קמח פשתן: תכונות, יתרונות ומתכונים
במשך שנים רבות נודע מפעל הפשתן בעיקר בתעשיות מסוימות, ביניהן הטקסטיל והעץ. אולם כיום תכונותיו ויתרונותיו ברמה התזונתית מוכרים יותר ויותר. למעשה ניתן להשתמש בקמח זרעי פשתן במתכונים רבים, הן בעלי אופי קוסמטי והן כדי להקל או לעקוב אחר בעיות בריאותיות של גופנו. לדוגמה, מזון זה נופל תחת אוכל סופר שעוזרים לנו לשמור על כולסטרול נמוך, דבר שתוכל לגלות בסרטון הקצר הזה.
כפי ששמו מעיד, קמח זה מתקבל על ידי טחינת זרעי הצמח ההומנימי.
כדי לראות אותו, הוא מתבלט מקמחים רבים אחרים בזכות גרגרו הגס ומכיוון שהוא בצבע צהוב כהה. בנוסף, מוצר זה שמנוני למגע.
הודות למאפיינים המרובים שלו, קמח זרעי פשתן מוגדר גם כמזון תזונתי, במובן זה שהוא בו זמנית מזון עשיר בתועלות לגוף ותרופה טבעית אותנטית.
אחד המאפיינים העיקריים של קמח זרעי פשתן הוא שמירה על כל התכונות המיטיבות של הזרעים ללא שינוי, שלגביו יש לו את היתרון המשמעותי של ספיגה קלה במעי. למעשה, למרות שגם הם בעלי ברית מצוינים לבריאות, לזרעי פשתן יש קליפה די קשה מבחוץ, לכן תמיד מומלץ לרכך אותם במעט מים או נוזל אחר לפני נטילתם כדי להימנע מהסיכון שאינספור תכונותיהם אינם מתעכלים ואינם נספגים.
ראה גם
המאפיינים של קמח זרעי פשתן
המרכיבים התזונתיים היוצרים קמח זרעי פשתן הם כדלקמן:
- חומצות שומן
- אומגה 3 ואומגה 6
- חלבונים
- סיבים
- חומצה אלפא לינולנית
- ויטמינים
- מינרלים חיוניים לגוף (כולל מגנזיום, סידן וזרחן)
ב 100 גרם של המוצר 534 חום מכיל, אך מה שהפך את הקמח המפורסם הזה לרמות החלבון והסיבים הגבוהים שלו. אם צריכת החלבון הופכת אותו למושלם לתזונה צמחונית או טבעונית, הסיבים הופכים אותו לבעל ברית פר אקסלנס נגד עצירות וחוסר סדירות במעי. יתר על כן, יש לו את היתרון בכך שהוא מכיל מעט פחמימות והיותו עשיר באומגה 3, אומגה 6 וחומצות שומן, כולל חומצה לינולנית, שהיא טובה לדפנות התא בגופנו.
היתרונות של קמח זרעי פשתן
הודות לכל התכונות שלו, אין זה מפתיע כי מזון זה מביא שורה של יתרונות לגוף. קודם כל בולטים אלה הנוגעים להשפעות האנטי דלקתיות שלה, הודות לתכולה הגבוהה של חומצות שומן ומלחים מינרליים. מסיבה זו, הוא מסייע במאבק במחלות של מערכת הדלקת, כגון עודף ליחה ושיעול, וכן להקל על כאבים ראומטיים.
יתר על כן, קמח זרעי פשתן ידוע כממריץ את המערכת החיסונית המעודדת את ההגנה מפני פטריות וחיידקים, ומייצג גם מניעה טובה לפתולוגיות הניתנות לקשר לתזונה, כגון סוכרת וגידולים תלויי אסטרוגן.
כפי שכבר צוין, צריכת הסיבים הגבוהה שלו מסייעת בשיפור פעילות המעיים, נלחמת בסימפטומים המעצבנים הקשורים לעצירות. מומלץ לשים לב לצריכת מזון זה לכל אותם אנשים הסובלים ממעי עצבני מכיוון שהוא עלול להגביר את חוסר התפקוד. גם הודות לפעולתו המרגיעה, היא תרופה טבעית מצוינת נגד דלקת שלפוחית השתן.
לבסוף, קמח זה עשיר בתכונות נוגדות חמצון המראות את יתרונותיו לא רק "בתוך" גופנו, אלא גם בחוץ. למעשה, הם פועלים לעיכוב היווצרות קמטים, הזדקנות העור ונשירת שיער.במובן זה מסכת שמן הפשתן מפורסמת מאוד, מה שמחזק את השיער ומקדם את הברק שלו.
השימוש בו במטבח וביופי
ניתן להשתמש בקמח פשתן בבישול בדרכים שונות. הוא שימושי להכנת מתכונים מתוקים או מלוחים, החל מלחם ועד ביסקוויטים ומעוגות ועד מקלות לחם. עם זאת, ניתן להניח את תכונותיו המועילות גם לשימוש חיצוני. למעשה, מזון זה נבחר יותר ויותר לביצוע טיפולי ריפוי ובריאות. לדוגמה, אלו הסובלים מכאבים ראומטיים, עצירות או שיעול יכולים להיעזר באריזות קמח פשתן. כמו כן, הם יהיו יעילים לטיפול בעור ובשיער.
