כל מה שאתה צריך לדעת למצב של שלמות
הכנת ארוחת ערב חשובה היא תמיד אתגר גדול עבור המארחים. עליכם לחשוב על סידור האורחים, הכנת התפריט וברגע שהוחלט על כל ארגון האירוע והתפריט, הגיע הזמן לתכנן את האומללות!
ישנן דרכים שונות להכין שולחן אלגנטי ומאובזר: חלק מהתפריטים עשירים מאוד ומספקים סוגים שונים של כלי אוכל וכוסות שיתאימו לכל המנות והיינות בעוד שאחרים פשוטים למדי ואינם דורשים הכנה רבה.
עם זאת, חשוב להדגיש כי שולחן אלגנטי אינו אומר "אינסוף סכו"ם וצלחות: מקום מושלם הוא כבוד המכיל את כל המסורות וכללי ההצבה ולאו דווקא את כמות הכלים. בון טון הוא פשוט זה שמעוצב היטב ועם כמות המנות הנכונה כדי להבטיח שחווית האכילה תהיה נעימה וקלילה. וזכרו: הפשטות תמיד מנצחת.
כיצד מכינים מקום שלם? הנה כל מה שצריך לדעת:
מקום שלם כולל 4 סוגי מנות, 5 סוגי מזלגות, 3 סוגי סכינים, 2 סוגי כפות ו -3 סוגי כוסות והכל תלוי בשילובים המסופקים בתפריט. לכולם יש כלל מיקום ספציפי שנועד להפוך את כל הארוחה לקלה ומהנה יותר.
תסתכל על "מפת mise en place" שלנו ועל כל הטיפים שסידרנו להלן:
תסתכל על מבחר כלי השולחן שלנו למקרה שלם
- שירות צלחות ל -6 אנשי אקסלסה 61,48 €
- סט סכו"ם מנירוסטה 120 € (23% הנחה)
- שירות כוס יין וזכוכית ל -6 אנשים RCR 38.90 €
- שירות משקפיים ומשקפיים CRC ל- 12 אנשים 80 €
- סט גביע זכוכית Fusion CRC ל -6 אנשים € 41.99
כלי אוכל
ניתן להשתמש עד 3 סוגי מנות (בתוספת אחת ללחם) במהלך ארוחת הערב ואת כל אלה יש להציב במרכז המקום ליד השולחן. להלן הסדר מלמטה למעלה:
- Sous plat: נוצר כדי לתמוך ולהימנע מאסונות מזון קטנים. הוא שומר על ניקיון השולחן ומוסיף נופך נוסף של אלגנטיות וצבע.
- מנת ארוחה: זו המנה בה תוגש המנה הראשונה והשנייה. לתחילת הארוחה רצוי להשאיר רק את המנה הראשונה ולבצע את השינוי בזמן המנה השנייה.
- צלחת מנה ראשונה: הצלחת הגבוהה ביותר בה יוגשו האפרטיף או המתאבנים
- צלחת לחם: זה מנותק מהמרכז, הוא ממוקם בצד שמאל למעלה, מעל המזלגות
סכו"ם
הסכו"ם תמיד מונח סביב הצלחות ולכל סכו"ם יש פונקציה מסוימת. סדר הסידור חייב להיות מבפנים כלפי חוץ כדי לוודא שחלל הישיבה מנוצל היטב.
להלן ההזמנה:
שמאל (מבפנים לחוץ):
1. מזלג צלחת שני: הוא חייב להיות ממוקם קרוב יותר לפלטת הסוס, כ- 1 ס"מ מקצה השולחן
2.מנה ראשונה או מזלג דגים: הוא ממוקם משמאל למזלג הראשון, מעט גבוה יותר
3. מזלג מתאבן: האחרון בהזמנה, נשאר הכי רחוק שמאלה מהצלחת
מימין (מבפנים לחוץ):
1. סכין צלחת שנייה: ממוקם קרוב לצלחת, כשהלהבים פונים כלפי פנים
2. סכין ראשונה או דג: בניגוד למזלגות, הסכינים תמיד ממוקמות באותו גובה, כך שהסכין השנייה תמיד נשארת באותה תנוחה
3. כפית Consommé: היא מונחת בצד ימין של שתי הסכינים.
4. חלזון או מזלג צדפות: הוא היוצא מן הכלל היחיד לכלל, הוא מונח בצד ימין אחרון בסדר הסכו"ם.
עַל:
1. סכין קינוח: היא מונחת ליד הצלחת ועם הלהבים כלפי פנים וקצהו מופנה שמאלה
2. מזלג קינוחים: משמש לפירות ולקינוח. הוא מונח על גבי הסכין והקצות מופנות ימינה
3. כפית קינוח: היא מונחת יותר כלפי חוץ, עם קצה שמאל
כוסות יין וגביעים
הנה החלק המהנה ביותר: היין! אנו איטלקים ואנו יודעים היטב עד כמה היינות שלנו קדושים, אבל תמיד טוב לזכור שכל כוס מיועדת לסוג יין ספציפי ושאלה אינם מעורבים! כך תוכל למקם אותם:
1. מימין, ליד הכלים: כוס מים
2. באותו גובה, יותר מימין ומעל הסכינים: כוס יין אדום
3. באמצע, מעט גבוה יותר: כוס יין מבעבע או יין מתוק
4. אחרונה, מעט נמוכה יותר ובקרבת כף הקונסומה: כוס יין לבן
נגיעה אחרונה: מפיות וכרטיסי מקום
רבים לוקחים את זה כמובן מאליו, אבל גם למפית ולמציין המיקום יש עמדות ספציפיות במלוא המרץ ולא, הן אינן על הצלחת:
המפית מונחת בצד שמאל, מיד אחרי הסכינים ותמיד יש לקפל אותה לריבוע, קיפול משולש מאוד לא פורמלי
כרטיס המקום: זו ההזדמנות לתת נופך יצירתי לשולחן שלך! תוכל ליצור אותו בעזרת זר פרחים קטן, או דגם DIY מותאם אישית! להלן כמה רעיונות:
כרטיסי מקום לחג המולד: ה- DIY היפה ביותר!
עבודות יד לחג הפסחא: מפיות ואוריגמי פסחא
עכשיו כשאתה יודע את כל הכללים, הנה המפה למסלול שלם!
כיף!
