דיאטה ללא גלוטן: האפשרויות הטובות ביותר לתפריט ללא גלוטן
לא משנה מה הסיבה שאתה מחפש מידע על תזונה נטולת גלוטן, דע כי זה בהחלט לא אומר שתוותר תמיד על הטוב והטעם. בין אם ויתור על גלוטן הוא בחירה מחייבת ובין אם לאו, ישנם מתכונים ומזונות ללא גלוטן שבאמת אסור לכם לפספס!
- · מהו גלוטן
- · דיאטה נטולת גלוטן: ממה היא מורכבת
- למה דיאטה נטולת גלוטן
- צליאק וזיהום
- · ללא גלוטן כבחירה אופנתית
- · ללא גלוטן לירידה במשקל
- · לרדת במשקל ללא גלוטן
מהו גלוטן
גלוטן הוא חומר המצוי בדגנים רבים, כגון חיטה. דגנים אלה מכילים כמה חלבונים כגון גליאדין הגורמים לתגובות שליליות אצל כל אנשי הצליאק. חיסול גלוטן אפשרי, מכיוון שחלבון זה אינו חיוני להישרדותנו. מי שסובל ממחלת הצליאק חייב בהכרח לוותר על הגלוטן. בדרך כלל אנו עוברים בדיקות אבחון לנוכחות הפרעות אופייניות וחוזרות כמו שלשולים, ירידה במשקל, ירידה פתאומית במשקל, כאבי בטן, התכווצויות ואף פגיעה ברירית המעי. אם אתה נתקל בסימפטומים אלה, שאל את הרופא שלך לייעוץ!
יש אנשים המבטאים את ההפרעות הללו אך באופן מתון ביותר: במקרה זה אין זה צליאק אלא חסר גלוטן. במקרה של חוסר סובלנות, עדיין יש להפחית את כמות הגלוטן לאכול אך במקרים רבים מדובר בתופעה זמנית ולעתים קרובות הפיכה.
ראה גם
דיאטה ללא גלוטן: ממה היא מורכבת
אנו מדברים על תזונה שבה נמנעים מכל אותם מאכלים המכילים גלוטן: חיטה, שיפון, שעורה, קמות, מאלט וכל המוצרים והקמחים המופקים מדגנים אלה. ישנם הרבה תחליפים נטולי גלוטן, כגון תירס, אורז, שיבולת שועל, כוסמת, אמרנט וקינואה שאיתם אפשר להכין מאפים טובים, מתעכלים ובריאים לא פחות, פסטה ולחם. מצד שני, מי שאוכל מזון ללא גלוטן יכול לאכול באופן חופשי קטניות, פירות, פירות יבשים, ירקות ומוצרים ממוצא מן החי כל עוד הוא שם לב לכל המזונות המוכנים וקורא בעיון את תוויות המזון!
למה דיאטה נטולת גלוטן
עבור אנשים הסובלים ממחלת הצליאק, הדיאטה ללא גלוטן היא התזונה היחידה האפשרית והתרופה הטיפולית היחידה. רק דיאטה נטולת גלוטן מאפשרת את הרגרסיה תחילה ולאחר מכן את היעלמותם של כל התסמינים המעצבנים שחווה החולה הצליאק. אבל יש גם מי שלמרות שלא אובחן כסליאק, בוחר לאכול פסטה ולחם ללא גלוטן כדי ליהנות מיתרונות מסוימים מבחינת ירידה במשקל ורווחה וחיוניות גדולים יותר.
לדוגמה, ספורטאים שמוותרים באופן ספונטני על כל מה שמכיל גלוטן כדי לשפר את ביצועיהם הם רבים מאוד, אם כי התוצאות של תזונה כזו בספורט אינן נתמכות בנתונים מסוימים או ברורים וגם לא ניתן לייחס את הירידה במשקל רק לוויתור. .
אנשים בריאים רבים שוויתרו באופן ספונטני על גלוטן ואוכלים פסטה ולחם ללא גלוטן מדווחים על פחות נפיחות בבטן ושיפור במעי ובעיכול וכן על תחושת רווחה נרחבת עם יתרונות פסיכולוגיים.
