איך מנקים מולים במהירות!
כיצד מנקים מולים במהירות ובצורה הטובה ביותר? פשוט, פשוט בצע את ההליך שאנו מציינים להלן, צעד אחר צעד! ניקוי המולים בזהירות הוא חיוני על מנת לא לפגוע בהצלחת המנה.
אתה יודע כאשר על הקליפה עדיין יש את הביוס (הזקן המצורף) או שמי הבישול עכורים? אין דבר גרוע יותר להרוס ארוחה טובה! יתר על כן, זה עניין של היגיינה ויכול לסכן את בריאותנו ...
אולם לא כולם מכירים מולים, שלא קל לנקות אותם. לכן יהיה צורך בהסברים ועצות. אז בואו נבין יחד איך בוחרים את המולים הטובים ביותר, איך מנקים אותם במהירות ואז איך פותחים אותם. ברגע שתתרגל אליהם לעולם לא תפסיק לבשל אותם! פסטה, ריזוטו, מנות ראשונות לדגים, תוספות ... מולים טובים לבשל באלף דרכים! צפה בסרטון זה להשראה:
כיצד בוחרים את המולים הנכונים
אם החלטתם להכין מנה עם מולים טריים, לפני שמתמקדים כיצד לנקות אותם, בואו נבין ביחד איך לבחור את הנכונים! מולים, רכיכות שכיחות למדי הנמצאות בשפע בים התיכון שלנו, זמינות בכל ימות השנה, אז למה לא לבחור אותן טריות?
כדי לזהות מולים שהם באמת, וודא תמיד שהקליפות סגורות היטב ולא מפוצלות. הקליפות עצמן חייבות להיות בעלות צבע מבריק ובעלות משקל מסוים. אם הם בהירים מדי או כבר קצת פתוחים, זה אומר שהם לא טריים במיוחד ...
אם אתה גר באזור חוף הים או שיש לך מוכר דגים שאפשר לפנות אליו, אין בעיה! אך אם אינכם נמצאים באזור ים והמולים מיובאים, וודאו תמיד שהם נמצאים ברשת עם הרבה תוויות: אם הם כבר ספוגים במים, היזהרו!
הדרוש לניקוי המולים
מה אנחנו צריכים כדי שנוכל לנקות מולים במהירות? קודם כל תצטרך להשיג מברשת שיניים. גם מברשת שיניים בסדר, כל עוד הזיפים שלה נוקשים! אחרת, סורק מטבח קלאסי יסתדר מצוין.
לאחר מכן תזדקק לסכין עם להב חד, וכדי לבשל ולפתוח אותם, סיר גדול למדי עם מכסה, מסננת צרה ולבסוף מטפחת כותנה או פשתן. מוכנים לנקות את המולים שלכם?
איך מנקים מולים במהירות
והנה סוף סוף אנו מגיעים להליך בפועל, גם אם לפני ניקוי המולים תמיד יהיה צורך לבצע מעין בחירה. בחר בזהירות מבין המולים הטריים שרכשת את אלה שהם שלמים וסגורים, זרוק את כל אלה הפתוחים (אפילו אם רק מעט) ושבורים.
לאחר בחירת המולים המתאימים לצריכה, קח את הסכין שלך והתחל לנקות את הקליפות על ידי הסרת כל הביסוס (הזקן המפורסם). פעולה זו תדרוש עוצמה מסוימת: המשך בזריקות יציבות, עדיף לחסל אותה בכמה משיכות, אך נקי.
בשלב זה, לאחר הסרת הביסוס, מניחים את המולים בקערה גדולה ומנקים את המשטח. קח את מברשת השיניים או צמר הפלדה שלך וקרצף את הקליפות מתחת למים זורמים. גרד עד שתבחין שכל הזיהומים והמצעים נעלמו.
אם יש חסימות (בדרך כלל לבן-אפור), עזור עם הסכין להסיר אותן! וודאו כי המולים מבריקים ונקיים לחלוטין (במיוחד אם המנה שלכם מחייבת אתכם להגיש גם את הקליפות), שטפו אותם מתחת למים זורמים ושפשפו אותם שוב בעזרת מברשת השיניים.
בשלב זה המולים שלך יהיו נקיים ואתה יכול לשים אותם בסיר כדי לבשל אותם.
איך לשלוף מולים נקיים מהקליפות שלהם
מולים נקיים, כמקובל במיוחד בדרום איטליה, אפשר גם פשוט לפתוח ולאכול אותם גולמיים, עם רק נתז לימון, אך עליכם להיות בטוחים מאוד במוצאם מכיוון שהסיכון הוא להידבק במחלות עם כולרה, הפטיטיס ואחרים . זיהומים! לכן עדיף להיות זהירים ולבשל אותם לפני שתצרכו אותם.
לאחר ניקוי אותם כפי שראינו, הניחו אותם על הכיריים ותנו להם להיפתח, וזרקו את מי הבישול המפורסמים שתצטרכו לטעום את מנת המולים שלכם. פשוט תן להם לבשל חמש דקות בסיר עם מכסה, והפוך מדי פעם.
כאשר אתה רואה את המולים נפתחים, כבה את האש ותן להם להתקרר. בשלב זה אתה יכול לקלף אותם או לפתוח אותם רק באמצע הדרך, תלוי במנה שתרצה להכין. ניתן להסיר את המולים שלא נפתחו.
כדי לסנן את מי הבישול שתצטרכו להכין את המנה שלכם, השתמשו במסננת עם חורים צרים מאוד, המבצעים את הפעולה מספר פעמים, כדי להיות בטוחים שחיסלתם את כל הזיהומים. ניתן לסנן את המים עוד יותר בעזרת מטפחת פשתן או כותנה.
בשלב זה תוכלו להתפנק עם הרבה מנות שונות המבוססות על מולים, מצוינות במיוחד בקיץ, כמו המנות המוצעות באלבום שלנו:
