לא רק חומוס: 5 מתכונים טעימים וקלים על בסיס חומוס, קטניה עשירה בברזל וסיבים
אבל מה היתרונות של חומוס לגוף שלנו? מלכתחילה, הם מהווים מזון מושלם לתזונה טבעונית וללא גלוטן, בהיותם מקור בסיסי לחלבון וסיבים. כאילו זה לא מספיק, חומוס מכיל רמות ברזל גבוהות מאוד, כמו גם ויטמין B-6 ומגנזיום.
על פי כמה מחקרים, אכילת חומוס יכולה לסייע בשיפור מצבם של חולי סוכרת, עצמות חלשות ולחץ דם גבוה, אך גם לסייע בשמירה על בריאות הלב (הודות לתכולת הסיבים הגבוהה) והורדת הכולסטרול.
להלן מספר מתכונים שתוכלו לשלב חומוס בתפריט היומי שלכם.
פסטה וחומוס
© אהבה סיציליה ראה גם
חומרים
400 גרם חומוס מיובש
1 בצל
מלח
ענף רוזמרין
1/2 צ'ילי קצוץ
שמן זית כתית
400 גרם אצבעות
בלילה הקודם משרים את החומוס המיובש במים קרים עם קורט מלח. למחרת, מסננים ושוטפים אותם היטב. מכסים במחבת בשפע במים קרים. מניחים את האש ומביאים לרתיחה, מסירים בהדרגה את הקצף שייווצר על פני השטח. כשהוא מפסיק ליצור מוסיפים בצל בינוני, חתוך לקוביות ורוזמרין. כשהם מתחילים להתרכך ונותרו בערך 10-15 דקות לבישול, מוסיפים מלח וצ'ילי, לבסוף הפסטה (חישוב זמני הבישול). מגישים עם זילוף של שמן גולמי.
סלט חומוס קלוי עם גבינת פטה בניחוח שום
חומרים
1 קופסת חומוס
1 כף שמן זית כתית מעולה
3 שיני שום קצוצות דק
קצה כפית פלפל חריף
מלח
פלפל
1 חבילת פטה
מנטה רעננה
טריסי לימון לקישוט
הפעל את התנור בחום של 180 מעלות. מערבבים שמן, צ'ילי, שום, מלח ופלפל. מתבלים היטב את החומוס ומכניסים לתנור למשך 15-20 דקות עד שהם משחימים קלות. מוציאים מהתנור ומניחים לצינון. מעבירים לכלי הגשה, מוסיפים את קוביות הפטה והנענע הקצוצה דק. מתבלים במלח ופלפל. מעטרים בלימון.
המבורגר חומוס
חומרים
20 גרם פתיתי שיבולת שועל
2 כפות גרעיני חמניות
1 קופסת חומוס
1 גזר בינוני (קלוף)
2 כפות פטרוזיליה קצוצה
1 כף טחינה (רסק שומשום, להשיג בסופרמרקטים אתניים)
1 כף שמן זית
2 שיני שום קצוצות
מלח
פלפל צ'ילי
כמון (לא חובה)
מסננים ומייבשים את החומוס ומניחים בצד. בבלנדר מערבבים את שיבולת השועל ואת גרעיני החמניות עד לקבלת תערובת הפירורים. חותכים את הגזר לחתיכות קטנות ומוסיפים אותו למיקסר עם כל שאר המרכיבים, כלומר חומוס, טחינה, פטרוזיליה, שמן, מלח, צ'ילי. מערבבים היטב, מתבלים במלח במידת הצורך ומכינים 4 המבורגרים. מטגנים אותם במחבת 3-5 דקות לכל צד. מגישים לבד, עם "סלט" או בכריך / בייגל.
לביבות חומוס
חומרים
250 גרם קמח 00
1 כף אבקת אפייה
קורט מלח
1 קופסת חומוס
1 חבילה של מוס תפוחים
2 ביצים
1 כף דבש שיטה
4 כפות חמאה מומסת
1 כפית תמצית וניל
250 מ"ל חלב (ייתכן שיהיה צורך פחות, הבלילה צריכה להיות גרגירית ולא נוזלית מדי)
מסננים את החומוס ושוטפים אותם. מייבשים אותם קלות במגבת נייר קטנה ומועכים אותם בעזרת מזלג. מערבבים את שאר המרכיבים הלחים (חלב - שומרים מעט בצד, ביצים, חמאה, מוס תפוחים, דבש, וניל) ומערבבים היטב. משלבים את הקמח (שעורבב בעבר עם מלח ושמרים). מבשלים במחבת עם כף חמאה. כאשר מתחילות להיווצר בועות על פני השטח, הופכים ומבשלים עוד 2-3 דקות. מגישים עם סירופ מייפל או דבש.
ססינה (פוקצ'ה חומוס)
חומרים
1 ליטר וחצי של מים טבעיים
400 גרם קמח חומוס
2 כפות מלח דק
4 כפות שמן זית
קורט מלח לקישוט
בקערה יוצרים מזרקה עם קמח החומוס. במרכז מוסיפים את המים לאט ומערבבים לאט. מוסיפים חצי כף מלח, מערבבים, מכסים ומניחים לנוח במשך 12 שעות.
לאחר שחלף זמן המנוחה, הפעל את התנור בחום של 200 מעלות. מסירים את הקצף שנוצר, מוסיפים את שאר המלח ושלוש כפות שמן. מוסיפים את השמן הנותר לתבנית פיצה ומורחים את התערובת באופן אחיד. אופים 45 דקות. אם הוא מתחיל להתנפח מכסים אותו ברדיד אלומיניום מוציאים מהתנור ומפזרים קורט מלח.
גלה וגלוש בכל המזונות העשירים בסיבים!
ראה גם: 50 מזונות עשירים בסיבים לאכול באופן קבוע