האם חלב טוב או רע? מדוע זהו מזון ממוקד לעיתים קרובות?
יש מי ששותה הרבה חלב וכאלה שמעדיפים את אחת החלופות הירקות הרבות לחלב, או בגלל שהם מקפידים על תזונה, למשל, טבעונית או גם כי הם מאמינים שחלב מזיק לך. מעבר לתיאוריות והאידיאולוגיות שלו , חלב באופן טבעי טוב במינון ובכמות הנכונים ואם אתה לא סובלני זה גורם לנפיחות אצל חלק: צפה בסרטון וגלה את המזונות הגורמים לנפיחות!
- חלב זה טוב או רע: האם זה קשור לסרטן? האם סידן מונע אוסטאופורוזיס?
- · חלב טוב או רע: אי סבילות תלויה בכמות הלקטוז הנלקחת
- חלב הוא טוב או רע: כמויות צנועות לחסרי סובלנות
- חלב לא רע: עדיף לרזות חלקית או לא בכמויות מוגזמות
האם חלב טוב או רע: האם הוא קשור לסרטן? האם סידן מונע אוסטאופורוזיס?
לכן, חלקם משוכנעים שחלב אינו מביא שום תועלת, אכן הוא מזיק לבריאות. בואו ננסה להבין אם זה נכון ולמה.
האם באמת חלב יכול לקדם סרטן? האם יש צורך בסידן לעצמות ולמניעת מחלות כמו אוסטיאופורוזיס? אלה נושאים שנמצאים במחלוקת סוערת. למשל, אפילו דובר על ההשפעה המסרטנת של קזאין בחלב ונגזרותיו על הערמונית ועל רירית הרחם. לא צריך להיות קשר לסרטן השד. יש הטוענים גם שקזאין תמיד נותן תלות פיזית ופיזית. דומה לזה של תרופות אופיואיות. אך האם מזונות אלה באמת תורמים למקרה של סרטן? רבים מחוקרי האוניברסיטאות הטובות בעולם מאשרים במקום זאת את ההפך מהאשמות אלה, שאינן מבוססות על שום בסיס מדעי: למשל, הם מאמינים כי החלב אינו מזיק ומכיל ויטמינים, חלבונים וחומרים הדרושים ומועילים לבריאות גופנו גם בבגרותו. מרכז חשוב של מחקרי סרטן אישר, עם שיתוף כל המדע העולמי, כי אין קשר בין חלב ונגזרותיו לבין סרטן השחלות. עבודתם מראה כי חלב הנלקח בכמויות הנכונות עשוי להשפיע באופן מונע על סרטן המעי הגס. מצד שני, זה עלול להיות מסוכן בכל הנוגע לסיכון לסרטן הערמונית לעקוב אחר תזונה עשירה מדי בסידן (למשל יותר מליטר חלב ביום). כך שתמיד זו בעיה של כמות.
אם אתה מגביל את עצמך ל -2 או 3 כוסות חלב ביום זה ממש לא פוגע בבריאותך. עם זאת, נכון שסידן לא רק נספג בחלב, אלא גם בברוקולי ושעועית למשל; עם זאת, מזונות אלה אינם יכולים להחליף לחלוטין את הסידן הנובע מחלב ונגזרותיו, הנספג ביתר קלות מזה שמוכל במוצרי מזון אחרים. הסידן הכלול בחלב ונגזרותיו עונה על לפחות מחצית מצרכי הסידן הדרושים של גופנו. בין היתר קיים קשר ברור בין צריכת סידן נמוכה לשברים בעצמות לעיתים קרובות בשל הימצאותם המועטה של מינרלים. ההשפעות של אלרגיות, דרמטיטיס ואקזמה, צורות אסתמה הקשורות לצריכת חלב ונגזרות עדיין אינן מאושרות. לכן העובדה שאדם בניגוד ליונקים אחרים שותה חלב לאחר הגמילה אינה דבר רע, אלא רק פריבילגיה של האבולוציה הגנטית שלו. אך האם חלב הוא טוב או רע? והנגזרות שלו? איזה מקום תופסים מוצרי חלב בקרב מזונות לתקינות הזנת האורגניזם? בואו נתעמק בנקודות האלה.
ראו גם: שוקו חם על מקל: מקלות שוקולד טעימים להמסה בחלב!
