הסלט
גלו את סוגי הסלט השונים, סגולותיו ואת הדרכים הטובות ביותר לשמר אותו, להכין ולהלביש אותו.
> תזונת זום
מים וויטמינים: זהו (או כמעט) "סלט" בשתי מילים 92% מים, הסלט דל בקלוריות: פשוט 13 קק"ל ל 100 גרם! ב -8%הנותרים אנו מוצאים ויטמינים מכל הסוגים, מינרלים, יסודות קורט ו כלורופיל (נוגד חמצון פר אקסלנס).
ראה גם
העלים הירוקים המצויים בצד החיצוני של הסלט הם העשירים ביותר מבחינה תזונתית: הם מכילים שיעור גבוה מאוד של ויטמין C, פרוביטמין A וכלורופיל.
בקיצור: הסלט בריא!
> שימור
שומרים את הסלט במקרר בתא הירקות. אין סוג שהוא עמיד יותר מהאחרים, אך שים לב שבאופן כללי "סלט" לעולם אינו נשמר במשך 3 ימים: אם הוא נשמר זמן רב יותר, הוא מאבד את טריותו ולכן את טעמו. לשימור אופטימלי אתה יכול לשים אותו בשקית מקפיא מבלי לסגור אותו: הסלט חייב להיות מסוגל לנשום.
לעולם אל תקפיא את הסלט! זה יהיה כל כך רך שזה רק טעים במרק!
> הכנה
תמיד שטפו אותו היטב להסרת כל עקבות האדמה. מפרידים את העלים, זורקים את העלים, וחותכים את החלקים הפגומים. טובלים פנימה את הסלט מים וחומץ, לנער אותו היטב ולשטוף אותו מתחת למים זורמים.
הימנע מלתת לו לספוג במשך זמן רב: הוא יאבד את כל ערכו התזונתי!
יבש אותו בעזרת ספינר סלט.
לעולם אל תתבל את הסלטים שלך מראש! אם אתם רוצים להכין רוטב, השאירו את הסלט יבש בצנטריפוגה, ואז הלבישו אותו ממש לפני ההגשה.
> סוגים רבים, פחות או יותר ירוקים
יש לא רק אנדיבים וחסה קרפ! ישנם סוגים רבים של סלט, לפעמים שונים מאוד במראה ובטעם.
דעו כי 2 משפחות הסלט העיקריות הן עולש ... וחסה! יתר על כן, אין רק סוג אחד של חסה, אלא תת -סוגים רבים.
דע כי הסלט המעורב הוא תערובת המורכבת בדרך כלל מרקט, חסה של כבש, חסה, עולש וכו '.
סלט
מאפיינים וטעם
הכנה
חסה קרפ
מגוון חסה. עלים עם גוונים ירוקים ואדומים, פריכים ורכים, מעט ממותקים. לב ירוק בהיר או ירוק-צהוב.
אכלו אותו נא או מבושל, בסלטים או מטוגנים.
גרגר מים
הוא גדל באדמה לחה. הוא מורכב מעלים ירוקים ובשרניים מאוד. יש לו טעם מעט חמצמץ.
אל תאכל את הפרא! יכול להיות שהוא נפגע מטפיל, הכבדת הכבד, האחראית למחלות כבד קשות. תמיד תאכלו רק גרגיר מים.
חשוב על שטיפתו היטב לפני אכילתו, הדבר האידיאלי הוא להוסיף טיפת חומץ
במים שבהם אתה שוטף. אפשר לאכול אותו בסלטים, במרקים, קצוצים (כמו פטרוזיליה) או כמו תרד.
סלט אנדיב או בלגי
מגוון עולש. הניצן, שהוא לבן או צהבהב, נאכל. טעם מר.
כדי להרחיק אותו מהאור. הוא נאכל נא או מבושל, בסלטים, במרקים או בגרטן. זה הולך טוב מאוד עם אגוזי מלך, תפוחים ורוקפור.
עלי אלון
מגוון חסה. הוא מובחן בעלים הפריכים הקשים שלו, בצורת עלי עץ אלון, הנעים בין ירוק לאדום.
הוא נאכל גלם, או מבושל (קלוי או ממולא). זה הולך טוב מאוד עם אגוזי מלך.
מְתוּלתָל
מגוון עולש. יש לה עלים ירוקים ומתולתלים עם טעם מריר.
הוא גדל בעיקר בקיץ ובסתיו.
זה משתלב היטב עם מוצרי סתיו כמו תאנים, ערמונים, אגוזי מלך. מושלם כבסיס לסלטים כפריים עם בייקון.
ולריאנלה
צמח עשבוני. סלט חורף עם עלים ירוקים ועגולים, עם טעם אגוזי.
עשיר באומגה 3.
קנה את זה בסירות (כבר שטוף), אבל שטוף אותו שוב כדי להסיר עקבות חול.
הלבישו את הסלט שלכם ברגע האחרון, בשמן זית (אגוז, אגוזי לוז) לדוגמה.
זה הולך טוב עם גבינות, ברווז ופירות יבשים.
Escarole
מגוון עולש עם לב לבן או צהוב ועלים ירוקים ופריכים. טעם מריר למדי. סלט סתיו.
זה משתלב היטב עם מוצרי סתיו כמו תאנים, ערמונים, אגוזי מלך. מושלם כבסיס לסלטים כַּפרִי.
ועכשיו, מצאו את כל מתכוני הסלטים שלנו!
> למידע נוסף:
צ'צ'יני טינה, ספר הסלטים (עורך MEB)
