ממתקי קרנבל: אפויים או מטוגנים, להלן כל המתכונים אזור לפי אזור!
ממתקי קרנבל, אפויים או מטוגנים, הם פנינה האמיתית של המסיבה המטורפת והצבעונית בשנה. בואו נודה בזה: בנוסף לתחפושות וטריקים מקוריים ואקסצנטריים, שללא ספק מאפשרים לנו לתת דרור לדמיון וליצירתיות שלנו, יש להודות שאולי ההיבט המרתק ביותר של יום השנה הזה הוא לערוך חג טוב של צ'יצ'י, פראפה, טורטלי ומתכונים מתוקים אחרים של קרנבל מכוסים באבקת סוכר, שמנת ודגני סוכר צבעוניים.
להלן אנו מציעים לכם כמה וריאציות אזוריות של ממתקי הקרנבל המפורסמים והטעימים ביותר כדי לחגוג בצורה הטובה ביותר את המסיבה הרעונית האהובה ביותר אי פעם. אפוי, למי שרוצה להיכנס לתחפושת שוב בשנה הבאה, או מטוגן, לבעלי שן מתוקה, לפניכם כל המתכונים הטובים ביותר לקינוח קרנבל!
1. ממתקי קרנבל בתנור: סופגניות במילוי שמנת, שוקולד או ריבה!
החלטנו להתחיל באחד מממתקי הקרנבל האפוניים הטעימים ביותר שתוכלו לנסות: סופגניות. על ידי בחירה להכין אותם בגרסה הקלה יותר שלהם, כלומר אפויה, אתה יכול להרשות לעצמך להעז קצת יותר עם המלית: שמנת, שוקולד, נוטלה או הריבה האהובה עליך. בחר את המלית שאתה מעדיף ודחף את הסופגנייה שלך אפויה בקרם וקרם לב מלא טעם שישמח אתכם לארוחות בוקר דשנות או לחטיף סופר טעים.
ראה גם
מצרכים (ל -5 סופגניות)
250 גרם קמח
20 גרם סוכר
3 גר 'מלח
8 גרם שמרי בירה טריים
50 גר 'מים
ביצה אחת (60 גרם)
20 גרם חמאה
להבריש:
חלמון אחד
50 גרם חלב מלא
הכנה
שמים במיקסר קמח, סוכר, מלח ושמרית בירה טרייה, מתחילים במהירות בינונית ואחרי מספר דקות, שומרים תמיד על, מוסיפים 25 גרם מים (חצי מהכמות הכוללת שאתם צריכים), ממשיכים לערבב. המים נספגים לחלוטין.
הניחו לו לעבור כ -3 דקות ולאחר מכן הוסיפו את 25 גרם המים הנוספים, ערבבו כמו קודם. מניחים להעביר עוד 5 דקות, ומוסיפים את הביצה, ממשיכים לעבד את הבצק לפחות 10 דקות עד לקבלת אמלגם קומפקטי.
לאחר מכן מוסיפים את החמאה, מעט בכל פעם, ממשיכים לעבד את הבצק כ -15 דקות. יוצרים כדור ומניחים אותו בקערה, מכסים אותו בניילון נצמד. לאחר מכן מאחסנים אותו במקום יבש במשך 3 שעות ואז בפנים המקרר, שם הוא יצטרך להישאר כ -10 שעות.
לאחר מכן קחו את הבצק והניחו אותו על משטח מקומח קלות, גלגלו אותו בעזרת מערוך ויצרו מלבן. לאחר מכן, קח את הצדדים הקצרים יותר של הבצק והבא אותם פנימה, תחילה האחד ולאחר מכן השני, על מנת ליצור מלבן קטן אך גבוה יותר. להשאיר למשך כ -5 דקות, לכסות אותו במטלית, לרדד שוב בעזרת מערוך. וחזור על הפעולה. בשלב זה תקבל בצק גבוה יותר, תן לו לנוח עוד 5 דקות ולאחר מכן גלד אותו שוב עד לקבלת עובי של 2-3 ס"מ.
בשלב זה לוקחים כמה כוסות ועושים כמה עיגולים מהבצק, ואז מניחים אותם על משטח מקומח מעט ומכסים אותם בניילון נצמד ומשאירים אותם למשך כשעה וחצי.
עכשיו תצטרך לצחצח אותם: לאחר מכן קח ביצה וחלב, ערבב אותם, בעזרת מברשת מטבח, התחל לצחצח את העיגולים שלך. לאחר מכן הכניסו אותם לתנור בחום של 175 מעלות למשך 20/25 דקות.
בסוף ממלאים את הסק-פוצ 'במלית הרצויה ואז מכניסים אותה לסופגניות המבושלות שלכם.
