סכיני המטבח הטובים ביותר לחיתוך וחיתוך כל מזון
למעשה: הסכינים החיוניים בכל מטבח הם סכין הזיווג וסכין השף כביכול. סכין השף מאפשרת לך לחתוך כל סוג מזון בצורה נקייה ומדויקת, מירקות ועד בשר, מפירות ועד דגים. הוא משמש במיוחד לחיתוך בשר והוא אידיאלי אם אתה צריך מוצר שהוא תכליתי וחריף מאוד.
סכין הגילוי, לעומת זאת, משמשת בעיקר לחיתוך, קציצה וקילוף של מאכלים קטנים ובינוניים: תותים גבעולים, קליפה ופרוסות תפוחים, חיתוך ירקות וכן הלאה. הלהב הקטן והמחודד שלו, למעשה, מאפשר לך לבצע חתכים מוקפדים במיוחד.
אם אתם מקימים את המטבח שלכם ואינכם יודעים לאילו סכינים לכוון, תוכלו לסמוך על הבחירה שלנו. בפנים, למעשה, ישנם מוצרים מקצועיים באיכות גבוהה אך במחיר נוח (חלקם אפילו מוצעים!). הבחירות שלנו מבוססות על עצת השפים, חוות הדעת של השפים והמשתמשים, כמו גם לימוד מעמיק של המאפיינים והחומרים המוצעים על ידי מיטב המותגים.
סכין השף היא סכין גדולה המיועדת לחיתוך וכריתת בשר (מכל הסוגים), דגים וירקות. הוא מאפשר לבצע חתכים בסגנון שפים במחווה רציפה וקולחת. סכין מסוג זה, הודות ללהב הרחב שלה, משמשת גם לכריתת שיני שום או טחינת תבלינים. סכיני השף רב תכליתיות ומתאימות לכל מטבח ואם אתה חובב בשר, זהו בהחלט הדגם. סכין נכונה בשבילך!
ראה גם
Wüsthof 4596/20: סכין שף רב תכליתית
כשמדובר במותגי סכיני שף, ווסטהוף הוא ללא ספק אחד מהמוכרים ביותר בעולם. סכין מקצועית זו היא חלק מסדרת הסכינים המסורתית בעלת 3 מסמרות, המאופיינות בעיצוב פשוט ונקי. הוא מזויף בחתיכה אחת של נירוסטה מחוסמת מיוחדת ובתכולת פחמן גבוהה, מבטיח יציבות ועמידות לאורך זמן. לצורך תחזוקה, הקפד לחדד את הלהב במידת הצורך ולשטוף את הסכין במי סבון חמים.
הדעה שלנו:
Wüsthof הוא מותג מוביל בתחום הסכינים המקצועיות ומציע מוצרים המאופיינים בערך תמורה מעולה לכסף. הלהב שלו רחב מאוד ונוקשה, עם קצה חלק, יתגלה כשימושי במיוחד לחיתוך בשר, אך גם ירקות. יתר על כן, בהיותו מחורר הוא מונע מהידבקות המזון ומבטיח חיתוך נקי, מדויק וחדות כתער. בנוסף, האחיזה הארגונומית של הידית מבטיחה יכולת תמרון אופטימלית, ללא הסיכון שהסכין תחליק מהיד שלך.
קנה אותו באמזון: המחיר הוא 78.86 יורו!
סכין הגילוי מתגלה כדגם חיוני נוסף במטבח, במיוחד לחיתוך פירות וירקות. עם הלהב הקצר והחריף שלה, סכין זו מאפשרת לך לבצע בקלות את המחוות הנפוצות ביותר בהכנת המנות היומיות שלנו: קילוף, חיתוך, חיתוך או פשוט, חיתוך בסגנון חופשי. כדי לבחור את המוצר הנכון, יהיה צורך להעדיף מותג באיכות גבוהה, עם ייצור שהוא מקצועי ועמיד לאורך זמן.
