תפריט חג המולד המבוסס על דגים: רעיונות טעימים לתפריט חג המולד שלכם
תפריט חג המולד המבוסס על דגים הוא קלאסיקה של המסורת הגסטרונומית שלנו. בערב חג המולד, במיוחד, תפריט חג המולד תמיד כולל מנות שמשתמשות בדגים כמרכיב העיקרי שלהם.
במאמר זה תוכלו למצוא כמה רעיונות מעודנים ומקוריים לדחות את הדג בדרכים השונות ביותר בתפריט שלכם, החל מהמתאבן ולאחר מכן להמשיך עם הראשון, השני והקינוח.
את המתכונים שאנו ממליצים עליהם ניתן כמובן להכין גם בהזדמנויות אחרות: דג טוב מאוד לבריאותנו, הוא קליל, מזין (הוא מכיל הרבה אומגה -3) וטעים. למה אתה מחכה אז? קבל השראה מההצעות שלנו מייד! אך ראשית, עיין באלבום שלנו: תוכלו למצוא דרכים מקוריות ואלגנטיות רבות לקשט את השולחן במהלך החגים:
ראה גם: שולחן חג המולד: רעיונות רבים לערוך שולחן
תפריט חג המולד המבוסס על דגים: מתאבנים
נתחיל מיד עם מנה ראשונה נחמדה, המבוססת אך ורק על דגים. אחד ממתכוני חג המולד הקלאסיים ביותר הוא זה שמשתמש בצלפות כמרכיב העיקרי. אפשר לנסות מתאבן בצע ומקורי על ידי הוספת נופך נוסף למסורת, למשל על ידי התנסות בגירסה שלו. גרטן חריף וחריף. להכנתו, חותכים את הצדפות לפרוסות דקות ומשחימים אותן במשך כמה דקות, ואז מעסים אותן יחד עם כמה בצלים מגולחים, קצת לחם להשרות בחלב ו -6 כפות. מבצ'מל. מוסיפים פטרוזיליה, חרדל וטבסקו, ממלאים את הקליפות בתערובת ומפזרים הכל בפירורי לחם קלויים. אופים על הגריל במשך חמש דקות ומגישים את המתאבן חם!
אלטרנטיבה נוספת למנה ראשונה לחג המולד המבוססת על דגים הם דיונון ממולא, באמת טוב! במה למלא אותם? קלוי מעט אורז עם בצל קצוץ, הרטיב אותו ביין והוסף כמה צימוקים מרוככים במים, מחושים של דיונון קצוץ וצנוברים. מוסיפים מעט מרק ונותנים לו לספוג, ואז מעט מלח. כשהמלית מוכנה אפשר להוסיף מעט פטרוזיליה ולמלא 2/3 את הדיונון שממנו הסרתם את המחושים, לסגור את הפתחים בעזרת קיסמים. בשלב זה אפשר לבשל את הדיונון הממולא שימו לב: מנה זו טעימה גם כמנה עיקרית!
מתאבן קליל בהחלט, אך טעים וריחני מאוד, יכול להיות מורכב מסלט נחמד עם אננס, שומר, תפוח ירוק ובקלה. הכנתו פשוטה מאוד: נקו את השומר ושמרו את שאריות השמן, שתכניסו לרתיחה יחד עם עלי דפנה וקלה. חותכים את השומר למקלות, את התפוח לחתיכות קטנות ואת האננס למשולשים: מערבבים הכל ומתבלים במעט מלח ובזילוף שמן.
הדג הראשון של חג המולד המבוסס על דגים
מנה ראשונה המבוססת על דגים המושלמת לתפריט חג המולד שלכם היא רביולי סלמון. כדי להכין אותם בעבודת יד תצטרך קמח, ביצים, שמן ומלח כדי לעבוד לאורך זמן. את הסלמון המעושן טוחנים ומערבבים יחד עם הריקוטה, הפרמזן והשמיר הגרוס. לאחר שגלגלו את הבצק לעלה דק, חלקו את ערימות המילוי והכסו ברצועה נוספת, ואז חתכו בעזרת גלגל וסידרו ביד את הרביולי שלכם. להגשה, מפזרים עליהם חמאה מומסת יחד עם פרג וטעמים אחרים לבחירתכם.
