בחר והשתמש בווק
מהו הווק?
הווק הוא מעין תבנית "חצי כדורית", עם תחתית בקוטר מצומצם וקצוות רחבים, פחות או יותר מתרחבים. לחלק מהווקים יש בסיס שטוח, אחרים עגולים, שישמשו לבישול עם עץ או על כיריים גז.
הקוטר משתנה וכאשר אנו מדברים על ווק של 30 ס"מ, אנו מתייחסים לחלק המתלקח ולא לתחתית.
היתרון של הווק הוא בכך שהוא מאפשר לבשל מזון במהירות עם מעט שומנים, מכיוון שהקצוות המתלקחים שומרים על חום, בעוד שהתחתית הקטנה נמנעת מכך שיש משטח גדול מדי במגע עם מקור החום.
הווק מתאים לכל סוגי הבישול
ראה גם
בישול "מוקפץ"
את כל המאכלים המתאימים לבישול מסוג זה אפשר להקפיץ בווק, רק לערבב עם מקלות אכילה או לנער את הווק בהפרש קבוע. הוא אידיאלי לירקות המתבשלים במהירות, נשארים מעט פריכים וללא אובדן ויטמינים.
אידוי
אם יש לכם גריל, הווק מאפשר לכם גם לבשל או לאדות על משטח גדול.
בישול "מבושל"
בחלק מהווקס יש מכסה המאפשר לך לבשל מאכלים "מבושלים" ו"טוגנים ".
טִגוּן
הווק מתאים לטיגון, וגם הקצוות הגבוהים שלו שומרים על כתמי השמן שתבנית פשוטה הייתה נותנת לעבור. האידיאל הוא גם גריל חצי ירח לניקוז מזון מטוגן.
איך לבחור?
>> האמצעים
אם הם קטנים מדי או בעלי קצוות שאינם גבוהים מספיק, הווקים אינם מעניינים מכיוון שאי אפשר לדלג כראוי על הירקות ויתרה מזאת, המזונות מצטברים בתחתית. ככל שהם גדולים יותר, כך הם יכולים להכיל יותר מרכיבים, אך קשה יותר להתמודד איתם! לכן מומלץ לא לחשוב גדול מדי ולבחור ווק בינוני, 28-30 ס"מ. במיוחד מכיוון שתצטרך למצוא מקום לאחסן אותו ... אלא אם כן אתה תולה אותו על הקיר, לכמה ווקס יש קרס לזה.
>> ידני או חשמלי?
הכל תלוי בחלל שיש לך, אך לווק חשמלי יש יותר חסרונות מאשר יתרונות, כיוון שתמיד יש להשאיר אותו על התמיכה שלו, שתופסת הרבה מקום. הווק הידני ניתן לניהול יותר ויחסוך ממך את הצורך לבצע את התמרונים הגדולים בכל פעם שאתה רוצה להשתמש בו.
>> מברזל יצוק, פלדה או אלומיניום?
ווקס מברזל יצוק או פלדה הם כבדים ועבים ולכן מבטיחים בישול טוב יותר וסיכון נמוך יותר להידבק מזון לתחתית, כל עוד הוא אינו דביק. למרות זאת, לרוב הם קשים להתמודדות ... ווקס אלומיניום, לעומת זאת, אם הם דקים מדי, הם מתקלקלים במהירות. אז ווק מאלומיניום יצוק עם ציפוי הוא אלטרנטיבה טובה, או ווק מברזל יצוק, כל עוד הוא לא סמיך מדי.
>> אחיזה או ידית?
לחלק מהווקס יש רק ידית אחת, או, ידית אחת + ידית אחת, או שתי ידיות. הכל תלוי בטעם ובטיפול: הידיות פחות מעשיות לנער את האוכל בזמן הבישול, אך ניתן להביא ווק מסוג זה לשולחן ולהשפיע יפה: לכן, פחות כלים לשטוף ויותר מכך, מנת ההגשה. חם ומונע מהאוכל להתקרר במהירות!
>> עם או בלי בטנה?
בדרך כלל יש בשוק wok non-stick, מושלם אם אתה רוצה להימנע משימוש בשמן רב מדי לבישול. הווק המסורתי, לעומת זאת, עשוי מפלדה לא מצופה, המתאים למי שכבר רגיל להשתמש בווק ...
>> איך מנקים אותו?
שטפו את הווק במים חמים, ללא שימוש בחומר ניקוי רב מדי. האידיאל הוא שאחרי ההגשה ממלאים את הווק במים רותחים. בבוא הזמן לשטוף את הכלים יספיקו שני מעברים (עם ספוג ירקות, רצוי). יבש אותו במגבת נקייה לפני שתניח אותו. אם הציפוי נפגע מעט, משמנים אותו קלות על ידי ניגובו בשמן תירס בנייר סופג.
8 כללי הזהב של בישול ווק
1
חותכים את כל המזונות לחתיכות באותו גודל ובאופן כללי די קטן או דק.
2
דלגו במהירות ועל אש גבוהה, החל מהרכיבים שצריכים להתבשל יותר.
3
העבירו את הבשר והדג בקמח כדי שהם יהיו רכים.
4
מרטיבים הכל במרק עוף מרוכז היטב לקבלת רוטב ריחני.
5
ריח עם מעט נוֹק-מאם למתכונים אסייתיים, והוסף 1 כף רוטב צדפות לעיבוי הרוטב לאחר הבישול.
6
מוסיפים את עשבי התיבול, התבלינים ועשבי התיבול השונים כשהם מבושלים.
7
מערבבים לעתים קרובות, מביאים את המזון הלא מבושל למרכז ומזיזים את המבשלים לקצוות, זהו סוד המתכון המושלם.
8
מבשלים את המרכיבים השונים בנפרד, ואז מחממים הכל יחד לפני ההגשה.
האם אתה מרגיש מוכן לבשל עם הווק? אז, מוכן, צא לדרך! ואם חסרים לך רעיונות, קח רמז ממתכוני הווק שלנו ...