צליאק וזיהום
הדיאטה ללא גלוטן פותרת נזקי מעיים ב -95% מהמקרים, והיא מסוגלת לשפר בחשאי את אורח החיים ואת מצבו הבריאותי של חולה הצליאק. הסובלים ממחלת הצליאק חייבים לוותר על גלוטן לצמיתות אך לא בשביל זה עליהם לוותר על תזונה מזמינה וטעימה! חשוב מאוד למצוא תחליפים שיכולים לפצות על חוסר הגלוטן והמוצרים הנצרכים עד אז. אכילה טובה לצליאק חשובה מכיוון שתזונה נטולת גלוטן לא אומרת שצריך להסתפק במשהו פחות מהאחרים. כמובן שיש להקפיד ובמקרה של צליאק יש לקרוא בעיון את תוויות המזון, בדרך כלל להימנע ממאכלים מוכנים לאכילה או ממוצרים בסיכון לזיהום.
ללא גלוטן כבחירה אופנתית
כפי שראינו לפעמים, מאחורי הבחירה לוותר על גלוטן יש אופנה יותר מהכרח רפואי אמיתי. זה קורה גם בארצנו, שם קל יותר ויותר למצוא מסעדות ובתי מלון המגישים מזון ללא גלוטן ומותגים המציעים מוצרים ללא גלוטן. בשאר העולם, הדיאטה ללא גלוטן כבר זוכה לשבחים על ידי כוכבים רבים, כמו גווינת 'פאלטרו ואופרה ווינפרי. עם זאת, לא תמיד זוהי בחירה בריאה, כיוון שכך אתה עלול למצוא את עצמך לא מסוגל לאבחן מחלת צליאק, במקרה שיש לך אותה, או שאתה עלול להפוך לרגיש ולפתח חוסר סובלנות.התייעץ תמיד עם רופא או תזונאי לפני ביצוע שינויים קיצוניים בתזונה שלך!
ללא גלוטן לירידה במשקל
זוהי טעות להאמין כי נטול גלוטן פירושו בהכרח בריא ותזונתי. כל מוצר הוא מקרה בפני עצמו: חטיף, למשל, אינו עשוי להכיל גלוטן אך עדיין הוא מאוד שמן או קלורי. יש גם ג'אנק פוד ללא גלוטן ובעל ערכים תזונתיים וקלוריים דומים לאותם מזונות בגרסה ללא גלוטן. לכן, אין לבלבל בין דיאטת גמילה או דיאטה מבוקרת לתזונה נטולת גלוטן שלא תמיד מתאימה לירידה במשקל.
ראה גם: מזונות גמילה: מזונות לתזונת הגמילה
לרדת במשקל ללא גלוטן
אם אתם עוקבים אחר דיאטה נטולת גלוטן ורוצים לרדת במשקל, קודם כל עליכם להיזהר בכמויות וסוג המזון שאתם אוכלים. ישנם כמה הרגלים טובים שיכולים לעזור לך במטרה זו, המשך קריאה תגלה כמה שחשובים מאוד לירידה במשקל. אכלו תמיד ארוחת בוקר גדולה ותמנעו מנשנושים לאורך כל הבוקר. ודא שאתה מקבל את הכמות הנכונה של חומרים מזינים וויטמינים, התמקד בפירות העונתיים ויוגורט. היו זהירים לגבי המזונות נטולי הגלוטן שאתם קונים, בדקו את מינוני הסוכר והקלוריות: תמיד הביטו בטבלאות התזונתיות ובחרו במאכלים ממש קלים! אפילו לדיאטה מסוג זה, מאפים תוצרת בית יהיו בריאים וקלים יותר ומעל הכל תדעו בדיוק מה הם מכילים: פריבילגיה! השלימו את התזונה שלכם עם קטניות וירקות כדי לפצות על המחסור בסיבים של דיאטה נטולת גלוטן. זכור כי כל דיאטה חייבת להיות מלווה בפעילות גופנית. לבסוף, לעולם אל תשכחו לפנק את עצמכם מדי פעם למטרות שהושגו: נסו את עצמכם במתוקים תוצרת בית טעימים מקמחים ללא גלוטן, לתגמל את עצמכם מדי פעם!
