ברזל במזון
לשם מה זה
ברזל הוא המרכיב העיקרי של כדוריות הדם האדומות, ונושא חמצן. לשם כך, תהליכים חיוניים שונים, כגון תפקוד נשימתי וסינתזה של נוירוטרנסמיטורים, חיוניים.
סיבות ותוצאות של מחסור בברזל
ראה גם
הגוף מכיל 3 עד 5 גרם ברזל בממוצע, שהוא משתמש בו לצמיתות כדי לתפקד ולחדש את התאים שלו. לכן, בכל יום, יש צורך לספק לגוף כמות מספקת של ברזל בכדי להימנע מסיכון לחסרונות. למעשה, ברגע שהגוף חסר ברזל, הוא מסתכן בפיתוח "אנמיה, כלומר חוסר תאי דם אדומים בדם". להלן הסימפטומים: עייפות, קוצר נשימה, דפיקות לב, דפיקות לב, ירידה ביכולת הגופנית והנפשית ... אולם, אלה אינן סיבות להביא יותר, הפוך, יותר מדי ברזל לגוף, כי חומר זה הוא גם חומר חמצון המאיץ ישנה גם מחלה הקשורה ישירות להצטברות יתר של ברזל, המוכרומטוזיס, שאף צריך לטפל בה.
צריכה יומית מומלצת
ילדים: 7 עד 10 מ"ג
מתבגרים (בנים): 13 מ"ג
מתבגרים (בנות): 16 מ"ג
נשים: 16 מ"ג (18 מ"ג בזמן הווסת)
נשים בהריון: 30 מ"ג
נשים מניקות: 10 מ"ג
גברים: 9 מ"ג
קשישים: 9 מ"ג
היכן ניתן למצוא אותו?
כמעט כל המזונות מכילים ברזל בכמויות גבוהות פחות או יותר. אלה המכילים יותר הם ממוצא מן החי: בקר (3 מ"ג), עופות (2 מ"ג), עבירות (5 עד 10 מ"ג), רכיכות (4 עד 8 מ"ג), סרדינים בשמן (2.5 מ"ג)), חלמון ביצה (5.5 מ"ג) ...
חלק ממוצרי המזון ממוצא צמחי מכילים אותו גם, במיוחד דגנים מלאים (4 מ"ג בשיבולת שועל, 9 מ"ג באורז, 2 מ"ג בלחם מלא), קטניות מיובשות (3.3 מ"ג בפולי כליה, 8 מ"ג בעדשים גולמיות. ..) וירקות (2.7 מ"ג בתרד, 2.5 מ"ג כרוב ...).
טוב לדעת
באופן כללי, הברזל הכלול במזון כמעט ולא נספג על ידי האורגניזם. הטמעה זו תלויה במוצאו. ישנם למעשה שני סוגים של ברזל: ברזל המיני וברזל שאינו המיני. הראשון, הכלול בבשר ודגים, הוא נספג בכ -25%, ואילו השני (המצוי בירקות, ביצים ומוצרי חלב) נטמע בכ -5%בלבד. ומכאן הצורך, להימנע מחסרונות בברזל, להבדיל את התזונה כמה שיותר, ולא לחסל כל אוכל.
ספיגת הברזל מתאפשרת גם על ידי ויטמין C ומצד שני מופחתת על ידי הטאנינים של תה, קפה, יין, בירה. זו הסיבה שבשר אדום בליווי פטרוזיליה, או צדפות עם מיץ לימון, הם אסוציאציות טובות!
במהלך תקופות מסוימות בחייך, ובמיוחד במהלך ההריון, הרופא שלך עשוי לרשום תוסף ברזל.
