האם חיסול גלוטן גורם לך לרדת במשקל? הנה מה שהמומחים אומרים לנו!
במקביל לכניסת הקיץ, נושא הדיאטות עומד תמיד במרכז שיחות נלהבות ומרתקות, במיוחד על ידי הקהל הנשי. בין ההצעות הרבות שהופיעו ברשת, אנו נדהמים מההצעה של מספר אתרים ומשתמשים הממליצים לסלק גלוטן מהתזונה שלך כדי להשיג את ההשפעה המיטיבה הרצויה על הקו שלך. למעשה, על פי דעה נפוצה, אי הכללת גלוטן תאפשר לך לרדת במשקל. החלטנו להבהיר מעט את רעיונותינו בכך שדיברנו עליהם עם השגרירה שלנו קרלה מדדה מ- La torre di Cotone שהצטרפה בהתלהבות לקמפיין המודעות של AIDEPI, במטרה לחקור מיתוסים של מזון שווא ברשת ולהבטיח מידע נכון בתחום התזונתי..
נתחיל בהבהרת כמה מושגי יסוד, שימושיים להבנה והתמצאות בגלוטן, שאלה שהיא מאוד נוכחית ועכשווית כיום.
ראה גם
מהו גלוטן?
גלוטן הוא חומר ליפופרוטאין הנוצר על ידי איחוד של שני חלבונים הכלולים בדגנים רבים, מים וכוח קינטי. הודות לגלוטן הקמחים מסוגלים לספוג עוד מים, הופכים לצמיגים וגמישים עד כדי כך שהם יכולים לעמוד בבישול מבלי להישבר.
מהי מחלת צליאק?
מחלת הצליאק היא אחת המחלות הגנטיות האוטואימוניות ובפרט היא מעוררת נוגדנים הקיימים במעי הדק בעקבות צריכת גלוטן. אבחון המאשר או מכחיש את קיומה של המחלה מתקבל רק באמצעות בדיקות דם ספציפיות. ממש חשוב לא להסתמך על דיאטות "עשה זאת בעצמך" כדי להימנע מפירוק, בעיות תת תזונה או הופעה חוזרת של תסמיני מחלת הצליאק.
מה לגבי רגישות לגלוטן?
מצד שני, כל אותם מקרים בהם מואשמים תסמיני מחלת הצליאק, גם אם אין דלקת מעיים או נוגדנים בדם, נופלים ברגישות לגלוטן. בהיותם לא יכולים להסתמך (במקרים אלה) על בדיקות וראיות מדעיות, מומחים מתווכחים רבות על קיומה או אחרת של רגישות לגלוטן מבחינה רפואית. המיתוסים השונים על הסכנה לכאורה של גלוטן מקורם מכאן.
מה אומרים לנו המומחים על גלוטן?
פרופ 'לוקה פירטה, רופא-מנתח המתמחה בגסטרואנטרולוגיה ואנדוסקופיה עיכול וכן מומחה במדעי התזונה האנושית, יספק לנו מענה מדעי המסייע לנו לחשוף את המיתוס השקרי על גלוטן. בין הנושאים בהם עוסק, המומחה עוסק בסוגיית צריכת הקלוריות הקשורה בדיאטות ללא גלוטן. האם תרצה לדעת יותר? לחץ כאן לקריאת חוות דעתו של ד"ר פירטה.
האם יש לך מיתוסים של מזון שהיית רוצה להביא לידיעת מומחים? תגיד לנו! בואו לעפרה 17 כדי לגלות כיצד להשתתף ב- #OperazioneFalsiMiti ולהפוך, כמו קרלה מדדה, לציידי "באפלו"!