Tortelli di Carnevale: הכינו אותם כך!

לאחר הטיגון אפשר למלא את הטורטלי בקרם בצק או להשאיר ריק ולפזר סוכר לבן. עבור וריאציה חמדנית ניתן היה למלא אותם גם בשוקולד או בקרם לימון ולאחר מכן בסוכר אוולו, קקאו או ציפוי בטעם.

חומרים:
80 גרם קמח 00
2 ביצים ו -2 חלמונים
25 גר 'חמאה
25 גרם סוכר
250 גרם חלב
4 גרם אבקת אפייה
גרידת חצי לימון
2 כפות רום כהה
שמן חמניות לטיגון
סוכר מגורען לסיום

הכנה:
בסיר מערבבים חלב, חמאה, סוכר וגרידת לימון ומביאים לרתיחה. יוצקים פנימה את הקמח המעורבב עם השמרים ומערבבים עד לקבלת כדור שיורד מדפנות הסיר. על אש נמוכה ממשיכים לבשל כמה דקות, עד שנוטה להיווצר פטינה קלה בתחתית התבנית.
יוצקים את התערובת לקערה ונותנים לה להתקרר.
לאחר התחממות, מוסיפים את הביצים אחת אחת, מערבבים בעזרת מערבל חשמלי ולא מוסיפים את הביצה הבאה עד שהקודמת נספגה לגמרי מהבצק. לבסוף מוסיפים גם את הרום.
מחממים את השמן ל -160 מעלות וטובלים כמויות קטנות של בצק בעזרת שתי כפיות: המינון האידיאלי שווה למחצית כפית בצק, כי אז הוא יתנפח הרבה.
מסננים את הטורטלי מהשמן ומעבירים אותם לתוך הסוכר הגרגרי.
הטורטלי ריקים מבפנים: אפשר לאכול אותם כך או למלא אותם ברוטב טעים.