צדפות: המתכון לבישולן לשלמות, כפי שלימד גורדון רמזי
החודשים המומלצים ביותר לצריכת מזון זה הם ממאי עד אוגוסט. הם מזון דל קלוריות, בעל תכולת כולסטרול נמוכה, אך אין להם כמות חלבון כה גבוהה, בעיקר בגודל קטן. מבחינת ויטמינים הם אינם עשירים במיוחד, אך הם מכילים כמות טובה של זרחן, אשלגן ונתרן. הם אינם מומלצים במהלך ההריון, מכיוון שהם פוטנציאליים אלרגניים.
הם נאכלים בעיקר כמנה ראשונה ובזמן האחרון הם הפכו ל"מוכרים "למדי גם בזכות תוכניות טלוויזיה כמו" המטבח של הגיהינום ", בהן גורדון רמזי, השף האנגלי הידוע, נהג לקלל ולהשביע על מתחרים על חוסר יכולתם להכין אותם בכמה דרכים (לדבריו) פשוטות או מוקפצות.
אנו מציעים את המתכון הזה למטה, כדי להרגיש קצת כמוכם גם במטבחי גורדון ... למרבה המזל ללא צרחות ומנות מעופפות!
חומרים
צדפות (3-4 לאדם)
חצי לימון
מלח ופלפל
שמן זית
מה שאתה צריך שיהיה לך בהישג יד
חצי לימון, ללא זרעים
צלחת עם מגבות נייר
מלח ופלפל
1 כפית
שלב 1
לאחר ייבוש הצדפות היטב עם דף נייר מטבח, מתבלים רק צד אחד במלח ופלפל.
שלב 2
שמים מעט שמן זית במחבת כבר חמה.
שלב 3
שמים את הצדפים בתבנית, אחד אחד, החל מהשעה 12, כאילו היה שעון ומניחים בצד בצד מתובל במלח ופלפל. המשיכו עם כיוון השעון כדי לזכור מי מהם נגע תחילה בשמן החם ובשלו את כולם באופן שווה. לאחר שהתבנית מלאה מלאה (רק בחלק החיצוני ביותר, כדי לוודא שצד הצדפה נמצא במגע עם חום התבנית) העונה עם מלח ופלפל.
שלב 4
בעזרת כפית, עזרו לעצמכם והתחילו להפוך אותם אחד אחד, תמיד מתחילים ב -12, כפי שעשיתם כאשר הכנסתם אותם למחבת לראשונה. היזהר לא לשרוף את עצמך!
שלב 5
לאחר שכולם הופכים, לוקחים את חצי הלימון ומפזרים כמה טיפות מיץ על כל צדפה.
שלב 6
הגיע הזמן לנקז את הצדפות. מסירים את התבנית מהאש ומעבירים אותם לצלחת עם נייר סופג, כדי לסלק את עודפי השמן. היזהרו לא להשאיר אותם מבשלים יותר מדי, עדיף אם הם מעט גולמיים בלב, במקום לגרום להם להיות כמו לעיסה. מסטיק (מה שקורה כשהם מבושלים מדי).
שלב 7
הגיע הזמן לשרת! אתה יכול להגיש אותם על מצע סלט, או פשוט ככה, אולי עם "תחליב של שמן ופטרוזיליה ולימון לקישוט המנה ... תשאיר מקום לדמיון שלך!"
