תכונות כרוב שחור: היתרונות של הירק הטוסקני להכניס לתזונה שלכם
הכרוב השחור הוא ירק אופייני לאזור מרכז איטליה, במיוחד לטוסקנה הנהדרת והוא עשיר בתכונות נוגדות חמצון. בין שאר היתרונות, כרוב שחור מסייע גם נגד דלקות ושפעת הקלאסית, כמו גם מונע גידולים. בקיצור, יש הרבה יתרונות של הירק הזה, שהוא גם טעים אם הוא מבושל כמו שצריך: המתכון הזה יראה לכם איך שום דבר לא נזרק, אפילו לא העלים שיכולים להיות ממולאים טעימים!
המאפיינים של כרוב שחור
כרוב שחור הוא צמח עשבוני השייך למשפחת Brassicaceae. כפי שהשם מרמז, כרוב שחור בולט בין שאר הירקות בזכות צבעו הכהה מאוד, לא בדיוק שחור, אבל ירוק כמעט נוטה לכחול. לירק יש למעשה מראה שאי אפשר לטעות בו, עם העלים הארוכים והכהים שלו, מחולקים היטב ומעט גושי, והוא זמין כל השנה על דוכני הפירות והירקות, אבל התקופה הטובה ביותר שלו היא בהחלט החורף, ובסיכום מנובמבר. באפריל. .
כאמור, כרוב שחור משמש בעיקר באזורים המרכז-דרום, בעיקר בקמפניה ולאציו, בנוסף לטוסקנה האמורה; כאן, זהו המרכיב הבסיסי של מרקים ומרקים. ירק זה בהחלט אינו מוכר מחוץ לשטח הלאומי: בין הירקות הוא דווקא די מוכר גם בחו"ל, משמש הן כמוצר מקומי והן כמרכיב אופייני למטבח הטוסקני. .
ראה גם
כרוב שחור הוא מזון בעל אנרגיה נמוכה, גם אם הוא בממוצע הערכים בקרב הירקות. זהו ירק המורכב בעיקר ממים, סיבים, שומנים ופחמימות פשוטות, כלומר פרוקטוז, בעוד שהשומנים כמעט זניחים. כרוב שחור מכיל מינרלים רבים כגון ברזל, סידן, נתרן, מנגן, נחושת וכן הלאה. הוא שופע גם מבחינת ויטמינים מכיוון שהוא מציע "מנה מצוינת של ויטמינים A, B1, B2, B3, B6, C ו- K. בפרט, לכרוב השחור יש שש תכונות יסודיות המשמשות עילה מספקת להשלים את זה יותר בכוחו של כל אחד.
ירק זה, לעומת זאת, הוא מזון דל שומן וסוכר, כמו גם מספר הקלוריות. צריכת הקלוריות, למעשה, נמוכה מאוד, כ -30 קלוריות ל -100 גרם מזון - ממש כמו כל הכרוב.
אנטי גידול ואנטי אייג'ינג
התכונה הראשונה יוצאת הדופן של כרוב שחור היא יכולתו להילחם ברדיקלים חופשיים, ובכך להציע ל"גוף "הגנה נוספת מפני גידולים. נכס זה הוא חלק מהיתרונות התזונתיים ונראה שהוא מוצדק על ידי נוכחות של חומרים פיטונוטריינטים של גלוקוזינולטים; במיוחד נראה שהתזונה העשירה בחומר מזין זה נוגדת סרטן השד והמעי הגס. יתר על כן, הפלבונואידים הרבים שהוא מכיל עוזרים להאט את ההזדקנות התאית, ומאפשרים לעור להישאר אלסטי ומוגן מפני פתולוגיות שרדיקלים חופשיים עלולים לגרום.
זה טוב ללב ולנפש
לפלבונואידים האמורים הנמצאים בכרוב שחור יש תכונה מועילה נוספת: נראה, למעשה, שהם מגנים על הלב, בנוסף לפעולה האנטי-גידולית. הכרוב השחור, הנהנה מרכיבים אלה, מהווה מקור לעזרה בשמירה על בריאות הלב תקינה ובמקביל מבצע "פעולה נוגדת דיכאון. זה לא הכל: על פי מחקרים שנעשו לאחרונה, גם אומגה 3 הקיימת בירק שלנו משתפרת זיכרון ותפקודי המוח.
