לזניה צמחונית: 6 מתכונים ללקק אצבעות!
לזניה צמחונית קלילה יותר מאשר לזניה מסורתית, היא מנה ראשונה טעימה מאוד שגורמת לכולם להסכים, ולא רק למי שלא אוכל בשר!
עם הרבה שכבות של ירקות בצל ובשמל, לסירוגין עם פסטה, הלזניה הירקות תעודד אתכם ותעורר את התיאבון.
לזניה צמחונית קלה להכנה, קיימת בהרבה גרסאות צבעוניות, כדי להשתנות בהתאם לעונות השנה והירקות שהטבע מציע לנו. מנה ראשונה אמיתית ומהותית, ניתן להכין לזניה צמחונית מראש וליהנות ממנות נדיבות בזמן הנכון.
בנוסף ללזניה הקישואים שראית בסרטון, אם אתה מחפש רעיונות חדשים להכנת לזניה ירקות טעימה, תסתכל על "המתכונים שלנו ...
לזניית תרד
מתכון רך וקרמי מאוד.
ראה גם
רכיבים (4 אנשים):
250 גרם לזניה של ביצים
250 גרם בצל
300 גרם ריקוטה או מוצרלה טרייה
300 /400 גרם תרד טרי או קפוא
50 גרם גבינת פרמזן
חמאה לפי הטעם
מלח ופלפל לפי הטעם.
אגוז נוסקה לפי הטעם
הכנה:
אם משתמשים בתרד טרי: מנקים ושוטפים את התרד, ואז מרתיחים אותם במעט מים מומלחים במשך כ -10 דקות ומסננים.
אם משתמשים בתרד קפוא: מפשירים את התרד (במיקרוגל למשך 2 דקות לכל היותר) ומחממים את התנור לחום של 200 מעלות.
מאדים את התרד עם מעט חמאה, מלח, פלפל ואגוז מוסקט. מסירים מהאש ומוסיפים את הריקוטה ושליש מהפרמזן.
משמנים תבנית אפייה עם החמאה הנותרת ולשים שכבה ראשונה של פסטה, ולאחר מכן ריקוטה / תרד והבכמל, עד שאין לכם יותר מרכיבים.
מפזרים את שאר הפרמזן ומכניסים לתנור ל -25 דקות.
לזניה עם ארטישוק
מתכון ללזניה עם ירקות בניחוח עדין ובלתי ניתן לחיקוי.
רכיבים (4 אנשים):
250 גרם לזניה של ביצים
4 ארטישוקים (טריים אם אפשר)
250 גרם מוצרלה חתוכה לקוביות
1/2 גבינת סקמורזה מעושנת לקוביות
ליטר בכמל
100 גרם חמאה
הכנה:
מנקים את הארטישוקים על ידי הסרת העלים החיצוניים הקשים ומרתיחים אותם במשך 10 דקות במי מלח רותחים.
מסננים וחותכים אותם לחתיכות קטנות, ואז מטגנים אותם במהירות במחבת עם השמן, המלח והפלפל.
מאדים אותם עם החמאה ומעט מלח. מבשלים אותם לאט עד שהם הופכים רכים.
מבלנים את הלזניה, משמנים את התבנית ומתחילים בשכבת לזניה, מעט בצל, סקמורזה מעושנת, מוצרלה וארטישוק.
ממשיכים כך עד שכל המרכיבים נגמרים.
מכניסים לתנור ומבשלים 40 דקות, ואז מכניסים את הלזניה מתחת לגריל.
מניחים לנוח 15 דקות לפני ההגשה.
לזניה עם רדיקצ'יו ואגוזי מלך
מתכון לזניה צמחונית לאננות גורמה אמיתיות.
חומרים ל -4 אנשים):
250 גרם לזניה של ביצים
2 שאלוט
700 גרם רדיקצ'יו
250 גרם גבינת טלאגו
1 ליטר בכמל
100 גרם אגוזי מלך
מלח לטעימה.
פלפל לפי הצורך.
שמן לפי הטעם
הכנה:
במחבת מחממים את שמן הזית ומשחימים את שאלוט הפרוס הדק. מוסיפים את הרדיקו הנקי חתוך לרצועות דקות, מוסיפים מלח ונותנים לו להתייבש כ -15 דקות על אש נמוכה.
מוסיפים את גבינת הטלגיו, מתבלים במלח ופלפל, קוצצים כמה אגוזי מלך למילוי.
