מוסקארדיני עם אורז Venere, "סוס הקרב" במטבח של ג'יסלה פיליפי ביגנאמי
החלטנו לחשוף כמה מ -72 המתכונים מהספר "סוס הקרב שלי", בו כל ההכנסות ממכירת הספר יועברו לקרן האזרחים - בתי ספר TCF העוסקים בחינוך איכותי לילדים הנחותים ביותר, וכן במיוחד בנות מפקיסטן.
כל אישה גיבורת הספר הזה חושפת לציבור את סוס העבודה שאפשר לה לכבוש את בעלה, אורחיו ... או חמותה! המנה העיקרית שלה מועברת לעתים קרובות מדור לדור אך תמיד מסוגלת להפתיע ולקסום את החיך.
72 מתכונים, 72 נשים, 72 סוסי קרב.
היום חושפת גיזלה פיליפי ביגני את "סוס העבודה" שלה: מוסקארדיני עם אורז Venere.
אני ממילאנו אבל שנים רבות, בצעירותי, גרתי עם משפחתי בסיציליה שבה יש תמנון נפלא. יום אחד קניתי כמה בשוק והחלטתי לשלב אותם עם אורז שחור, שתמיד יש לו מראה אלגנטי ומעורר תיאבון. כמובן עם הצ'ילי מהסיציליה שלי, שלא יכול להיות שחסר!
רכיבים ל -8 אנשים:
• 500 גרם אורז Venere
• 900 גרם של תמנון תינוק
• 2 ק"ג עגבניות
• 3 שיני שום
• 1 פלפל צ'ילי שלם
• 1 כף פטרוזיליה
• גרידת 2 לימונים לא מטופלים
• 3 כפות שמן זית כתית מעולה + לפי הטעם להקצפה
• מלח ופלפל לפי הטעם
• פלפל צ'ילי לפי הטעם
הכנה 60 דקות
1- במחבת גדולה מטגנים בשמן, שום שלם וצ'ילי ומבשלים כ -5 דקות.
2- מוציאים את הצ'ילי והשום ומוסיפים את העגבניות החתוכות לחתיכות מעט גדולות. אם העגבניות לא בשלות, אפשר להוסיף כפית סוכר אחת או שתיים כדי לתקן את חומציותן.
3- מבשלים כשעה, מוסיפים מעט מים במידת הצורך. בינתיים מנקים את התמנון מתחת למים קרים, ואם הם גדולים חותכים אותם לחתיכות של כ -2 ס"מ.
4- מעבירים את הרוטב דרך מסננת ומחזירים אותו לתבנית יחד עם התמנון התינוק. מתבלים במלח ופלפל ומבשלים כרבע שעה. הוא חייב להיות מספיק נוזלי כדי לתבל את האורז.
5- בסיר מים מומלחים מבשלים את האורז במשך 35 דקות (פחות מהמצוין על התווית), הוא חייב להיות אל דנטה.
6- מסננים אותו, מניחים בצד מעט מי בישול. • יוצקים את האורז לרוטב עם התמנון לתינוקות ומערבבים הכל היטב במשך 5 דקות, ומוסיפים, במידת הצורך, מעט מי בישול. בדוק את המלח, ואם אתה מעדיף, הוסף קצת צ'ילי.
7- לבסוף מערבבים עם שמן זית כתית מעולה ומוסיפים תוך ערבוב את הפטרוזיליה הקצוצה וגרידת הלימון.
בתיאבון!
ראה גם
