הקצפת
המתכון לקצפת
עבור 50 cl:
- 50 cl של שמנת
- 35 גרם אבקת סוכר
- מטרפה חשמלית (במידת האפשר במספר מהירויות)
- קערה
הכנה:
- שעה לפני תחילת הכנסת המקצף והקערה למקפיא. שמים את השמנת בחלק העליון של המקרר, הקר ביותר.
- יוצקים את השמנת לתוך הקערה.
התחל להקציף את השמנת בעזרת מטרפה חשמלית, שנה את המהירות (מהאיטית למהירה ביותר) בהדרגה, בערך כל 30 שניות. לא להקציף יותר מדי, הקרם צריך להיות די לבן (גוון צהוב מעיד שהוא הופך לחמאה!). רגע לפני שהוא מושלם, מוסיפים את אבקת הסוכר וממשיכים להקציף עוד כמה שניות.
- ברגע שמוכן, מגישים אותו מיד.
ראה גם
7 מצוות הקצפת:
1
השתמשו בקצפת שלמה: בקרם השומנים הם המאפשרים את התחליב ונותנים לו עקביות קלה כל כך! אם אתה לוקח קרם רזה, לעולם לא תוכל להקציף אותו.
2
מכניסים את השמנת, הטרין והמקצף למקרר לפחות שעה לפני שמתחילים.
3
אין להכות אותו יותר מדי זמן כדי למנוע מהקרם להפוך לחמאה או ליצור גושים.
4
אין לשמור אותו יותר מ 24 שעות, ובמקרר. זה נהיה סירוף במהירות.
5
אם אתה רוצה להוסיף טעם, עשה זאת לפני שתתחיל להקציף שמנת.
6
מוסיפים את אבקת הסוכר רגע לפני שאתם מפסיקים להקציף.
7
טפלו בזהירות בקרם כדי שלא יתפרק.
היכן משתמשים בקרם:
- למילוי מאפים וקאפקייקס
- כבסיס למוס פירות או שוקולד
- להכנת גלידה ופרפה
- לעוגות בוואריות
- לקישוט עוגות ספוג
- לליווי וקישוט: גלידות, פרופיטרולים, פירורים, שטרודל ...
- מלוח: טבעי או בתוספת עשבי תיבול טריים, הוא מלווה סלמון מעושן, לבבות ארטישוק, עגל צלוי קר ...
רעיונות למתכונים מקוריים:
- מערבבים קצפת ופירה אבוקדו למוס אבוקדו טעים!
- צבעו את הקצפת בדיו דיונון והגישו עם קרפצ'יו צדפה או על קניפס ביצי סלמון מעושן
- קרם מסקרפונה: מערבבים חלק אחד של מסקרפונה וחצי וחצי שמנת (ממותקים לפי הטעם).
- קרם שוקולד: מוסיפים 50 cl של קצפת ו -200 גרם שוקולד מומס שנותר להתקרר
- קרם שוקולד: מקציפים 250 גרם שוקולד מומס עם 20 cl של שמנת (בטעם או לא) על ידי הנחת קערה בביין מארי במים קר (מים קרים וסוכריות קרח).
כמה מתכונים המבוססים על קצפת
סורבה תות
יומן ערמונים
מילפיי עם תותי בר
טירמיסו
