תה

המקורות

במקור מסין, שם הוא נצרך מאז ימי קדם, תה עשוי מניצנים ועלים שלcamilia sinensis, עץ ממשפחת הקמליות.

העדות השונות אינן מציינות סוגים שונים של עלים אלא מייצגות את הטיפולים השונים (תסיסה, עישון ...) שאליהם הם נתונים. טיפולים כאלה משפיעים מאוד על טעם המשקה.

סוגי התה העיקריים

סוג תה

דוגמא

מוזרויות

מִכרָז

Darjeeling Assam
סיילן

מותסס. זהו הזן הנפוץ ביותר בעולם.

תה ירוק סיני

אבקת שריפה

ללא התססה, העלים מיובשים בטמפרטורה גבוהה מאוד (כדי להימנע מתהליך התסיסה הטבעי), ואז מגלגלים ומייבשים שוב.

תה ירוק יפני

Matcha
סנצ'ה
בנצ'ה

לא מותססים, העלים מאודים, מגלגלים ביד ולבסוף מיובשים.

תה מעושן

לאפסאנג סושונג

תה שחור מעושן מעל אשוחית או ארז. משך הפעולה תלוי במידת העישון המתקבלת.

תה אולונג (כחול-ירוק)

אולונג

הוא מותסס למחצה, עם טעם אגוזי עדין, הוא דל בקפאין. זהו מגוון ביניים בין תה שחור וירוק.

תה לאחר התססה

פו אר

תסיסה ארוכה לאורך זמן, המעניקה לה טעם מיוחד במיוחד: תערובת של פטריות, אדמה ועור. מומלץ לחובבים.

תה אדום

רואיבוס

זהו אינו תה במובן הקפדני של המילה אלא תה צמחים, המתקבל משיח קוצני הקיים בדרום אפריקה.

יש גם תה לבן ותה צהוב, שהם נדירים מאוד ויקרים למדי.

תה בטעם

ברוב המקרים הם תה שחור או, לעתים רחוקות יותר, ירוק. ניתן לטעום אותם במרכיבים טבעיים כגון פרחים (תה יסמין), עלים (תה מנטה), שמנים אתריים (ברגמוט ארל גריי), פירות הדר (תה הדרים רוסי), אך תה הופך פופולרי יותר. עם טעמים מלאכותיים (תה קרמל) , תה מפירות אדומים).

תה כמשקה

חשב כפית תה אחת לאדם פלוס אחת עבור קומקום התה.

סוג תה

טמפרטורת עירוי

זמן אינפוזיה

מִכרָז

95°

3 עד 5 דקות

תה אולונג

95°

5 עד 7 דקות

תה ירוק סיני

70-80°

3 עד 5 דקות

תה ירוק יפני

60°

1 עד 2 דקות

תה לבן

70-80°

7 עד 10 דקות

בהודו מכינים צ'אי, תערובת של תה ותבלינים, ואילו באנגליה שותים תה בתוספת לימון או חלב.

תֵה קַר: כדי להשיג תה קר מצוין לא צריך להכין את התה במים חמים ואז לתת לו להתקרר אבל צריך להחדיר אותו זמן רב (לילה אחד) במים בטמפרטורת החדר, לסנן אותו ולשים אותו בתוך מְקָרֵר.

הכל על שייקים

היתרונות

תה, במיוחד תה ירוק, עשיר בתאיין ובנוגדי חמצון. הפעולה המעוררת של התא נמשכת שש או שמונה שעות (בהשוואה לשעתיים או שלוש שעות של קפאין) אך ללא פסגות: לאחר מכן הגוף מעורר בצורה נעימה.
תה עשיר בפלואוריד, יכול לעכב את ספיגת הברזל. אם הינך בהריון או חסר ברזל, הגבל את צריכתך.

תה כדי להרגיש בכושר

תה במטבח

• השריית פירות יבשים בחליטת תה שחור מעניקה להם ניחוח טעים.
• ניתן לטעום את כל קינוחי החלב (פודינג אורז, פודינג) בתה לבחירתכם, פשוט הניחו לתה להחדיר לחלב שישמש להכנה.
• תה ירוק טוב מאוד לטעום עוגות שזיפים.
• חליטת תה מעושן תעניק טעם טעים לרוטב המשמש כליווי לסלמון מאודה.