שאן זו: סכין פלדה מדמשק לקילוף פירות וירקות
דגם זה של שאן זו, המתאים לבישול יומיומי, עשוי נירוסטה, המבטיחה עמידות מצוינת של המוצר. מושלם לחיתוך, קישוט, גריסה, קילוף וקוביות, לסכין מטבח מקצועית זו יש קשיות של הלהב השווה ל- HRC 54 -56, פשרה מצוינת לחיתוך מאכלים בגודל בינוני (ירקות, פירות, קיש, נתחי בשר רכים וכו ') .זה יהיה גם בן ברית מנצח לחיתוך פרוסות עוגה בצורה נקייה ומדויקת או ליצירת פירות מוטיבים.
הדעה שלנו:
הלהב של סכין זו קל לתחזוקה וידית העץ השחורה העמידה למים והחלקה מבטיחה אחיזה מצוינת. הלהב הדק, החלק והמחודד הוא רב תכליתי וחיוני לשימוש יומיומי, ועמיד לאורך זמן. עשוי על פי המסורת היפנית ונקרא גם בכינוי סנטוקו, לסכין האיכותית הזו יש להב פטיש כדי תמיד לחתוך מושלם. הלהב מפחית את החיכוך ומונע ממזון להידבק אליו במהלך החיתוך. המשקל של המוצר המעוצב הארגונומי הזה מאפשר לנו גם לחתוך את המזונות הקשים ביותר מבלי להתאמץ על פרק כף היד והיד.
קנה אותו באמזון: המחיר הוא 49.99 יורו!
ארבעה כוכבים של טווילינג: סט בן 7 חלקים עם בלוק לחידוד עצמי
סט הסכינים של טווילינג מסתבר כסט המועדף עלינו. לספק את כל צרכי הבישול: מהכנות יומיות ועד לחיתוך מדויק של מאכלים ספציפיים ו"קשים "יותר, סכינים אלה מהווים הימור בטוח במטבח. סדרת ארבעת הכוכבים מנירוסטה היא בחירה מושלמת למי שמחפש איכות מקצועית במחיר הוגן. הדגמים המקצועיים מעוצבים עם כל המומחיות המייחדת את המותג הגרמני, ויש להם להבים עבים מהממוצע, המאפשרים לך לפרוס אפילו את המזונות הקשים ביותר במידת הצורך. האיכות מובטחת!
בתוך הבלוק תמצאו: סכין זיוף, סכין אוניברסלית משוננת, סכין בשר, סכין שף, סכין לחם ומספריים רב תכליתיים.
הדעה שלנו:
בלוק זה בן 7 חלקים הוא חידוד עצמי, מה שאומר שבכל פעם שאנו מוציאים את הסכין, הלהב יתחדד אוטומטית במהלך המגע עם הציפוי הפנימי של הבלוק. סכיני הפלדה של זווילינג מתקשים במיוחד וזה הופך אותם לעמידים יותר לאורך זמן. בנוסף, על שלבי העיבוד של הסכינים יש פטנט, המבטיח משך זמן ארוך יותר של קצה הלהב ועמידות קיצונית של המוצר בפני קורוזיה.
קנה אותו בהיצע באמזון: המחיר הוא 139.99 יורו!
Hecef: סט של 6 סכינים נגד שריטות ואנטי קורוזיה
אם אתם מחפשים סט סכינים עם להבים מושחזים היטב ומחיר המתאים לכל התקציב, לא נוכל שלא להציג בפניכם את ערכת הרב-תכליתית Hecef בת 6 חלקים. חומר הסכינים באיכות מעולה, עשוי נירוסטה בעלת פחמן גבוה. ההתנגדות לאורך זמן מתארכת ומובטחת על ידי טיפול מסוים שאליו נחשפים הסכינים לפני המכירה, הידוע יותר בשם Black Oxide. הודות למערכת זו, הלהבים מתחזקים והסכינים הופכות נוגדות קורוזיה. הידית נוחה וארגונומית ומבטיחה אחיזה רכה ונינוחה. בתוך הסט תמצאו גם מעטה מגן לכל סכין. בישול, חיתוך, קילוף וחתך יהיה משחק ילדים עם הסט הזה!
קנה אותו בהיצע באמזון: המחיר הוא 21.99 יורו!
