השתמש בסיר הלחץ

סיר הלחץ, מה זה?

זהו מיכל אטום הרמטית שהומצא במאה השבע עשרה על ידי הפיזיקאי הצרפתי דניס פפין במטרה למצוא דרך לבשל גם את עצמות בעלי החיים ובכך לפתור את בעיות הרעב. בשנת 1953 חברת SEB הצרפתית לוקחת את הרעיון ומגישה פטנט על סיר הלחץ.

לסיר הלחץ עגול או סגלגל יש קירות עבים מאוד והוא מצויד בשתי ידיות ומכסה הנצמד בצורה מושלמת לפה. היתרון על פני כלי בישול מסורתיים הוא בכך שהוא יכול לבשל מזון בזמן שיא, לשמר את טעמו ואת האלמנטים התזונתיים.

ראה גם

סיר לחץ: זמני בישול

פפאיה: איך אוכלים אותו? כיצד להשתמש בפרי זה בבישול

סוגי הבישול

אידוי

סיר הלחץ אידיאלי למי שרוצה לבשל ירקות או דגים בזמן שיא: פשוט יוצקים 300 מ"ל מים או מרק לתחתית הכלי ומבשלים הכל במשך 15 דקות. שימו לב: אם שמים ירקות קפואים תצטרכו להגדיל את כמות הנוזלים בתחתית מכיוון שהאידוי מהיר מאוד.

בישול איטי

סיר הלחץ מושלם להרתיח ירקות עתירי מים, בשר, דגים אך גם דגנים. לבישול מסוג זה פשוט לשים מעט מים על התחתית: האדים הנפלטים במהלך הבישול על אש נמוכה יתעבה לטיפות שבמגע עם המכסה ייפלו לתחתית ויתאדו שוב.

תבשילים

תבשיל, מרק בשר ... הפה שלך כבר משקה? אתה רק צריך לשים מעט שמן בתחתית סיר הלחץ שלך, מעט בצל, נתחי בשר, עשבי תיבול ארומטיים והרבה נוזלים! ברגע שהאדים יוצאים מהשסתום, מנמיכים את האש ונותנים לו להתבשל.

סְטֶרִילִיזַציָה

צנצנות ריבה, כלי מטבח ... הכניסו אותם לסיר הלחץ יחד עם 500 מ"ל מים וסגרו את המכסה. ברגע שהשסתום מתחיל לשרוק, זהו

איך בוחרים אותו?

© לגוסטינה המידות: סיר לחץ מיוצר להחזיק מעמד זמן רב ולהתפתח בהתאם לצרכים תחילה של זוג ולאחר מכן של משפחה. למשפחה של 1 עד 4 אנשים, בחר סיר לחץ בנפח של 3 עד 4.5 ליטר. למשפחה של 4 עד 6 אנשים תזדקקו לסיר של 6 ליטר ואילו אם אתם בין 6 ל -8 תצטרכו לקחת סיר של 8 ליטר. לבסוף, לשבטים של 8 או 10 אנשים יידרש סיר של 10 ליטר.

פלדה או אלומיניום? הפלדה שומרת ומפיצה היטב את החום, אולם רוב תנורי הלחץ עשויים אלומיניום, חומר הרבה יותר קל ולכן פרקטי יותר. תנורי לחץ מנירוסטה אינם ניתנים לשבירה ומוליכים חום היטב. ישנם גם דגמים מופחתים של סירים בלחץ בנחושת או בזכוכית מחוסמת (אותם ניתן להכניס לתנור).

סיר הלחץ החשמלי: בנירוסטה או בטרקוטה, תנורי לחץ חשמליים שימושיים מאוד כשאתם ממהרים. על פי הדגם ניתן לבחור את הדרך וזמן הבישול. תוכנית מיוחדת גם מאפשרת לך לשמור על חום האוכל לפני שאתה הולך לשולחן. לאחר הבישול ניתן להכניס את סיר הלחץ החשמלי למדיח הכלים.

תחזוקה: יש לשטוף כל סוג של סיר לחץ היטב לאחר השימוש. לשם כך אין צורך במדיח כלים, יש לשטוף את הסיר במעט מים ולייבש אותו היטב. אם אתה רואה שחלק מהמזון נשאר עטוף בתחתית, שופכים מעט נוזל כביסה, משאירים אותו לפעול ושוטפים בפעם השנייה. הרם היטב את מכסה הסיר כדי לאפשר לו קצת אוויר.

הוראות לשימוש

1. ממלאים את הסיר: יוצקים לפחות 250 מ"ל של נוזל על התחתית. בהתאם לסוג המזון, אתה יכול למלא אותו עד 2/3 מגובהו אך לא יותר. שימו את האוכל בסל המיוחד.

2. סוגרים את הסיר: אם הסיר אינו סגור כראוי, הלחץ בתוכו לא יגדל.

3. בישול: יש להניח את סיר הלחץ על אש גבוהה. תוך מספר דקות הטמפרטורה הפנימית תעלה על 100 °. שסתום הוויסות מאפשר לאדים להימלט: בשלב זה יש להוריד את החום ולספור את זמן הבישול. פעולה זו חוסכת לפחות 70% מאנרגיה בהשוואה לבישול מסורתי במים.

4. דחיסה: בתום זמן הבישול יש לכבות את מקור החום ולתת ללחץ לרדת על ידי הסרת המכסה ושחרור האדים. רק לאחר מכן תוכל להסיר את המכסה. כדי להוריד את הלחץ מהר יותר, הניחו את הסיר מתחת למים קרים והמתינו שיתקרר.