מפחית כולסטרול רע
למרות שהוא כהה מאוד, צבע העלה אינו משקר: הירק העלים הירוק עשיר בסיבים וערכים תזונתיים, ולכן מושלם לשמירה על רמות הכולסטרול LDL, מה שנקרא כולסטרול רע, נמוך. רמות גבוהות של כולסטרול זה הדם מוביל לבעיות חמורות, שאסור להזניח אותן, אך להיפך טוב לבדוק את התזונה שלך, וכאשר הרופא ממליץ לך כראוי, להתחיל את כל הטיפולים הדרושים. כמובן, כרוב שחור אינו עושה ניסים, אך הוא מהווה מקור מצוין למניעה.
מחזק את המערכת החיסונית
כבר אמרנו כי כרוב שחור נצרך בעיקר בחודשי החורף, כאשר גופנו טרף לווירוסים ולהשפעות מעיים. קייל מכיל פי חמישה יותר ויטמין C מאשר תרד, כמו גם הרבה יותר כתום שלם בכמה עלים בלבד. ויטמין C מחזק את המערכת החיסונית ומגביר את ייצור הקולגן, שוב מאט את הזדקנות התאים ומשפר את חילוף החומרים.
מגן על העיניים והעצמות
לעזרתנו להגנה על העצמות הוא ויטמין K, אשר מגביר את היכולת לספוג סידן תוך הפחתת בעיות המשפיעות על מערכת השלד. לא רק זה, בכרוב השחור יש גם מטא קרוטן ולוטאין המשפרים את בריאות העין.
תרופה טבעית לדלקת
ברפואה המסורתית כרוב שחור משמש כתרופה טבעית לדלקת בעצמות ובמפרקים. יתר על כן, נראה כי על ידי הנחת כמה עלים על אזור כואב יש להם אפקטים מיוחדים, כלומר היכולת להקל על הסימפטומים של נקעים ונפיחות. כרוב שחור מסייע להאיץ את תהליך ההחלמה של ריריות הקיבה המודלקות ויעיל גם נגד כיב קיבה.
גסטרונומיה: כרוב שחור במטבח
הירק מציע מגוון גדול של מתכונים במטבח: למעשה ניתן לבשל, לאדות, לבשל ואפילו לאפות ליצירת אלטרנטיבה פשוטה ובריאה לצ'יפס. כמו רוב זני הכרוב, גם זה חייב להיות מולבן ולאחר מכן מוקפץ בטעמים שונים, בהתאם להשפעות השונות שאתם אוהבים: בין אלה שומנים, תבלינים וריחות מוערכים. הוא נשמר במקרר במשך 4-5 ימים וטוב לצרוך אותו בהקדם האפשרי כדי ליהנות מכל התכונות שלו נכסים.
כרוב שחור הוא גלם מריר מאוד, ולכן הוא לא מומלץ ועדיף לקחת אותו מעורבב עם מאכלים אחרים או, יותר טוב, מאודים, כאשר הוא מאבד את המספר הנמוך ביותר של תכונות.
הירקות שלנו מלווים במתכונים רבים באנשובי, במיוחד במטבח הקמפאני, אך גם השילוב עם גבינה הוא תכוף. באופן לא מפתיע, הוא משמש לעתים קרובות כתבלין לפסטה ומרכיב בסיסי במרקים, אך הוא די תכוף. השימוש הגולמי בסלטים, למרות טעמו המריר האופייני.
בטוסקנה, לעומת זאת, כרוב שחור הוא המזון העיקרי של הריבוליטה המפורסם, כלומר המרק הסמיך העשיר במרכיבים מבושל היטב פעמיים.
התוויות נגד של כרוב שחור
כמו לכל המזונות, גם לכרוב השחור יש התוויות נגד ספציפיות. ראשית, זהו ירק שאינו מומלץ לאנשים הסובלים מבעיות בכליות עקב ייצור יתר של אשלגן. גם מסיבה זו, מומלץ להימנע מכך עבור אלו הנוטלים תרופות חוסמות בטא. בנוסף, אלו הסובלים מתסמונת המעי הרגיז צריכים להימנע מצריכת ירק זה מכיוון שהוא עלול להחמיר את עיכול הגוף. אם אוכלים אותו גלם, טעמו המריר להחריד הוא לא החיסרון היחיד, אך נמצאו תופעות לוואי בחלקן גם לגבי בלוטת התריס.
