הבצ'מל

המתכון לבצ'מל (ל -1/2 ליטר)
- 40 גרם קמח
- 40 גרם חמאה
- 50 cl חלב
- מלח ופלפל
- אגוז מוסקט מגורר

ממיסים את החמאה על אש נמוכה. כאשר מתחיל להיווצר קצף, מוסיפים את הקמח בבת אחת ונותנים לו להתבשל במשך 5 דקות תוך ערבוב מהיר בעזרת כף עץ. יוצקים מעט חלב תוך בחישה בכף, הבצק חייב להיות דחוס ולנתק אותו מהקירות "הכדור". מוסיפים מעט חלב ומערבבים לתערובת הומוגנית וללא גושים. מוסיפים מלח, פלפל ואגוז מוסקט.

טריקים וריאנטים

ראה גם

איך מכינים בכמל בבית: מסורתי, קליל וטבעוני ללא חמאה!

מסעדת קרוק עם בכמל: המתכון המקורי והמהיר!

גושים

כדי להימנע מגושים, הניחו לקמח והחמאה להתבשל היטב, ואז יוצרים בצק שיורד מדפנות התבנית כשמוסיפים את טיפות המים הראשונות. אחרת, שייק עם המיקסר ואנחנו כבר לא מדברים על זה!

אגוז מוסקט בסוף

את הבצ'מל יש להמליח ולבשם בסוף מכיוון שהכל תלוי בכמות הסופית. כך תמנעו מתיבול יותר מדי או לא מספיק.

נוזלי או סמיך

בהתאם לסוג המתכון שאליו אתה מתכוון להשתמש בו, הבשמל יהיה נוזלי פחות או יותר: כדי להפוך אותו ליותר נוזלי, פשוט הוסף מעט חלב (כ- 20 cl).

אוֹר

מחליפים את הקמח בעמילן תירס, מסירים את החמאה, לוקחים מעט חלב מוקצף או רזה. מערבבים בבקבוק 40 גרם עמילן תירס ו -50 cl חלב, מנערים נמרצות ומבשלים הכל על אש נמוכה כך שהבצק הופך סמיך יותר.

חלופה ללא חלב

החלף את החלב במרק. בדרך זו תקבלו "רוקס לבן", אך גם חלופה קלה יותר הודות להיעדר חלב.

עם גבינה

מוסיפים לבסיס 40-50 גרם גבינה מגוררת.

עם רוטב עגבניות

בסוף מוסיפים 2 כפות עגבנייה מרוכזת + כף שמנת.

קָארִי

טועמים עם 1 כפית קארי.

עם בשר חזיר, פטריות ...

מוסיפים 1 - 2 פרוסות בשר חזיר מבושל קצוץ לבשמל, או 200 גרם שמפיניון מבושל וקצוץ.

מה אפשר לעשות עם בססיאמלה?

>> ככזה: בכמל חצי נוזלי משמש פשוט לכיסוי ותיבול דגים, ירקות, אורז ...