הביאו לשולחן: מהו הרצף הנכון כדי לא לטעות?
ארגנתם ארוחת ערב או ארוחת צהריים רשמית והתפריט כולל יותר ממנה אחת? לפני שאתם נכנסים לפאניקה להבין את הסדר הנכון של המנות ליד השולחן ולהימנע מרושם רע, קראו את המאמר הזה בו אנו מסבירים הכל. אנחנו רוצים להרגיע אתכם: מספיק כמה אמצעי זהירות פשוטים.
עכשיו תהנו מהסרטון הזה עם רשימת המאכלים שאסור לפספס על השולחן!
הביאו לשולחן: המתאבנים
האנטיפסטו היא הדרך האיטלקית הקלאסית להתחיל ארוחת צהריים או ארוחת ערב, שמו כבר מגלה שזו תהיה המנה הראשונה בשולחן, אך היזהרו: תצטרכו לעשות הבדל בין מנה ראשונה חמה לקרה.
תפקידו העיקרי של המתאבן הוא דווקא לארח, למעשה הוא לא בהכרח צריך להיות מוגש ליד השולחן, בהתאם לאירוע ניתן גם לטעום אותו בעמידה, בליווי כוס פרוסקו מבורכת, להמתין לכולם האורחים מגיעים למיקום האירוע.
המתאבנים שבהם אפשר "לפתוח את הריקוד" של ארוחת צהריים או ערב, יכולים להיות חמים או קרים. במקרה הראשון, כמה דוגמאות למתאבנים חמים יכולות להיות:
- פריכיות אורז
- ירקות בגריל
- סלי דגים
- פיצות קטנות
באשר למתאבנים הקרים, תהיה לך מבחר עצום החל מהנקניקים, עד החמוצים, עוברים בגבינות להכין לחתיכות ולהגיש עם מזלגות.
בקיצור מילת המפתח: יצירתיות! ככל שתצליחו להיות יצירתיים יותר, כך יהיה קל יותר ליצור רושם נהדר עם המתאבנים. כפי שהזכרנו בתחילת פסקה זו, זכרו כי תחילה תצטרכו להגיש מתאבנים חמים , ורק מאוחר יותר, יגיע תורם של הקרים.
מנות ראשונות
אם יש דבר שלעולם לא חסר בשולחן במטבח האיטלקי, זו המנות הראשונות: פסטה, אורז, מרקים, מרק, פולנטה ודגנים! אנחנו בהחלט לא יכולים להתלונן על המבחר העצום של המנות הראשונות להכין ולהגיש עליהן. חלק מהמנות הרבה יותר משוכללות, בעוד שאחרות מאפשרות, עם כמה מרכיבים פשוטים, להשיג תוצאה טובה. באופן כללי, הראשונה היא מנה המסוגלת לספק את הטעם של כולם מכיוון שהיא מאפשרת לך להמציא מתכונים מהירים ותמיד חדשים. , באמצעות מוצרים טריים או מה שהמקרר שלנו מציע.
בארוחת צהריים או ערב רשמית, יש להגיש את המנה הראשונה לאחר המתאבנים. אם התפריט כולל יותר ממנה ראשונה אחת, תינתן עדיפות לבעלי הטעם העדין ביותר, על מנת לשמור על הטעמים המכריעים ביותר.
המנה השלישית בשולחן: השנייה
לאחר מכן, לאחר מתאבנים ומנות ראשונות, יהיו המנות השניות, אשר ברוב המקרים יתבססו על דגים או בשר. בדרך כלל, האורח שהגיע לנקודה זו של ארוחת צהריים או ערב כבר די שבע, ולכן רעיון יכול להיות להפוך את הצגת המנה השנייה שלנו למושכת מאוד בעיניים, כדי לעורר דרך המראה גם את התיאבון מתחיל לְהִכָּשֵׁל.
באשר לאחרונים, העיקרון זהה לאמור: התחילו בטעמים הקלים ביותר והמשיכו עם אלה המכריעים יותר, ליהנות מכל הניואנסים של המנות. למשל, רצוי להביא קודם כל את הדג לשולחן ולאחר מכן את הבשר. אם הכנתם כמה מנות עיקריות של בשר, וודאו שהאורחים טועמים קודם כל את הבשר הלבן ולאחר מכן את הבשר האדום.
התוספות
תפקיד התוספת לפעמים לא מוערך, אך במיוחד בארוחות צהריים וערב חשובות, זה יכול להוות עזר רב ערך לרענן את החיך ולהכין אותו למנה הבאה (חשבו למשל על סלט טרי בליווי בשר או דגים. ). את התוספת יש להגיש יחד עם המנה השנייה שאליה היא משודכת, וחיוני לאזן את הטעמים השונים: במקרה של מנות "מתוקות" ומומלחות קלות, התוספת האידיאלית צריכה להיות מאופיינת במכריע יותר החלטי או טעם חריף; בעוד שבמקרה של מנה שנייה עם טעם חזק למדי, עדיף לשלב תוספת טרייה עם טעם עדין (דוגמאות: ארטישוק, סלק).
