ממתיקים (או ממתיקים)

בואו נסתכל על החומרים הקסומים האלה.

ממתיקים שונים

ישנן שתי משפחות גדולות של ממתיקים:

ראה גם

ממתיקים טבעיים: אילו לבחור?

- הפוליולים (מניטול E421, קסיליטול E967, סורביטול E420, איזומלט ...) משמשים בעיקר לעיסת מסטיק וממתקים "ללא סוכר". יש להם כוח ממתיק דומה לזה של סוכרוז, אך עם צריכת קלוריות מעט נמוכה יותר (2.4 קק"ל / גר 'מול 4 קק"ל).

- הממתיקים עזים הם משמשים להחלפת סוכר במזון, במיוחד בתהליך הייצור של מוצרים דיאטטיים. למרות שיש להם אותו תוכן קלורי כמו סוכר, כוח הממתיק שלהם הוא כזה שכמות קטנה של מוצר מספיקה לקבלת הטעם המתוק., מוסיפים כמעט אין קלוריות למזון. הנפוצים ביותר הם סכרין (E954, פי 300 עד 400 מתוקים מסוכר), ציקלמט (E952, פי 50 מתוק מסוכר), אספרטיים (E951, פי 150 מתוק יותר מסוכר), אססולפט של אשלגן (E950, מתוק פי 150 מסוכר).

הרמאים

ממתיקים סינתטיים יכולים להיות השורש להרגלי אכילה לא הולמים. אם אתם אוכלים מוצרים דלי סוכר, אתם עלולים להתפתות להגדיל את כמויות הממתיק. עם זאת, אם מוצרים אלו דלים בסוכר, הם עדיין עתירי סוגים ממתיקים אחרים. חומרים מזינים ובמיוחד שומנים.

יש גם חשד שמזונות ממתיקים באופן מלאכותי עלולים לגרום לתשוקה מוגברת לפחמימות, שכן הגוף מנסה להשיג את מה שהטעם המתוק גרם לו לקוות. זה יכול לגרום לך לאכול יותר ממתקים.

לבסוף, גם אם פחות מממתקים, מאכלים או משקאות המכילים ממתיקים עזים מעוררים הפרשת אינסולין על ידי הלבלב. להיפך, מבחינת העורקים והמשקל, עדיף שיעור נמוך של אינסולין.

מצד שני, פוליולים מתאפיינים בצריכה קלורית של 240 קק"ל / 100 גרם: אפילו שהם פחות קלוריים מסוכר רגיל, הם יכולים לגרום לעלייה במשקל אם הם נצרכים בכמויות גדולות. הם בלתי מעכלים ותוססים במעי, יכול לגרום לנפיחות, גזים או שלשולים אם צורכים אותם בכמויות מוגזמות.

המקצוענים

אלכוהול סוכר וממתיקים עזים אינם גורמים לעששת, בניגוד לסוכר.

על ידי הורדה ניכרת בערך האנרגיה של מוצרים מסוימים, הם יכולים להיות שימושיים לסובלים מהתמכרות לממתקים. בחירת מזון ממותק מאפשרת לך להגביל את העלייה במשקל.

עבור דיאטנים, צריכה סבירה של ממתיקים (בקפה של הבוקר ...) הופכת את הדיאטה למהנה יותר, ולכן קלה יותר לביצוע ויעילה יותר.

טיפים לצריכה

במקום להיעזר בממתיקים כדי לרדת במשקל, עדיף ללמוד לאט לאט לאכול פחות מתוק ופחות מתוק!

כמו כן, היזהר לא להילכד מהאזכור "ללא סוכר": זה יכול להטעות. מזונות המכילים פוליולים יכולים להיות קלוריים למדי. יתר על כן, מזונות מסוימים הממותקים בממתיקים מכילים שומנים רבים: האידיאל הוא לבחון את ערך האנרגיה המצוין על האריזה.

במקרה של סוכרת או עודף משקל, יש לצרוך מתיקות בצורת אבקה לקינוחים או טבליות למשקאות קלים.

עם זאת, בכל מקרה עדיף לא להגזים: למרות שכרגע מחקרים הראו שהם אינם מזיקים, עדיף תמיד להיות זהירים.