התזונה הטבעונית: לא למוצרים ממוצא מן החי
התזונה הטבעונית או הטבעונית היא דיאטה שאינה כוללת כלל מוצרים ממוצא מן החי. בעוד שבצמחוניות מותר לאכול כמה מזונות ממוצא זה, כגון חלב, גבינה, ביצים ודבש, בתזונה הטבעונית הם אסורים.
יותר ממודל תזונתי שמכוון לירידה במשקל או לכושר גופני, כפי שקורה לעתים קרובות בדיאטות "לא קונפורמיות", התזונה הטבעונית מוגדרת כ"אורח חיים ".הוא גם משפיע עמוקות על הרגלים יומיומיים אחרים, כגון ביגוד או צריכה באופן כללי, ועושה שימוש בשורה של התנהגויות או הרגלים שימושיים כדי להימנע מכל צורה של אכזריות כלפי הסביבה ובעלי החיים.
בריאות קודם כל
יותר ויותר אנשים בוחרים במטבח טבעוני גם מסיבות בריאותיות. בחירה בתזונה זו מפחיתה מאוד את הסיכונים למחלות הקשורות לעולם החי (עופות, פרה משוגעת ...) וצריכת חומרים מזיקים והורמונים הניתנים לבעלי חיים בתהליכי רבייה. התזונה הטבעונית מאופיינת עם זאת בנוכחות חלבונים, הנטמעים במידה שיכולה להשתנות בין 5 ל -15% על ידי נטילת דגנים וקטניות.
בהקשר זה, מציע הרופא האמריקאי ג'ון מק דאגל דיאטה בהשראת התזונה הטבעונית כדי להילחם ברבות מהמחלות העכשוויות המיוחסות לתזונה לא נכונה או לא מאוזנת. זוהי תוכנית דיאטה דלת קלוריות עם תכולת סיבים גבוהה מאוד, המאופיינת ב"תרומה של: 75-87% מהפחמימות, 6-15% מהחלבונים (כאשר הערך הביולוגי מפצה על ידי דגנים וקטניות), 5-10 % מהשומנים (0% שומנים מן החי; 0% הוספו, 100% מהותיים במזון מהצומח).
ראה גם
תכנית המזון דלת השומן שנחקרה על ידי מקדוגל מורכבת מארוחות המורכבות בעיקר מדגנים מלאים (אורז, שעורה, דוחן, כוסמין, קוסקוס מלא, בורגול), קטניות (שעועית, אפונה, חומוס, עדשים), ירקות עמילניים (תפוחי אדמה), מלווים על ידי ירקות אחרים. ניתן לאכול ירקות כרצונם, קטניות ודגנים בכמויות סבירות, כדי לא להישאר עם תחושת רעב. אין תוספת שומן, פרט לזה המצוי באופן טבעי במזונות. ירידה במשקל מתרחשת הודות לבחירה מאוזנת של מזונות שכולם דלים מאוד בשומן ועשירים בסיבים, המאפשרים לשמור על כמות הקלוריות הנבלעת ובו זמנית לתחושת שובע ואנרגיה. במקרים רבים, אימוץ תזונה טבעונית מהסוג הזה הוביל, בנוסף לירידה במשקל של אפילו השמנים ביותר, לשיפור משמעותי בחלק מהמחלות.
הנחיות