חלב צמחי: 7 החלופות הבריאות והטעימות לחלב פרה!
חלב הוא אחד המזונות הנצרכים ביותר, אך עבור רבים הוא קשה לעיכול, למרות שהם אינם לגמרי חסרי סובלנות כלפיו. למעשה ההערכה היא שכ -70% מהאנשים מתקשים לעכל חלב פרה ולהציג, גם אם בצורה קלה, חלק מהתסמינים העיקריים של אי סבילות ללקטוז, כולל כאבי בטן ונפיחות.
עם זאת, ישנם תחליפי חלב תקפים מאוד, שיכולים לשמש את מי שאינו סובלני, טבעוני ופשוט מי שרוצה לנסות משקה קל יותר אך עדיין טעים, תוך הימנעות מתחושת נפיחות וכבדות, סימפטומים הקשורים לעתים קרובות בצריכת חלב. ממוצא מן החי. אנו מדברים על חלב ירקות, משקאות המבוססים על דגנים או פירות יבשים, ללא לקטוז הנהנים מתכונות מועילות רבות, כולל תכולת שומן נמוכה וצריכת חלבון גבוהה.
ראה גם
היתרונות של חלב צמחי
ישנם יתרונות רבים שהמשקאות הצמחיים היקרים האלה נהנים מהם. בואו נראה את העיקריים שבהם:
- הם ללא לקטוז וכולסטרול
- הם דלים בשומן, אך עתירי שומנים חד -בלתי -רוויים, הנחשבים מועילים ללב.
- הם מכילים חלבונים
- יש להם צריכת ויטמינים גבוהה, במיוחד ויטמיני B.
- הם נהנים מיחס מאוזן של נתרן ואשלגן.
- הם מיועדים גם לאנשים הסובלים מעיכול איטי, בעיות עצירות, תסמונת המעי הרגיז.
1. חלב סויה
הוא מתקבל מכבישה וסחיטה של פולי סויה צהובים וללא ספק הוא הידוע ביותר.
בין סוגי החלב הצמחי השונים הוא זה בעל כמות החלבון הגבוהה ביותר והמדד הגליקמי הנמוך ביותר.
הוא גם נטול כולסטרול ועשיר בסידן ושומנים בלתי רוויים. הוא מכיל גם אשלגן ומגנזיום בכמויות גדולות, שני מינרלים חיוניים לשליטה בלחץ דם גבוה.
הודות לתכולה הגבוהה של איזופלבונים, הוא מתאים במיוחד לנשים בתקופה הקדם -טבעית או בגיל המעבר: חומרי החמצן הללו בעלי פעילות נוגדת חמצון נהנים למעשה מיתרונות רבים, כולל הגנה על קולטני אסטרוגן, הפחתה משמעותית של תופעות הלוואי של גיל המעבר ואכן, של תסמונת קדם וסתית.
ניתן להשתמש בו במתכונים מתוקים ומלוחים כאחד. בפרט, טבעי, לא ממותק,
הוא מיועד להכנת מיונז ובצ'מל.
במאפים משתמשים בו לעתים קרובות כשהוא מכורבל בכף חומץ תפוחים, מכיוון שהוא הופך להיות צפוף יותר, ומקל על התפיחות והשבריריות של ממתקים. בפרט, הוסיף לוניל הוא אידיאלי להכנת פודינג מושלם.
2. חלב אורז
חלב צמחי זה מתקבל כתוש של אורז, ספוג ומסנן, ומובחן בטעם מתוק ועדין.
הוא מכיל פחות חלבון מחלב סויה אך עשיר בסיבים, וויטמינים - במיוחד A, B, D - ומינרלים. הוא גם ללא גלוטן, מה שהופך אותו לאידיאלי לסובלים ממחלת הצליאק.
התכולה הגבוהה שלו של סוכרים פשוטים הופכת אותו לאידיאלי למי שרוצה להתחיל בארוחת בוקר אנרגטית, ושוב מאותה סיבה, היא יכולה להיות בחירה מצוינת אם החלטתם לסלק סוכר מזוקק מהתזונה.
מצוין לארוחת בוקר עם דגני בוקר או קפה שעורה, זה מצוין בהכנת קינוחים, כגון עוגות, סופגניות, מאפינס וקינוחים אפויים או כבסיס לקרמים ולקינוחי כפיות.
3. חלב שקדים
משקה ירקות זה מתקבל על ידי ריסוק שקדים שנותרו להשרות במים ולאחר מכן מסוננים. זהו החלב הכי טעים מכל סוגי החלב הצמחי ולכן הוא הנצרך ביותר, במיוחד בקרב טבעונים וצמחונים.
יש לו יתרון בכך שהוא עשיר בוויטמינים וחומרים מזינים והחיסרון בכך שהוא מאוד קלורי, מסיבה זו טוב לא להתעלל בו. תכולת הסיבים הגבוהה שלו הופכת אותו לאידיאלי למאבק בעצירות ומעי עצל.
הוא מתאים להכנות מתוקות ומלוחות כאחד, ובדיוק כמו חלב סויה, בגרסה הלא ממותקת הוא מצוין להכנת בכמל, רטבים וגבינות טבעוניות.