בנוסף לסכינים חיוניים אלה, ישנם דגמים ספציפיים נוספים כגון: סכין הלחם, הפרוסה, הקוצץ, הסכין היפנית (הנקראת סנטוקו), סכין העצם, קולפן תפוחי האדמה, סכין הסטייק וסכין החזיר. בקיצור, להלן המועדפים עלינו:
ויקטורינוקס סוויבו: סכין עצם ישרה עם להב גמיש
הלהב האופייני לסכין העצם מאפשר לנו לעבוד ולחתוך את הבשר בדיוק וחדירות קיצונית. למעשה, הודות להב צר, ארוך ומעוקל מעט, ניתן יהיה להפריד את העצמות מהבשר ולחסל את העצבים בקלות רבה. סכין עצם או "סכין קצבים" יכולה לחתוך ביעילות חתיכות בשר גדולות, עופות או עופות, אך זכור לחדד באופן קבוע את הלהב של סכין העצמות שלך בעזרת אקדח חידוד. רק בדרך זו, המוצר ישמור על יעילותו על כנה.
המועדף עלינו הוא הוויקטורינוקס סוויבו. סכין זו עשויה נירוסטה ומחזיקה לאורך זמן ומאפשרת לנו לבצע חיתוך נקי ומדויק. הדהים אותנו התמורה הנוחה לכסף והידית המעשית והקלה המאפשרת לעבוד ביד מבלי להתעייף.
קנה אותו באמזון: המחיר הוא 18.87 יורו!
צווילינג: סכין עצם
לחלופין, סכין נוספת לעיצוב באיכות מעולה היא ללא ספק דגם ה- Twin Four Star II של טווילינג. סכין זו עשויה מסגסוגת נירוסטה מיוחדת ומחלקת את הבשר מהעצם בצורה פשוטה אך נקייה. בנוסף, המעבר מהעקב לידית הוא ללא פערים וזה מבטיח אחיזה מעשית ושימוש בנוזלים.
קנה אותו בהיצע באמזון: המחיר הוא 64.42 יורו!
סכין לחם
עם הלהב הארוך והמשונן שלו, סכין מסוג זה מאפשרת לך לחתוך בקלות אפילו את הלחם הקשה ביותר. אפשר להשוות אותו בקלות לסכין עוגת ספוג וניתן להשתמש בו לא רק במטבח, אלא גם במאפה.
להב סכין הלחם, בדרך כלל בין 19 ל -25 ס"מ, משונן ובצורת סהר. הודות למבנה זה אתה יכול לחתוך את קרום הלחם מבלי להסתכן במעוך אותו. לסכיני הלחם היעילות ביותר בשוק יש להב משונן דק ושיניים בגדלים שונים.
לדגמים אחרים, לעומת זאת, יש להבים עם משטח חיתוך שנקרא "שן מסור" ומתאימים לחיתוך ולחתוך של הלחם המוצק ביותר. לבסוף, יש סכיני שיניים הפוכות, שהעיגול שלהן יורד כלפי מטה ולא כלפי מעלה. החיתוך שלהן פחות חודר ויש להפעיל יותר לחץ כדי להשיג את אותה התוצאה. לקלאסיקה ביותר מבין סכיני הלחם יש קצוות כלפי מטה וניתן להשתמש בהן גם לקלייה וגם קְלִיָה.
לגוסטינה: סכין פלדה מזויפת ללחם
סכין הלחם האהובה עלינו חתומה לגוסטינה. הלהב של סכין זו, שחור, מזויף ובנירוסטה, מתאים לחיתוך כל סוגי הלחם, אך לא רק. המוצר, למעשה, מתאים גם לחיתוך עגבניות ופירות הדר. בנוסף, העיצוב האלגנטי הופך אותה לסכין האידיאלית להשוויץ במטבח שלכם.
קנה אותו בהיצע באמזון: המחיר הוא 18.78 יורו!
Wüsthof 4456: אקדח חידוד קרמיקה
האקדח לחידוד הוא אחד מכלי החובה בכל הנוגע לסכינים. כלי זה מורכב ממוט המתחדד, הן על ידי שחיקה והן על ידי חיתוך דק, ויכול להיות מקרמיקה, פלדה או אפילו "יהלום", עם הארכה של ידית אחיזה.
