עגבנייה
ישנם סוגים רבים, עם צורות וצבעים שונים. הדרכים להכנתו, אם כן, הן אינסופיות.
להלן הטיפים שלנו לבחירתם היטב, אחסוןם בצורה הטובה ביותר והכנתם כפי שעושים שפים!
העגבנייה, פרי השמש
העגבנייה היא מקומית של מרכז אמריקה ובמיוחד מקסיקו. לאחר שנחתה באיטליה במאה ה -16, היא נשארה שם עד היום, וכבשה במהירות גם את שאר אירופה. צריך חום ושמש כדי להתבגר ולהיות טעים, עונתו הולכת מאוגוסט עד ספטמבר, כאשר הפירות ניצלו את מלוא חום הקיץ. כמובן, כיום הוא גדל בחממות כמעט כל השנה, אך לעגבניות מחוץ לעונה קשה להיות בעל עושר וטעם של טבעיות ...
שימו לב: העלים והענפים של העגבנייה רעילים. אסור לאכול אותם ולגרום להם לנבוט!
בדוק את המתכון של עגבניות טארט טטין
רכז של ויטמינים
כיצד לבחור אותם
איך להיות בטוחים שעגבנייה תהיה טעימה? אין כללים מוחלטים, אך יש להקפיד על 2 כללים להגבלת הנזק:
- קנה אותם בעונה! אין עגבניות בנובמבר אז ...
- בחר אותם בשלים. מעט פירות ממשיכים להבשיל לאחר הקציר. עגבנייה בשלה בעלת בשר רך אך לא רכה מדי (במקרה זה היא בשלה מדי). העור חייב להיות חלק, ללא כתמים וחייב להיות שלם, ללא סדקים. לגבי עגבניות גפן, ודאו שכל הפירות צמודים לענף, שחייב להיות ירוק ורענן.
סוגי העגבניות
ישנם סוגים רבים של עגבניות, להלן המפורסמים ביותר:
צ'ילג'יני (פאצ'ינו)
הם ידועים ומוערכים כאפריטיף, והם יכולים להיות אדומים, צהובים או כתומים, סגלגלים או בצורת אגס. הם משמשים גם כמנה ראשונה, על ברוסקטה או להלבשת פסטה קרה.
סן מרזאנו
קל לזהות בזכות צורתם המוארכת. יש להם עיסה בשרנית מאוד והם אידיאליים להכנת רטבים.
עגבניות ירוקות מאוד פופולריות בארצות הברית, ניתן להכין אותן לביבות וריבה!
לב שור
זה אישה זקנה מגוון, שבמשך זמן רב לא ניתן היה למצוא אותו בדוכני השווקים שלנו, חזר למזלנו.
הם גדולים מאוד, העור דק ואין להם זרעים.
איך לאחסן אותם
עגבניות גדלות בצורה הטובה ביותר במזג אוויר חם ו ... יש לאחסן אותן באותו אופן. לא לעגבניות במקרר (גם אם הן יחזיקו מעמד זמן רב יותר), מכיוון שהיותן עשירות במים הן מסתכנות להיות קרות מדי ויאבדו את טעמן המעולה. אם הם מאוחסנים בחושך, בטמפרטורת החדר, הם מחזיקים בבטחה עד 4 ימים.
