קרוט, כשקרואסונים וסופגניות מתאחדים
אבל מהו הקרונט? הוא מתואר כהכלאה בין קרואסון מתקלף לסופגנייה, הסופגנייה הקלאסית האמריקאית המטוגנת.המצאתו של דומיניק הושקה בפטיסרי שלו בניו יורק ב- 10 במאי 2013, ותוך זמן קצר מאוד היא זכתה לתהילה בינלאומית הודות לטאם טם ברשת, שהגיעה לכל רחבי העולם.
ההצלחה היא כה גדולה עד שהמאפה בניו יורק מותקף מדי יום על ידי מאות אנשים בתקווה שיוכלו לתפוס אחד שבין היתר יש לאכול אותו מיד כדי ליהנות מהניחוח, המתקלף והטעם שלו.
מן הסתם העובדה שמדובר בקינוח חדש וכל כך פופולרי פירושה שיקום חובבי האוכל וחובבי המזון יצא לדרך בחיפוש אחר המתכון המושלם המאפשר להשיג תוצאה ביתית נאמנה ככל האפשר למקור.
אנו מציעים להלן מה שתמיד באינטרנט הוא אחד הפופולריים ביותר! ידיים ו ... הכנה טובה!
חומרים:
170 מ"ל (3/4 כוסות) חלב חם
1 כפית שמרים יבשים
80 גרם (1/3 כוס) סוכר
2 ביצים
1 כפית תמצית וניל
290 גרם + 40 ימים (3 ו / 12 כוסות) קמח
1 כפית מלח
225 גרם (1 כוס) חמאה בטמפרטורת החדר
1. מערבבים בקערה חלב ושמרים. מוסיפים גם את הסוכר, הביצים והוניל ומערבבים היטב. מוסיפים גם את הקמח (בתחילה רק 1 כוס) ולאחר מכן עוד 2 וחצי כוסות עד שהתערובת חלקה וגמישה
2. עוטפים את התערובת בניילון קטן ומניחים למקרר לנוח לפחות 30 דקות
3. מוסיפים את מעט הקמח שנותר ואת החמאה, מקציפים אותם יחד עד שהם הופכים לעקביות שבתמונה
4. מרדדים את הבצק למלבן בעובי של כחצי סנטימטר ורוחבו כ- 32 ס"מ על 20 ס"מ ומפזרים מעל את תערובת החמאה
5. מקפלים אותו לשלושה עם החלק המצופה בחמאה בפנים
6. מגלגלים אותו שוב ויוצרים מלבן נוסף
7. מקפלים אותו שוב לשלוש ומניחים לנוח עוד 30 דקות במקרר
8. לאחר חצי שעה, חידשו את הבצק ובצעו את אותם הקיפולים עוד פעמיים, ואז שוב במקרר חצי שעה וקפלו שוב פעמיים. לאחר מכן עוטפים ומקררים לפחות שעה "או ללילה.
9. מרדדים את הבצק לגובה של כ -2 ס"מ וחצי וחותכים אותו לצורת סופגנייה (או לצורה הרצויה)
10. מטגנים בשמן צמחי לטיגון. מוציאים אותם מהשמן כשהם מזהיבים ומפזרים סוכר (אולי בטעם קינמון) אוכלים עכשיו!