כיצד בוחרים את המחדד הנכון?
מחדד הפלדה מומלץ ללהבי פלדה עם קשיות של פחות מ- 60 HRC ויחדד את רוב סכיני המטבח הצרפתיות, סכיני המטבח הגרמני ועוד מגוון סכינים.
רובה הפלדה נשאר הכלי המועדף על השפים לחדד את הסכינים.
השחיקה המבוצעת על ידי אקדח קרמיקה היא הקרובה ביותר לאבן של חידוד.
מחדד את כל סוגי הפלדה, כולל הקשים ביותר והנירוסטים ביותר כמו סכינים יפניות.
אקדח "היהלום", לעומת זאת, מאפשר, בדיוק כמו האקדח הקרמי, להשתמש על פלדות קשות יותר.
קנה אותו בהיצע באמזון: המחיר הוא 33.09 יורו!
שאן זו: כלי חידוד
עוד כלי יעיל במיוחד לחידוד סכיני מטבח הוא של שאן זו. המלטשת המדוברת עשויה פלדה ומעולה לחידוד כל סוגי הסכינים, ממטבח לכיס, משוננים או סטנדרטיים. היעילות והאיכות של הכלי מובטחות על ידי פעולתו המחקה חידוד אבן. הקווים הדקים שלו הם אלה שבחרו בדרך כלל השפים וזה נותן למוצר איכות מקצועית. השימוש פשוט מאוד ומקל על ידי טבעת מגן מנירוסטה המתווספת לידית כדי להגן על היד. מתאים גם לשמאלנים.
קנה אותו בהיצע באמזון: המחיר הוא 21, 59 יורו!
כיצד בוחרים את סכין המטבח?
בבחירת סכין או סט סכינים, תחילה עליך לשאול את עצמך מה הצרכים שלך. בהתאם להרגלים שלך, התדירות שבה אתה מכין סוג מסוים של מנות, המאכלים שאתה מבשל באופן קבוע והתקציב שעומד לרשותך, הסכינים להמר עליהם ישתנו. לבישול בסיסי ויומיומי, בחרו בסכין שף מקצועית או בסכין שירות נפוצה. אם, לעומת זאת, אתה אוהב להתנסות במטבח ולנסות מתכונים חדשים, "לשחק" עם מגוון מאכלים שונים, עדיף לצייד את המטבח שלך בסט סכינים לכל אירוע. בכל מקרה, מה שבאמת חשוב בבחירת סכין הוא שהיא איכותית וכדי להבין אותה, אתה צריך לשים לב למספר פרטים: שהפלדה נירוסטה קפדנית, הידית של הידית היא ארגונומית, שהבלוק הוא עדיף בעץ וחידוד עצמי ולבסוף, כי העיצוב מפוכח ואלגנטי להתאמה לכל מטבח.
מהם הלהבים החדים ביותר?חדות הלהב נקבעת על פי קשיותה המתבטאת ב- HRC. מומלץ קשיות של 58-60, מה שמבטיח חיתוך נקי ועוצמתי ותחזוקה פשוטה למדי. באשר לצורת הלהב, זה יכול להיות חלק או משונן. הלהבים החלקים שייכים לדגמים הנפוצים והנפוצים ביותר במערב ונשארים פופולריים מאוד בקרב שפים וטבחים (כל עוד הם סכינים של המותגים הטובים ביותר). ישנם גם להבי חלת דבש, שנקראים בגלל השיפוע היחיד בחלק האחורי של השן. "כריות אוויר" אלו מונעות מהידבקות המזון ללהב וחדות במיוחד. סכיני חלת הדבש, הנקראים גם סנטוקו, הם תוצאה של טכניקת החיתוך היפנית. זוהי סכין מקצועית המוערכת יותר ויותר על ידי טבחים, מתחילים ואנשי מקצוע.
מהם מותגי הסכינים הטובים ביותר?באשר למותגי ההתייחסות לסכינים שלך, להלן הסמלים המוכרים והנבדקים ביותר: Wüsthof, Zwilling, Victorinox, Shan Zu ו- Kai (מותגי סכיני סנטוקו), אך גם Laguiole, Pradel ו- K. Sabatier.
