פרחי מאכל: אילו לבחור עבור המנות שלנו במטבח!

רשימת פרחי המאכל

• לבנדר: בעל טעם מתוק וחריף, ניתן להשתמש בו במנות מתוקות ומלוחות.
• חלמית: מעט מתוקה, היא מתאימה לטעם ריזוטו, מרקים ומרקים או להכנת רטבי פסטה.
• ורד: ריחני, מתוק ועדין, הוא אידיאלי להכנת משקאות, קינוחים וריבות. עלי ורדים יכולים לשמש גם להעשרת ריזוטו או בסלטים. ככל שזן הוורדים כהה יותר, כך טעמו יהיה חזק ועוצמתי יותר.
• קלנדולה: יש לה טעם מתובל, מפולפל וחריף, מה שהופך אותה לאידיאלית כתבלין נוסף לפסטה, ריזוטו, מרקים ומיניסטרון. צבעו הזהוב מעניק לה אלגנטיות שאין כמותה.
• סגול: בדומה לטעמו של הנענע, הוא מושלם למנות טריות וקיציות, סלטים, תוספות ירקות ומשקאות.

• קמומיל: הפרחים בעלי הטעם המתוק משמשים בעיקר להכנת חליטות, אך גם במקרה זה הם יכולים להיות אידיאליים למתן נגיעה נוספת לקינוחים מסוגים שונים.
• מרגריטה: למרבה הצער אין לו טעם נהדר, אך הוא ללא ספק אחד הפרחים האסתטיים ביותר. השתמש בהם כדי לקשט את המנות שלך באלגנטיות ופשטות: אתה תכבוש את כולם!
• לילך: בעל טעם הדרים הוא מושלם לליווי קרמים, יוגורט, פשטידות וגלידה.
• פרימולה: הפרחים שלה הם מרכיב מושלם לקישוט והעשרת עוגות, בפרט, עוגת האביב.
• יסמין: אינטנסיבית ובעלת נשמה ריחנית, היא מתאימה מאוד לטעם תה ותה צמחים, אך גם להכנת קינוחים, כמו מאפינס, עוגיות או עוגות בטעם פשוט.

• פרחי קישואים: אהובים בבלילה או ממולאים, הם מושלמים גם כמרכיב לפשטידה מלוחה וטעימה. באסאט זכור להסיר את האבקנים.
• חיננית (או חיננית הכרי דשא): ניתן לכבוש את הניצנים ובעלי טעם דומה לצלפים, לשימוש למנות עיקריות או לסלטים מסוימים.
• ויולט: השימוש בו נוגע הן לקינוחים, בעיקר לעוגות, פירות מסוכרים, גלידה ומאפים, ומנות מלוחות, סלטים מלכתחילה.
• גרניום: פרחי גרניום מוצאים מקום מושלם גם במתכונים מתוקים - בפרט פרפה וסורטים - ומלוחים, כגון חביתות וסלטים. הם מושלמים גם כליווי לגבינות טריות, כולל ריקוטה וקרזה, או לטעום ליקרים ויינות.

• Gladiolus: כמו בפרחי קישואים, אפשר לאכול אותו מטוגן או כמרכיב להעשרת פשטידות מלוחות או מתכונים אפויים.
• שן הארי: בעל טעם מריר (קרוב לעולש ורדיקצ'יו), הוא נגיעה נוספת מושלמת למרקים, מרקים וריזוטו.
• פרח לימון: אידיאלי לגלידות וסורטים.
• היביסקוס: פרחיו המתקתקים משמשים לחליטות ותה צמחים, אך גם במתכונים מתוקים, כולל ביסקוויטים, עוגות או עוגות ספוג.

כיצד להשתמש בהם? השיטות השונות

טָרִי
השיטה הפשוטה ביותר היא להשתמש בה טרייה, בטוהר. במקרה זה יש לפתוח את הפרח היטב על מנת שיוכל להפיץ את כל טעמו.
דרך שימוש זו מושלמת למנות טריות, סלטים פירות וקינוחי כפיות.

יִבּוּשׁ
ניתן לייבש את הפרח.
הוא מונח על דף נייר קלף והרחק מאור ישיר כדי למנוע ממנו להיספג, הוא הופך מדי פעם, ומחכה שיתייבש. בשלב זה אתה יכול להשתמש בו או לאחסן אותו בצנצנות זכוכית או פח ולשמור אותו לאורך זמן, לשימוש חוזר במתכונים מסוגים שונים.
פרחים מיובשים מושלמים לטעום מנות חמות, כגון מינצר, מרקים ובעיקר קטיפה.

ציפוי - במיוחד במאפים
זוהי שיטה המשמשת בעיקר במאפים. אחד הפרחים הפופולריים ביותר לטיפול מסוג זה הוא סגול שכפי שראינו הוא מרכיב מתאים מאוד למתוקים ופירות מסוכרים.
כדי להקפיא פרח, פשוט הרטיבו אותו, "סוכר אותו" והכניסו למקפיא לזמן מה.

היכן נוכל למצוא אותם?

הדרך הטובה ביותר להבטיח פרחי אכילה מצוינים היא לגדל אותם בעצמך או ליצור קשר עם משתלה מהימנה. הימנע מחנות הפרחים כי ברוב המקרים אנו מדברים על פרחים המטופלים כימית בכימיקלים וחומרי הדברה. כמו כן, אל תאסוף אותם ברחוב או בגינות ציבוריות - זה עלול להיות מסוכן.
אתה יכול לפנות לרכישה מקוונת אך עליך לנסות להיות בטוח במקור.

זכור גם שאם אתה נוטה לאלרגיה, למשל לאבקה, כדאי להימנע מלקחתם מבלי להתייעץ תחילה עם אלרגיסט.