מבלנים את הלזניה, משמנים את התבנית ומתחילים בשכבת לזניה, ולאחר מכן במעט בצל ובמילוי הרדיקו. מסיימים עם בצל ורדיקו.
אופים בתנור בחום של 180 מעלות למשך כ -20 דקות, ומוסיפים טיפת חלב במידת הצורך כדי למנוע מהבצק להתייבש. כשהמשטח שחום היטב מוציאים מהתנור ומניחים לו לנוח מספר דקות לפני ההגשה.
לזניה של דלעת ותרד
מתכון ללזניה בסתיו בהצטיינות.
חומרים ל -4 אנשים):
250 גרם לזניה של ביצים
400 גרם עיסת דלעת צהובה מאודת
200 גרם אגוזי לוז קלויים
500 גרם תרד
1 בצל
500 מ"ל חלב
50 גרם חמאה
50 גרם קמח
300 גרם סטראצ'ינו
3 כפות גבינת פרמזן
מלח לטעימה.
פלפל לפי הצורך.
הכנה:
להכנת הבשמל: בסיר ממיסים את החמאה, מוסיפים את כל הקמח ומערבבים עד שכואב היטב. בשלב זה, מתוך האש, מוסיפים את החלב לאט לאט מבלי ליצור גושים. מחזירים את האש ונותנים לו להסמיך, מתבלים במלח ופלפל ומחממים.
מועכים את הדלעת, או מערבבים אותה בבלנדר טבילה ומוסיפים אותה לבשמל.
במחבת גדולה מחממים זילוף של שמן והבצל חתוך לקוביות קטנות. כשהוא מזהיב זורקים את התרד לתבנית, מכסים ונותנים להכל להתייבש על אש נמוכה כעשר דקות.
מכסים את תחתית תבנית האפייה בשכבה דקה של בצל ודלעת ומניחים שכבה של פסטה ואז מוסיפים את מילוי התרד. החלף שכבת פסטה עם שאר המרכיבים: הבשמל במגע עם הפסטה, על גבי התרד, חתיכות סטראצ'ינו וכמה אגוזי לוז קצוצים קלות, עד שכל המרכיבים נגמרים.
מפזרים גבינת פרמזן ומכניסים לתנור בחום של 180 מעלות למשך כ- 40 דקות.
מסיימים את הבישול במצב גריל למשך מספר דקות עד שנוצר קרום בהיר על פני השטח. מוציאים את התבנית מהתנור, נותנים לה לנוח מספר דקות בטמפרטורת החדר ולהגיש.
לזניה ירקות ללא בצל
מתכון לזניה עם ירקות רבים, אותו תוכלו להתאים על ידי בחירת הירקות העונתיים שאתם מעדיפים.
חומרים:
250 גרם לזניה של ביצים
3 גזרים
4 קישואים
2 מקלות סלרי
300 גרם ברוקולי
200 גרם עגבניות שרי
150 גרם כרובית
1 בצל
4 כפות שמן זית כתית מעולה
150 גרם גבינת קרסנצ'ה או רוביולה
1 ד"ל חלב
50 גרם גבינת פרמזן מגוררת
מלח לטעימה.
פלפל לפי הצורך.
הכנה:
קולפים את הגזר, קורצים את הקישואים, מסירים את חוטי הסלרי ואת החלקים הקשים של גבעולי הברוקולי. שוטפים ומייבשים את כל הירקות וחותכים את הגזר והסלרי לקוביות, את הקישואים לחתיכות, את הכרובית והברוקולי לפרחים ואת עגבניות השרי לשניים.
קוצצים את הבצל ומטגנים אותו במחבת עם 2 כפות שמן, מוסיפים את קוביות הירקות ומבשלים 15 דקות: באמצע הבישול מוסיפים את הברוקולי והכרובית, ממליחים ומערבבים.
מערבבים את הקרסנצ'ה עם החלב, חצי גבינה מגוררת ומעט מלח.
מבשלים את הלזניה במים מומלחים רותחים, מסננים, מניחים על מטלית ומניחים לה להתייבש.
משמנים תבנית אפייה בשמן הנותר, מניחים עליה שכבת לזניה, מתבלים בירקות ובקרשצ'נזה, שוב לזניה וכן הלאה עד שכל המרכיבים נגמרו; מסיימים עם גבינת הפרמזן הנותרת ויוצקים עוד מעט שמן על פני השטח מכניסים לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות למשך כ- 20 דקות.
מניחים לנוח כמה דקות לפני ההגשה.
ולסיום ארוחת הצהריים של יום ראשון הנה קינוח צבעוני ולא כבד מדי
