אידוי: טיפים וטכניקות - מִטְבָּח

אידוי: להוציא את המיטב מהאוכל

העיקרון: נוזל רותח מייצר אדים. זה יוצר סביבה חמימה ולחה סביב המרכיב שתתבשל לאט. הטעמים והריחות אינם סגורים בכלי רווי אדים, ואינם נעלמים: בישול אדים משמר את הטעם ובעיקר את התכונות התזונתיות של המזון.

היתרונות של בישול אדים:

- הוא קל ותזונתי: משתמשים במעט מאוד שומנים
- זה בריא: ויטמינים ומינרלים נשמרים הודות לבישול בטמפרטורה נמוכה
- הוא ריחני: המזונות חדורים בעדינות בניחוחות ובעשבי תיבול ותבלינים בהם משתמשים
- מרק קסום: המים המוחזרים מהמזון הם רכז אמיתי של ויטמינים, המטהרים ומטהרים. עם זאת, היזהר לא להגזים!
- זה ללא סכנות: לא תסתכן בשריפת המזון ... לכל היותר אתה יכול להסתכן (אבל זה כמעט לא קורה) של בישול יתר.

ראה גם

כיצד לבשל פסטה ב -5 שלבים פשוטים

קראו גם: זמני הבישול של סיר הלחץ

מה שצריך?

בנוסף לסיר הלחץ המסורתי, ישנם גם כלי בישול אדים אחרים:

סיר אדים חשמלי

מכשירים אלה מורכבים בדרך כלל משני מיכלי אדים, המונחים על בסיס מלא במים. הם תופסים מעט מקום אבל הם פרקטיים מאוד ומאפשרים לך לבשל ירקות בתחתית ולדג למעלה, למשל, או כמויות מזון גדולות, למלא את שני המיכלים. אתה יכול גם להשתמש בו לחימום מהיר של אורז או פסטה מבלי שיהיו דביקים.

סל במבוק

הסל האסייתי הזה הוא בראש ובראשונה יפה למראה וניתן להניח אותו על השולחן (עם המכסה הוא מחמם את הכלים). לכן הוא מתאים למי שרוצה מיכל שהוא גם מנת הגשה.

סיר + מסננת + מגבת תה

השיטה האלטרנטיבית. מניחים את המסננת (לא פלסטיק!) על סיר מים רותחים, ולבסוף מרפדים את החלק הפנימי במטלית ומכסה. האדים מסתכנים בבריחה מהקצוות, ולכן כדאי לשים מגבת.

הטריקים לבושם:

- שמים כמה עשבי תיבול או תבלינים טריים מתחת למרכיבים לבישול
- מכינים מרק ריחני במקום מים או מוסיפים מעט יין לבן
- שמים כמה תבלינים במים
- גבולות עם ניחוחות שלמים
- מפזרים מלח גס