טיפים לבישול אור
כלים שימושיים
- מחבתות, תבניות וצלחות שאינן דביקות: לבשל מזון מבלי להוסיף שומן ולהשחים אותן מבלי לתת להן להידבק.
- בישול אדים או סיר לחץ: לבישול ללא הוספת שומן, שמירה על המאפיינים התזונתיים של מזון.
ראה גם
- ווק עם מכסה: לשלב בישול במחבת ואידוי.
- גריל ו / או ברביקיו.
- אפייה בתנור.
- נייר משמן: למניעת חמאה או שימון מגשים וחבילות.
המרכיבים הטובים למטבח קליל
-מוצרי חלב רזה למחצה: שמנת קלה, חלב דל שומן, חלב מרוכז למחצה ...
- ממתיקים באבקת עמידים לאפייה.
- קוביות ציר עם בשר, דגים, ירקות.
- תירס ועמילן תפוחי אדמה.
- ג'לי.
- עשבי תיבול (טריים, מיובשים או קפואים): טימין, דפנה, רוזמרין, בזיליקום, עירית, טרגון, חרבל, נענע, פטרוזיליה, שמיר ...
- תבלינים: קארי, פפריקה, זעפרן, אגוז מוסקט, קינמון, צ'ילי, ג'ינג'ר ...
- שום, בצל, שאלוט, לימון ...
- תבלינים שונים: חומץ מסוגים שונים, חרדל (קלאסי, חזק, בטעם), גרגירים, צלפים, שמנים בטעם (אגוז, אגוזי לוז, זית ...) ...
- אבקת קקאו לא מסוכרת.
- מוצרי מזון טבעיים משומרים וקפואים
- בשר רזה ונקניקים: קוביות בשר חזיר, בשר טחון, בייקון ...
שיטות הבישול מבלי להוסיף שומן
- מבושל:
נהדר לכל המאכלים.
איך לעשות? ירקות צריכים להיות מבושלים לזמן קצר, על מנת להיות פריכים ולשמור על כל הויטמינים שלהם. כדי לטעום בשר ודגים, ניתן להוסיף קוביית ציר, עשבי תיבול או תבלינים. כך גם לפסטה או אורז ...
- נזיד:
מעולה לבישול ירקות, בשר ודגים.
איך לעשות? זהו בישול איטי, על אש נמוכה, מאודה. שמים את האוכל בכלי עם מעט נוזל בישול (יין או מרק), מכסים אותו ונותנים לו להתבשל על אש נמוכה מאוד.
- אפוי:
מצוין לכל המאכלים (צלי לבשרים ודגים, גרגרינים לירקות, תכשירים המבוססים על ביצים (ממתקים, סופלה ...).
איך לעשות? כדי למנוע מהם להתייבש יותר מדי, בעת בישול בשר ודגים, מוסיפים נוזלים (מרק ...), ירקות קצוצים (עגבניות ...) ועשבי תיבול, תבלינים ... בתנור אפשר לבשל גם על נייר כסף, שמורכבת מבישול מזון באלומיניום, לבשל אותם עם המים שלהם, כאילו היו מבושלים.
- גריל
מעולה לבשר ודגים.
איך לעשות? עדיף לחמם היטב את הגריל לפני בישול האוכל; אין לדקור אותם, על מנת להגביל את בריחת הנוזלים.
- מאודה:
מעולה לכל המאכלים.
איך לעשות? המאכלים מבושלים באופן טבעי, ולאחר מכן מלווים ברוטב רזה (גבינה טרייה ועשבי תיבול, רוטב עגבניות, מיץ לימון ...) כדי למנוע מהם להיות חסרי טעם.
סודות תזונתיים למטבח קליל
- שוקלים, מודדים. עדיף לשקול את המרכיבים כדי לא להגזים: כפית לשמן, סולם לחמאה או לפסטה ...
- החלף. חלב מלא במקום רזה, בייקון במקום קוביות בשר חזיר, סוכר במקום ממתיק, קמח במקום עמילן, נקניקיה במקום בקר טחון ...
- מחייה את הטעמים. כדי לפצות על הפחתת השומן, עליך לשחק עם עשבי תיבול, תבלינים, מרקים המגדילים את הטעם אך לא את הקלוריות.