אריזת זרעי פשתן: כיצד להכין אותה ולמה היא מיועדת
כצפוי, בצורת אריזה, קמח זה הוא תרופה טבעית מצוינת שימושית לטיפול בדלקות עור שונות, שיעול ועודף ליחה ושיגרון.
מתכון:
יוצקים לסיר 50 גרם קמח זרעי פשתן ומוסיפים את המים עד לקבלת דחיסה שמנת. מביאים לרתיחה. כשהתערובת מתחילה לרתיחה מכבים ומורידים מהאש.
שופכים את האריזה לתוך מטפחת כותנה או פשתן שעליה הייתם מורחים פיסת נייר למטבח.
מקפלים את פינות הנייר והמטפחת כדי שהכל יתקרר. למרוח על אזור הגוף לטיפול. לדוגמא, לשיעול מומלץ למרוח את הקומפרס כשהוא עדיין מחומם ישירות על החזה, בעוד שעצירות או סינוסיטיס על המצח.
השימושים של קמח זרעי פשתן בבישול
ישנם מתכונים רבים המשתמשים בקמח זרעי פשתן כמרכיב העיקרי. למעשה, בעזרתו תוכלו לבשל הכל, מתוק ומלוח כאחד, ולהפוך אותו ל מזון על תוֹצֶרֶת בַּיִת.
1. תוספת לבצקים מתוקים ומלוחים
השימוש הראשון במוצר זה הוא פשוט מאוד. למעשה, ניתן להשתמש בו בנוסף לקמחים אחרים בתערובת של מתכונים מתוקים או מלוחים. בכך, קמח זרעי פשתן יוריד את השיא הגליקמי מכיוון שבניגוד לנורמלי יש לו תכולת פחמימות נמוכה.
מסיבה זו, הוא אידיאלי להכנת מוצרים מלוחים כגון לחם, פוקצ'ה ומקלות לחם או ממתקים, כגון ביסקוויטים, לביבות, מאפינס, פשטידות ועוגות דלות שומן וטבעונות.
דִברֵי מְתִיקָה
קמח זה נמצא יותר ויותר בהכנת ביסקוויטים בעלי אינדקס גליקמי נמוך או מעורבב עם קמח מלא בבצק לביבות ומאפינס. ניתן לשלב אותו עם זרעי שמן אחרים, כגון שומשום או פרג, ועם סוגי פירות שונים. לבסוף, הוא אפשר לשלב קמח פשתן בבצק העוגות: הדבר החשוב הוא להוסיף כ -25% יותר שמרים מהמתכון.
מָלוּחַ
באשר לבצקים המלוחים, מספיק לערבב כמות של קמח פשתן השווה לכ- 20-30% מסך הקמח בשימוש. רצוי להעדיף קמח מלא, שיבולת שועל או קמות.
2. תחליף מצוין לביצים, שמן וחמאה
יחד עם יוגורט או ריקוטה קמח זרעי פשתן אידיאלי להחלפת ביצים וחמאה בבצקים או במתכונים שונים. כל זאת הודות לריכוז השמנים הגבוה שלו המוביל אותו לפעול כקלסר בבצקים שונים ואפילו בהכנת רטבים. רק מנפים אותו בזהירות ומערבבים כף עם שלוש כפות מים. הודות לכך שהיא נטולת גלוטן, היא תהיה פתרון מצוין גם לצליאק, לא רק לטבעונים.
3. מתכונים לניקוי המעי
כפי שכבר צוין, ההיצע העשיר של סיבי קמח זרעי פשתן שימושי מאוד למניעת עצירות וחוסר סדירות במעי.לכן, מומחים רבים ממליצים להשתמש במזון זה כמרכיב העיקרי בארוחת בוקר מטהרת שתעורר פעם אחת בכל המעי שנקרא עצל עצל. למעשה, לשם כך, יש צורך לטהר לחלוטין את האורגניזם של האדם.
לפיכך, מומלץ לצרוך קמח פשתן במשך שלושה שבועות, מוקדם בבוקר, מומס במים, יוגורט או קפיר, על מנת להעצים את השפעתו. עדיף להתחיל בכף קמח במהלך השבוע הראשון, ולאחר מכן להגדיל במהלך השבועיים האחרים.
היכן ניתן למצוא קמח זרעי פשתן
את הקמח הזה אפשר להכין בבית בקלות מזרעי פשתן, בעזרת מטחנת קפה כדי לרסק אותם עד לקבלת אבקה.
לחלופין, ניתן לרכוש אותו במחיר נמוך בחנויות מזון אורגני וצמחי מרפא. מכיוון שהיא נחשבת כתרופה טבעית, ניתן למצוא קמח זרעי פשתן גם בבתי מרקחת או באינטרנט במחירים נוחים:
קמח זרעי פשתן זטה 200 גרם במחיר 3.26 €
קמח זרעי פשתן אורגני 500 גרם תמורת 3.38 €
Ki קמח זרעי פשתן טחון אורגני 500 גרם תמורת 3.39 €
למידע נוסף על המאפיינים של זרעי פשתן, עיין באתר Humanitas.
