גבינות: 6 טיפים יקרים לשמירה על המיטב
ידוע כי גבינות ומוצרי חלב טובים יותר כשהם טריים ומלאכותיים, אך לעתים קרובות איננו יודעים כיצד לשמרם בצורה הטובה ביותר. אז להלן הטיפים מ- Primotaglio, פלטפורמה לרכישת מוצרי מזון טריים במיוחד, שנחתו במילאנו בסוף 2014.
1- שימו לב לטמפרטורה
יש לאחסן גבינות טריות בטמפרטורה הקרה ביותר, כלומר בסביבות 3 מעלות צלזיוס; גבינות מיושנות עם רסק מבושל דורשות טמפרטורה שבין 10 ° C ל- 12 ° C בעוד שבכל סוגי הגבינות האחרות הן דורשות טמפרטורה שבין 6 ° C ל- 8 ° C.
ראה גם
לזניה צמחונית: 6 מתכונים ללקק אצבעות!
2- אסור להקפיא
כלל חשוב מאוד הוא לא לאחסן את הגבינה במקפיא כיוון שהטעם, הניחוח ותכונות המזון יושפעו בעת ההפשרה.
3- סרט אסור
אם רוכשים אותו על ידי הנתח, יש לאחסן את הפרוסות ולעטוף אותן בנייר עמיד לשמן לאוכל ולא בסרט הנפוץ. הסיבה לכך היא שהסרט יכול להכיל PVC אשר, במגע עם שומני הגבינה, יכול לשחרר פתלטים (חומרים שהופכים את הפלסטיק לגמיש). נייר השמן חייב להיצמד היטב לגבינה, במיוחד לחלק החתוך, על מנת לשמור על טעמה ותכונותיה האורגנולפטיות.
4- עטיפה יחידה
יש לעטוף את הגבינות השונות בנפרד כדי למנוע העברת ניחוחות ותבניות. עם אריזות טובות, שאר המזונות הכלולים במקרר נשמרים גם הם מריח עז של גבינה.
5- הרחק מחיידקים
אין לשמור על גבינות במגע עם ירקות וקטניות לא שטופים כדי למנוע משאריות אדמה לזהם את המזון בחיידקים.
6- לפני ההגשה ...
הוציאו תמיד את הגבינה מהמקרר למשך חצי שעה של צריכה, הניחו לה לחמצן והגישו אותה בטמפרטורה של סביב 16 מעלות צלזיוס. באופן זה, תוכלו להתענג באופן מלא על טעמו ולהפיק תועלת מתכונותיו האורגנולפטיות.