חלב טוב או רע: חוסר סובלנות תלוי בכמות הלקטוז הנלקחת
האדם הוא היונק היחיד ששותה חלב בבגרותו, מכיוון שהמוטציות שלו שהתפתחו מאפשרות לו לסבול את הלקטוז של החלב ונגזרותיו כבוגר. כפי שאמרנו, הדבר אינו נכון לגבי כל בני האדם, שכן לרבים מהם עדיין יש מעי שעדיין מותאם בצורה לא טובה לצריכת חלב ונגזרותיו כמבוגרים ולכן סובלים מאי סבילות ללקטוז. אם אתם סובלים מאי סבילות ללקטוז, אתם יכולים לצרוך כמה סוגי חלב ש"נמחקים ", כלומר, הם אינם מכילים לקטוז, סוכר המצוי בחלב ממוצא מן החי.אם אינך סובל מאי סבילות ללקטוז או מאלרגיה, רצוי לצרוך חלב מלא או דל שומן טרי ומזונות המכילים לקטוז בכמויות שאינן מוגזמות. קיימים הבדלים בין מדינות העולם בכל הנוגע לאי סבילות ללקטוז. לדוגמה, באיטליה 50% מהאוכלוסייה לא סובלים לסוכר זה. במדינות צפון אירופה אחוז זה נמוך יותר: הוא יכול להגיע ל -30 מתוך 100 מקרים. במדינות קו המשווה ובדרום מזרח אסיה, 90% מהאוכלוסייה אינם סובלים. ישנם בני אדם רבים שעדיין אינם מותאמים לצריכת חלב, אם כי ישנם הבדלים משמעותיים ממקום למקום. צריכת החלב ונגזרותיו נכנסות ל"דיאטה של גברים "בגיל בו זמנית פחות או יותר עם גידול חיות בית וגידול דגנים. אבולוציה. מהפכה זו בתזונה התרחשה בעריסת התרבויות הראשונות וכי הוא הסהר הפורה (עמק הנילוס, מסופוטמיה מיוון έσος היוונית, ביניים ו ποταμός, נהר, כלומר באמצע הנהרות, דהיינו החידקל והפרת), כאשר האיש מצייד ולקט פירות הפך לרועה, מגדל ואיכר. חלב החיות שגידל הפך למאכל שלו.
חלב הוא טוב או רע: כמויות צנועות לחסרי סובלנות
אם אדם חסר סובלנות ללקטוז לוקח את סוכר החלב הזה, הוא נתקל בבעיות בעיקר בגלל התסיסה שלו; אם הלקטוז מגיע למעי הגס, הוא גורם לאירופגיה ולנפיחות בבטן ולעתים קרובות להפרעות אחרות כגון שלשול אוסמוטי, תמיד במקרה של כמות לקטוז בשפע. לסוכר זה, מכיוון שהוא מקטין מאוד את ייצור הלקטאז, האנזים המפרק את הלקטוז. מחסור בלקטאז גורם להפרעות, אך ניתן להפעיל מחדש את האנזים על ידי נטילת חלב בכמויות קטנות, אולי דקיק, עם עלייה הדרגתית במינונים. הלקטוז יוצר מחלות שונות. אבל "אי סבילות זו, בניגוד לאלרגיה", נוגעת לכמות הלקטוז ואינה מכריחה את הסובלים ממנה לחסל לחלוטין חלב ונגזרות מתזונתם: יש רק צורך לא לחרוג מהצריכה, כדי לא לגרום לתופעות לא רצויות. . עם זאת, ישנם מוצרי חלב ללא לקטוז במכירה, כמו גם סוגי החלב הרבים. פחות לקטוז כלול בגבינות כמו פקורינו, מיושנות ותוססות, מהן נאכלים אפילו כמויות קטנות יותר בהשוואה למוצרלה טרייה, למשל. ביוגורט טבעי, הלקטוז והחלבונים מוארים חלקית במהלך התסיסה. חלב מכיל פחמימות, חלבונים ושומנים. החלבונים תומכים בכושר הגופני, כפי שהספורטאים יודעים היטב, אך גם קשישים צריכים להשתמש בו בצורה מאוזנת, מכיוון שהם מחזקים את מסת השריר.
.
חלב לא רע: עדיף לרזות חלקית או לא בכמויות מוגזמות
לדברי כמה חוקרים, הסידן הכלול בחלב נותר בסיסי במניעת אוסטיאופורוזיס, אך מחקרים עדכניים סבורים כי תיאוריה זו אינה באמת תקפה, מכיוון שחלב ומוצרי חלב הם מזונות עם הרבה סידן, אך מכילים גם חלבונים מן החי. להקל על חיסול מינרל זה. לכן, הם לא יהיו מזון מצוין להשפעה מועילה של ממש על בעיית האוסטיאופורוזיס, האופיינית לנשים מבוגרות. אז שימו לב לשומנים ולחלבונים ממוצא מן החי. עם זאת, יש לקחת בחשבון כי גם אם החלב אינו רע כשלעצמו, הוא תמיד אחד המזונות ממוצא מן החי העשיר בקלוריות ושומנים, שתמיד טוב שלא להשתמש בו יתר על המידה, כמו גם לבשר. יתר על כן, אם אתם צורכים הרבה בשר והרבה חלב ומוצרי חלב, כפי שקורה במדינות מתועשות בנוסף לאופן הנורא בו מטפלים בבעלי חיים בחוות המפעלים, ישנה גם בעיה מוסרית חברתית, כלומר שטחים גדולים מגדלים את המספוא ולא למזון הדרוש לבני אדם.
ועכשיו שאתה יודע הרבה יותר על האוכל הזה, אתה רק צריך לבחור אם לשתות חלב פרה או לבחור באחד ממשקאות הירקות שמחליפים חלב!
