צליאק: תסמינים ותזונה מומלצת למניעת הפרעות
צליאק, או צליאק, היא מחלה של המעי הדק עקב התגובה השלילית לגלוטן, חלבון המצוי בכמה דגנים ונגזרות של חיטה, שעורה ושיפון. צריכת מזונות המכילים גלוטן, כגון פסטה או לחם, מובילה לסוגים שונים של תגובות בלתי סבילות, המחייבות את הסובלים ממחלת הצליאק לחסל לחלוטין את הגלוטן מהתזונה.
מה הסימפטומים?
מחלת הצליאק מוכרת על ידי מספר תסמינים, שלרוב מתרחשים כבר בשלב של גמילת הילד, אך לפעמים תסמינים אלה נשארים חבויים עד להגעתם לגיל ההתבגרות והבגרות. כאשר מתרחשת צליאק אצל ילדים מציינים עצבנות, בעוד שבתינוקות קיים קושי ב התפתחות, עם צמיחה מפגרת. אם מחלת הצליאק מתרחשת במהלך גיל ההתבגרות, היא עלולה להבחין בעיכובים בצמיחה, ירידה במשקל, עייפות, דיכאון, כאבי בטן ונפיחות. כל הסימפטומים הללו הם של המחלה האופיינית לצליאק. לאחר מכן ישנם הסימפטומים של מחלת הצליאק הלא טיפוסית: אנמיה הנגרמת על ידי מחסור במינרלים (ברזל) וויטמינים (ויטמין B12, חומצה פולית), ספיגה לקויה של סידן בעצמות הגורמת לאוסטאופורוזיס מוקדם ולמחסור בוויטמין D, ודרמטיטיס herpetiformis, מחלה של העור המזוהה על ידי נגעים בעור שלפוחיות, אשר מגרדים. אנשים הסובלים ממחלת הצליאק סובלים לעיתים קרובות מאפטוזיס דרך הפה, כלומר, פלאקים קטנים על ריריות הפה. אלו הם הסימפטומים האופייניים המובילים להכרה במחלת הצליאק, אות ראשון שיש להעביר לידיעת הרופא שינקוט באמצעים מיידיים, כלומר מרשם תזונה נטולת גלוטן.
סוג שלישי של מחלת הצליאק היא השקטה, כמעט ללא תסמינים: כלומר, הנבדק חיובי בבדיקות של צליאק, אך אינו מציג סימפטומים אופייניים, כגון גירוי של המעי ותגובות העור ובתוך הפה. המקרה האחרון האפשרי הוא של מחלת הצליאק הפוטנציאלית: הבדיקות הסרולוגיות לאבחון מחלת הצליאק הן חיוביות, אך הביופסיה של המעי תקינה, כלומר לנבדק יש מעי תקין, ללא סימנים להפרעה.
ראה גם
הדיאטה ללא גלוטן מומלצת לצליאק
הרופא רושם דיאטה נטולת גלוטן לסובלים ממחלת הצליאק, שלרוב אחריה גם מי שאינו סובל מהפרעה זו. על ידי חיסול מזונות עמילניים כמו פסטה ולחם, אנשים מבחינים למעשה בירידה מסוימת במשקל עקב חיסול של פחמימות וסוכרים מורכבים, תוך קבלת הבטן השטוחה הנחשקת. עם זאת, יש להבהיר כי התזונה ללא גלוטן אינה דיאטה לירידה במשקל, אך משטר מזון ספציפי מאוד שנקבע לאנשים שאינם מסוגלים לעבד ולעכל את מוצרי הקמח האופייניים שמקורם בחיטה ודגנים נפוצים אחרים. ירידה במשקל יכולה להיות השפעה מבורכת עבור מי שאינו סובל ממחלת הצליאק, אבל העצה, אם אינך צליאק, היא לא להמשיך בדיאטה זו, מכיוון שהגוף שכבר לא רגיל לעבד גלוטן יכול להתחיל להתאים את עצמו ולא להכיר יותר בגלוטן כחומר "מוכר", ולפתח אי נוחות או אי סבילות. הריצה הארוכה.
מתכונים מומלצים לסובלים מצליאק
הסובלים ממחלת הצליאק חייבים להימנע מלחם, פסטה וממזונות עמילניים אחרים, אך יכולים למצוא גרסאות חלופיות של מזונות אלה במרכולים ובבתי המרקחת, בדרך כלל על בסיס קמחים שהם יכולים לסבול: אורז, דוחן, דורה, קמח כוסמת. כשזה מגיע לקינוחים על בסיס קמח, יש גם חלופות מצוינות בחנויות. יש להוסיף גם כי השימוש הנרחב בלחם, פסטה ופיצה, כפי שנרשם באיטליה, מרחיב גם את מספר האנשים שמתחילים לסבול מתגובות מסוימות לגלוטן.
בנוסף לכך, הצליאק יכול לאכול ולהמציא מתכונים כמו כל אחד אחר, עם המאכלים הבסיסיים של המטבח: בשר, דגים, ירקות, פירות, גבינות. תחליף טוב לפסטה, להכנת מנות ראשונות, הוא אורז או קינואה. הקינואה היא צמח עשיר בתכונות מועילות, שיכול לשמש כקמח, כבסיס להכנת בצקים שונים להחלפת קמח מסורתי, וכמרכיב למתכונים מתוקים ומלוחים מעולים. בקיצור, למתכונים לצליאק יש לא פחות מאשר מתכונים לכל סוג של דיאטה, רק כמה טריקים יספיקו כדי להימנע ממאכלים עמילניים מסורתיים.
גלה את מזונות הגמילה הטובים ביותר לתזונה מאוזנת
לתזונה טובה נטולת גלוטן, חשוב גם לקחת מזונות עשירים בתכונות, מועילים לטיהור וניקוי הגוף מרעלים.ניתן למצוא כאן כמה דוגמאות: ג'ינג'ר, שבין תכונותיו הרבות הוא עיכול וגמילה, פירות וירקות עשירים. של ויטמינים ומינרלים, וגם הפירות העל מעולה, אבוקדו, מזין מאוד ונוגד חמצון.
ראה גם: מזונות גמילה: מזונות לתזונת הגמילה