ניתן להשתמש בו גם בהכנת שייקים, מרקים או משקאות מסוגים שונים, מכיוון שבזכות טעמו המתוק הוא יכול להעניק טעם עז ונעים יותר. יתר על כן, ניתן להחליף אותו בקלות במתכונים מסורתיים במקום בחלב פרה, תוך שמירה על אותן מנות.
לבסוף, זהו גם תחליף תקף לפירות יבשים.
4. חלב קוקוס
סוג חלב זה מתקבל על ידי לחיצת עיסת הקוקוס במים.
הוא די מתוק ושומני, כך שניתן להשתמש בו במתכונים רבים כתחליף לחמאה ושמנת.
מומלץ במיוחד להכנת מנות בעלות טעם אקזוטי או טעם חמוץ מתוק, מרקים וקינוחים. הוא גם מתאים מאוד ליצירת קרם צמחי מושלם.
5. חלב שיבולת שועל
הוא מתקבל מעיבוד פתיתי שיבולת שועל ומנקודת מבט של ערכים תזונתיים, הוא גרסה הדומה מאוד לחלב אורז.
חלב השיבולת הוא בעל טעם עדין ותכולת הסיבים הגבוהה שלו הופכת אותו למרפא אמיתי נגד בעיות עיכול וכבדות.
רצוי להשתמש בו במיוחד בהכנת קינוחים.
6. חלב אגוזים
כידוע, אגוזי מלך הם מרכיבים יקרים מאוד: הם מייצגים ריכוזים אמיתיים של חומצות שומן בלתי רוויות (אומגה 3 ו -6), ויטמין E, פוליפנולים ומינרלים, כגון סלניום, נחושת, אבץ ומגנזיום, כל החומרים החיוניים למערכת הלב וכלי הדם, הזיכרון והרווחה הכללית של האורגניזם.
החומרים המזינים שהוא עשיר בהם, רבים מהם מבטיחים "פעולה נוגדת חמצון יעילה, הופכים אותו למרכיב אידיאלי לרווחת מערכת העיכול ולתפקוד תקין של המערכת החיסונית.
מושלם לארוחת בוקר בריאה, הוא מצוין במטבח בהכנת מתכונים מסוגים שונים.
הפגם היחיד שלה הוא הזמינות הקשה שלו: מכל חלב הירקות, הוא ללא ספק הפחות זמין בשוק; בשביל זה, פתרון מצוין הוא לעשות זאת בעצמך. להלן המתכון:
קח כמה אגוזי מלך - כמות של כוס ארוחת בוקר רגילה - הניח להם להשרות למשך הלילה, למחרת בבוקר, שטוף אותם וערבב אותם בשלוש כוסות מים, על מנת לקבל עיסה. לאחר מכן סנן הכל במסננת. ארוגים היטב. ותקבל את המשקה שלך. הקפד לשפוך אותו לבקבוק ולנער אותו היטב לפני שתאכל אותו.
7. חלב דוחן
סוג זה של חלב מתקבל מהקליפה, ההשרייה והסינון של הדוחן ובעל תכונות מצוינות: הוא דל כולסטרול ושומנים, עשיר בחלבונים וויטמינים וקל לעיכול.
הוא גם מעורר את הדיאורי וייצור קראטין, התורם לשיפור בריאות השיער והשיניים.
בבישול, הוא משמש הן במתכונים מתוקים, בעיקר פודינגים מתוקים, והן במלוחים, כגון מרקים ובצ'מל.
סוגים אחרים של חלב צמחי
בנוסף לאלה המצוינים לעיל, הם יכולים להוות תחליפים מצוינים לחלב פרה, של קינואה, כוסמין ואגוזי לוז, מכיוון שכולם נקיים מכולסטרול, לקטוז וקזאין.
בפרט, האחרון, העשיר בחומרים חנקניים (חומצות אמינו חיוניות), ויטמינים A ו- B ומלחים מינרליים, הוא תרופת פלא אמיתית לבריאות, כולל של ילדים.
איך להכין חלב צמחי בבית
כיצד להכין חלב
לעשות את זה הביתה
משקאות צמחיים המתקבלים מעיבוד קטניות, דגנים, זרעים או פירות יבשים, ניתן להכין בקלות בבית.
מחלץ יספיק וההליך יהיה די פשוט.
קודם כל, טוב לדעת שהמרכיבים הבסיסיים הם: כמות משתנה של דגנים, קטניות, זרעים או פירות יבשים (בקיצור, האוכל שבחרתם), ממתיק ומים. אם אתה ממשיך עם הרכישה בשוק, שים לב למרכיבי המוצר והעדיף את הגרסה האורגנית.
כדי להמתיק את המשקה אתה יכול לבחור בין מאלט, דבש וסוכר או שאתה יכול גם לבחור לא להשתמש בשתייה ולשתות אותו באופן טבעי. אם אתה רוצה טעם טעים יותר, אתה יכול לטעום אותו, עם מעט וניל, קינמון או קקאו.
לאחר ההכנה יש לשמור במקרר כמה ימים, בטמפרטורה של 4 מעלות צלזיוס, רצוי בכלי אטום וסגור היטב. זה יכול להימשך לא יותר מ -3 ימים. לבסוף, זכור כי לפני צריכתו יש לנער אותו היטב.