לבסוף, יש כמה תוספות מיוחדות כגון קישואים עם פפריקה או דלעת מטוגנת, שצריך ללמוד היטב את שילובם. ההצעה שלנו? שלב אותם עם מנות בשר.
במטבח הבינלאומי, לעתים קרובות האורז הוא התוספת, בפרט הבסמאטי עם הגרגירים המוארכים והופרדים. אורז מסוג זה משתלב מאוד עם תכשירי בשר מבושלים שיש בהם מרק או רוטב: על ידי השריית האורז הוא ייצור מנה ייחודית ... משקה בפה!
הקורס הנוסף: הגבינות
במקרים מסוימים התפריט יכול לכלול גם קורס המוקדש כולו לגבינות. זה קורה במיוחד אם אתה רוצה להדגיש כמה מוצרים אופייניים לאזור. לכן הגבינות הופכות למעשה לאחת המנות השונות בשולחן ויוגשו מיד לאחר המנות העיקריות והתוספות.
פשוט הכינו קרש חיתוך והניחו את כל סוגי הגבינות שכבר חתוכות, אך כשהעור עדיין שלם, כך שכל סועד יוכל לעזור לעצמו על ידי תפיסת נתח שלו מהצד של הקליפה. בדרך כלל כדאי להגיש גבינות בליווי לחם, במיוחד אם ישנן גבינות טריות במבחר, יהיה שימושי להצטייד בפרוסות לחם איתן להתלוות.
הביאו לשולחן: הקינוח
אם עד כאן ניתן היה להבין בקלות את המנות השונות בשולחן, כשזה מגיע לסיום הארוחה, תמיד מתעורר ספק ממלטי: האם אצטרך להגיש את הפרי או את הקינוח תחילה?
כאן, אנו בטוחים, כי נפתיע אתכם, כי על פי הנימוס, הקינוח הוא הראשון שנכנס למקום ורק לאחר מכן הוא יכנע לפירות.
במסורת הגסטרונומית האיטלקית, יש מבחר עצום של קינוחים: החל מהעוגות המשוכללות ביותר ועד קינוחי כפית, עובר דרך מאפי מיניון טריים ויבשים.
אם האירוע באמת חשוב, תוכל להחליט להזמין את העוגה לשף קונדיטור מקצועי, שבוודאי יוכל להדהים אותך ביצירותיו. זה אמור לקחת יותר מדי זמן. בקיץ, מהלך מנצח הוא לבחור גלידה. כקינוח: צעירים ומבוגרים יעריכו אותו!
פרי
פירות הם המנה האחרונה, יש להגיש בסוף הארוחה אחרי כל שאר המנות. במציאות, בארוחות צהריים אלגנטיות ופורמליות זה לא חובה, ממש כמו שזה לא בארוחת הערב. שלעולם לא משתמשים בו פעמיים. במילים אחרות, אין דבר כזה הדרן של פירות! אם התפריט כולל תכשיר המבוסס על פירות מבושלים, זה יקבל עדיפות, ואחריו יגיעו פירות טריים, רצוי שכבר חתוכים, ולבסוף יגיע תורו של פירות יבשים.
הטיפ הנוסף: אתה יכול לבחור להגיש את הפרי כאילו היה מנת אצבעות, לאכול אותו בעמידה ולהשאיר לרשות האורחים למשך שאר הזמן עד סוף האירוע.
איך להתנהג עם משקאות ליד השולחן?
אפילו למשקאות יש כללים מאוד ספציפיים שיוגשו ליד השולחן בצורה הנכונה. מה שעליך לזכור הוא שלכל משקה יש כוס מתאימה משלו בה יש להגיש.
- פרוסקו: להגיש בחלילים קלאסיים, בדרך כלל הוא הראשון שמופיע ליד השולחן מכיוון שהוא מלווה במנות ראשונות
- מים: זה תמיד חייב להיות נוכח ליד השולחן, מההתחלה ועד לסוף הארוחות, זמין לאורחים רצוי בכדורי זכוכית וללא קוביות קרח. אם הוא מתחמם, עדיף להחליף אותו מאשר להוסיף קרח!
- יין: לכל יין תהיה כוס ייחוס משלו, אם אינכם מומחים תוכלו להיעזר בסומלייה מקצועית. בארוחת צהריים חשובה ייתכן שיהיה צורך שיהיה לכם יותר מיין אחד זמין, על מנת שיתאים יותר למנה שאתם טועמים.
- קפה: קפה מוגש בסוף הארוחה, אך בדרך כלל נמנעים מהבאתו לשולחן. במקום זאת, עדיף לשבת בסלון נפרד שבו האורחים יכולים ליהנות מקפה על הספה.
- ליקר, מריר, עיכול: אפילו לא צריך להגיש עיכול ליד השולחן, אלא בחלל אחר ולהשתמש בו לאירוע. מגישים בכוסות זכוכית שהוקפאו בעבר למספר דקות במקפיא.
