קפיר: משקה הרווחה
המילה קפיר מגיעה מהקייף הטורקי שפירושו "להרגיש טוב". קפיר הוא משקה מותסס העשוי מחלב עזים, כבשים או פרה, ומכיל זני שמרים וחיידקים מועילים המעניקים לו תכונות אנטיביוטיות.
הקפיר עשיר גם בוויטמינים, מינרלים וחומצות אמינו. מכיל תיאמין, ויטמין B12, סידן, מגנזיום, זרחן, חומצה פולית וויטמין K2. זהו גם משאב מצוין של ביוטין, סוג של ויטמין B המסייע להטמיע ויטמינים מסוג B אחרים.
במקור מהקווקז, הוא עדיין פופולרי מאוד בברית המועצות לשעבר. הכפיר המסורתי מוכן באמצעות חלב טרי ואנזימים או גרגירים כפיריים, המורכב מפוליסכריד בשם קפיראן, המארח מושבות של חיידקים ושמרים בקשר סימביוטי.
בנוסף לקפיר המסורתי, יש גם אחד המוכן עם נוזלים אחרים עם תכולת סוכר כמו חלב סויה או חלב אורז ואפילו רק עם מי סוכר. המוצר המוגמר אינו דומה ליוגורט אמיתי, אך טעמו חומצי יותר, מרענן ומכיל מיקרואורגניזמים שונים.
משקה זה נחשב כמזון מופלא לגופנו, מכיוון שהוא מבטיח את תפקודו התקין של המעי, מסייע במניעת אלרגיות וספיגת ויטמינים חיוניים, מכיל טריפטופן בעל השפעות טיפוליות על מערכת העצבים ובזכות ויטמיני B ו- K, פועל כנוגד חמצון. יתר על כן, מכיוון שהוא דל לקטוז, הוא יכול להיבלע גם על ידי מי שאינו סובלני כלפיו.
לכן היא מתאימה במיוחד לאלו הזקוקים לאנרגיה או למתאוששים מטיפול אנטיביוטי, קשישים ובעיקר נשים בהריון, הודות לתכולת החומצה הפולית שלה, החיונית להתפתחותו הנכונה של העובר.
ראה גם