הקרם האנגלי
בנוסף להשלמת מתכון, הקליפה מאפשרת לך להמתיק את חומציות הקינוח או להדגיש את טעמו של הקינוח בזכות ניחוח הווניל שלו. באיטליה משתמשים בו לעתים קרובות קר ונוזלי, בעוד שבאנגליה קוראים לו "קרם קרם", ומוגש חם ועבה יותר.
> מתכון
כמובן שהוא עשוי מחלב, חלמונים, סוכר ווניל, אבל מה הם הסודות של שמנת מתוקה וריחנית?
> בישול
אתה יכול להריץ אצבע על גב מרית עץ טבול בקרם: האחרון מבושל כשהעקוב נשאר גלוי. אחרת, אתה צריך להמשיך לבשל, תוך ערבוב מתמיד עם מרית. עליך לבשל את החלמונים מבלי להביא אותם לרתיחה. הבישול חייב להתבצע בין 69 ° C ל- 85 ° C, אם הטמפרטורה גבוהה יותר תקבל קרם סמיך יותר.
ראה גם
> שימור
כדי לשמר את השמנת בצורה הטובה ביותר, עליכם לשפוך אותה לקערה ולטבול אותה במים קרים מאוד, ולהמשיך לערבב עד שהתקררה לגמרי. זה יהיה אפילו יותר קרם אם אתה מכניס אותו למקרר למשך 24 שעות לפני השימוש בו. אם אתה מכסה אותו היטב בניילון נצמד, אתה יכול לשמור אותו במקרר עד 3 ימים.
> גרסאות
אפשר לשנות את הצבע והטעם של הקליפה, להוסיף נענע או שוקולד, למשל, ללוות אותו עם הקינוח הרצוי.
הקרם הוא גם הבסיס לגלידה! גלידת וניל אמיתית היא לא יותר מאשר שמנת אנגלית שמכניסים לטורבינה ומניחים לה להתקרר! והטעם הרבה יותר טוב מגלידות על בסיס שמנת .... אם כי לקבלת עקביות שמנת, עדיין אפשר להוסיף מעט שמנת (ולערבב היטב) לפני ההקפאה.
תסתכל על המתכונים:
מרק יונים אנגלי מזויף
שוקולד שרלוט