אם אתם מחפשים מתכון בכוכב, נסו את ספגטי cacio e pepe עם קיפודי ים שיצר השף רוברטו קונטי ממסעדת Trussardi alla Scala במילאנו. מחממים מעט חלב כבשים (200 גרם) ומוסיפים עוד 50 גרם שבהם המסתם את עמילן התירס, ואז מכניסים מעט פקורינו רומנו מגורר. מערבבים הכל ושומרים אותו חם בזמן שאתם מנקים את קיפודי הים וצורבים אותם קלות בתבנית עם שום, בזיליקום ורוטב עגבניות. מבשלים את הפסטה ויוצקים אותה לסיר עם מרק העוף והפלפל שנותרים להזרקה. מוסיפים את פונדו הפקורינו ומאדים אותם היטב, ומגישים אותם עם כף קיפודי ים, גבינת פקורינו מגורדת ופלפל שחור.
רעיון נוסף למנה ראשונה פשוטה ויחד עם זאת מעודנת הוא ריזוטו עם פירות הדר ושרימפס. להכנתו מקפיצים חמאה ושאלוט קצוץ וצולים את האורז ואז מפזרים אותו מרטיני. מוסיפים מרק דגים, מיץ מפירות הדר. ... דלגו על כמה זנבות שרימפס קלופים יחד עם מעט חמאה והוסיפו מעט מריני והאורז גם כאן. שתי כפות גבינת פרמזן וקליפת הדרים מגוררת, יחד עם מעט פלפל משלימים את האופרה ".
מנות עיקריות של דגים
מי אמר שבישול מנה שנייה של דגים חייב להיות מסובך במיוחד? נסו למשל להכין קציצות אנשובי: זו מנה שנייה מהירה, טעימה ובטוח מאוד טעימה! מערבבים עם קמח, גבינה, ביצים, פירורי לחם ואורגנו.מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם, ואז מכינים כדורי בשר בקוטר של כ -5 ס"מ ומטגנים אותם במחבת עם הרבה שמן. אתה תרגיש את הטוב הזה!
מנה מורכבת יותר, אך מוכנה לתת לכם סיפוק רב היא דובדוף הים עם לימון וזרעי כוסברה. לאחר ניקוי דובדוף הים, חותכים את הצדדים בשלוש חתכים מכל צד ומניחים אותו בתבנית, שם תרטיבו אותה עם מיץ גרידת שני לימונים ומיץ מלימון נוסף, שלוש כפות שמן, פלפל וסוכר חום. מפזרים על הכל זרעי כוסברה, נותנים לו לנוח ואופים.
מנה אופיינית לתפריט חג המולד היא הקפיטון: למה שלא תעשה אותה אפילו יותר טעימה עם טיגון נחמד? ראשית חותכים את הקפיטונים לחתיכות של כ -6 ס"מ, מבלי לקלף אותם, חותכים רק את הזנב והראש. שוטפים אותם היטב ומקמחים אותם בקמח לבן וצהוב. מטגנים אותם לאט, נזכרים להפוך אותם לעתים קרובות.
ולבסוף הקינוח!
כדי לסגור תפריט המבוסס על דגים, מומלץ קינוח לא מתוק מדי, בעל תווים פירותיים או פועל בניגוד. באופן לא מפתיע, הסורבה לעולם אינו חסר בתפריטים מסוג זה. מדוע שלא תכין גרסה מקורית יותר אז? מעולה, למשל, הוא זה של הבזיליקום והסורבה הנוצץ. כדי להכין אותו, אתה רק צריך לערבב יין מבעבע יבש, עלי בזיליקום, סוכר ומיץ לימון, ולאחר מכן להוסיף את החלבונים המוקצפים לקצף. יוצקים את התערובת לתבנית ומכניסים למקפיא למשך כשעה. להגשה עם עלה בזיליקום מעל.
אם אתה באמת לא רוצה לוותר על מתוק נחמד, התמקד במאפים מבוססי פירות, כמו אלה של בננה, פיסטוק ופטל שאנו מציעים במתכון הווידיאו הבא. ליצירת הבצק פשוט מערבבים חמאה וסוכר חום, מוסיפים מעט וניל, בננה פירה, קמח, מלח, שמרים, ביצה, פיסטוקים מפוררים ופטל. לפרופורציות והליך, עיין כאן:
הצעה אחרונה לקינוח מושלם לתפריט המבוסס על דגים: פרפה הקפה. מכינים אותו כך: מרתיחים את המים והסוכר עד שהתערובת מסמיכה. בינתיים מקציפים מעט חלמונים ולאחר מכן מוסיפים את הסירופ הטרי והקפה. מערבבים הכל כך שיהיה מעורבב היטב, נותנים לו להתקרר ומוסיפים מעט קצפת. יוצקים לכוסות הגלידה ונותנים לה לנוח במקרר כשעתיים. בתיאבון וחג שמח!
