דג מלחמה, "סוס הקרב" במטבח של פיירה סאסרולי
אחרי עוגת התפוחים של ליסה, ריזוטו סלק עם פרוסקו וזעפרן, טאטין עגבניות, תינוק תמנון עם אורז שחור ועגבניות ממולאות קרות, היום תורה של פיירה לחשוף את "סוס העבודה" שלה במטבח.
בכל אחד מ -72 המתכונים הללו הלקוחים מתוך הספר "סוס הקרב שלי" אנו מוצאים את האהבה לבישול, הערכים הנמסרים מדור לדור והתשוקה לאוכל המשותף לנשים אחרות. כיום פיירה חושפת מנה ייחודית ב צורתו ומקוריותו המסוגלים להדהים את הסועדים אינם בעלי טעם אלא גם במראה: דגי מלחמה.
המתכון הזה, שאני לא מכין לעתים קרובות יותר, היה סוס עבודה של אמי - יזמית עסוקה - שלמרות שהשקיעה מעט זמן בבישול, תמיד הצליחה לספק את סועדיה. המיונז היה תוצרת בית למהדרין והאתגר היה לא "לשגע את הביצים" בתהליך. בגרסה זו שלי מיונז, כיום חפץ חוטא, מסופק תמיד "בנפרד".
רכיבים ל -6 אנשים:
• 3 תפוחי אדמה גדולים
• 300 גרם טונה סחוטה
• 2 כפות צלפים מומלחים
• זרע פטרוזיליה אחד
• ענף טימין אחד
• שמן זית כתית מעולה לפי הטעם
• מלח לטעימה
• חמוצים לפי הטעם לקישוט
הכנה 45 דקות:
• מרתיחים את תפוחי האדמה במים מומלחים קלות. לאחר הבישול מקלפים ומועכים אותם בעזרת מזלג או מועך תפוחי אדמה.
• קוצצים את הטונה, הפטרוזיליה והצלפים בעזרת סכין, שתשטפו היטב.
• מערבבים ומערבבים בקערה את כל המרכיבים ומוסיפים את עלי הטימין הטריים. אם הבצק נראה יבש מדי, אפשר להוסיף מעט שמן.
• מסדרים את התערובת בכלי הגשה ומקשטים במלפפון החמוץ.
ראה גם