2. ממתקי קרנבל מטוגנים או אפויים: להלן הטורטלי המילאנזי!
אופייני למסורת הלומברדית, טורטלי הם בין ממתקי הקרנבל הטעימים או הטעימים ביותר!
אתה יכול לבחור אם להשאיר אותם ריקים, כפי שהמתכון המקורי רוצה, או למלא אותם בקרם. אם בחרתם לא לשים לב לתזונה, הנה המתכון עם כמה טריקים לבישול הקרם ללא בעיות!
מצרכים (ל -5 אנשים)
80 גרם קמח
2 ביצים שלמות
2 חלמונים
25 גרם סוכר
250 גרם חלב
4 גרם אבקת אפייה
גרידת חצי לימון
2 כפות רום כהה
שמן חמניות לטיגון
סוכר זמולטו להגשה
הכנה
בסיר מערבבים חלב, סוכר וגרידת לימון ומביאים לרתיחה.
יוצקים פנימה את הקמח המעורבב עם השמרים ומערבבים עד לקבלת כדור שיורד מדפנות הסיר. על אש נמוכה ממשיכים לבשל כמה דקות, עד שנוטה להיווצר פטינה קלה בתחתית התבנית.
יוצקים את התערובת לקערה ונותנים לה להתקרר.
מוסיפים את הביצים אחת אחת, מערבבים בעזרת מערבל חשמלי. לבסוף מוסיפים גם את הרום.
מחממים את השמן ל -160 מעלות וטובלים כמויות קטנות של בצק בעזרת שתי כפיות: המינון האידיאלי שווה למחצית כפית בצק, כי אז הוא יתנפח הרבה.
מסננים את הטורטלי מהשמן ומעבירים אותם לתוך הסוכר הגרגרי.
3. קסטגנול אמיליאני: הקינוח המטוגן בקרנבל בהצטיינות
העדות הראשונות למתכון הגזעני נמצאו בכרך כתבי יד מהמאה השמונה עשרה, שם תוארו אפילו ארבע גרסאות של קינוח הקרנבל. אנו מציגים בפניכם את הקלאסיקה ביותר. זכור כי בנוסף לגרסה המטוגנת, תמיד תוכל לבחור בגרסה קלילה יותר אפויה.
מצרכים (ל -6 אנשים)
500 גרם קמח 00
100 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
100 גרם סוכר
25 גרם אבקת אפייה
10 גרם מלח
5 ביצים בינוניות
גרידת חצי לימון
1 כף ליקר אניס
שמן זרעים לטיגון
אבקת סוכר להגשה
הכנה
מערבבים את כל החומרים יחד ויוצרים כדור בצק גדול.
מחממים מחבת עם שמן: הטמפרטורה לא חייבת להיות גבוהה, אחרת הדמפלס יישאר גלם בפנים, בעוד שבחוץ הם יהפכו לכהים מאוד.
לוקחים מנות בצק קטנות: יוצרים כמה חבלים וחותכים כדורים קטנים של כ 2-3 ס"מ.
טובלים כל פעם 4-5 דמפיש בשמן החם.
לבסוף, הניחו אותם על מגש עם נייר מטבח, ולאחר שהתחממו מפזרים עליהם אבקת סוכר.
4. הפראפה: הקינוח הטיפוסי של קרנבל לאציו
הידוע גם בשם פטפוט, שקרים או סמרטוטים, frappe אופייניים לאציו, אך גם לערים כמו פרוג'ה ואנקונה. אפשר לאפות, לטגן ולצפות באבקת סוכר או שוקולד.
מצרכים (ל -6 אנשים)
7 כפות סוכר
1 כוס ליקר יין לבן
1 כוס חלב
50 גרם שומן
גרידת 1 לימון
2 ביצים
קורט מלח
קמח לפי הטעם
שמן חמניות לטיגון
אבקת סוכר או ציפוי לסיום
הכנה
מערבבים את כל המרכיבים בקערה, ואז מתחילים להוסיף קמח עד לקבלת בצק בעל עקביות דומה לזו של פסטת ביצים. מכסים ונותנים לו לנוח כחצי שעה.
מרדדים את הבצק דק מאוד, מביאים את השמן ל -180 מעלות ומטגנים 2-3 חתיכות כל פעם, כדי לא להוריד את טמפרטורת השמן ולהצליח לנהל היטב את הטיגון.
מסננים את עודפי השמן ומפזרים אבקת סוכר, או מקשטים בציפוי.
5. סופגניות מטוגנות בקרנבל: להלן הפראטיני מטוסקנה!
סופגניות ריחניות קטנות האופייניות לאזור טוסקנה: לטגן ולנסות חם!
מצרכים (ל -6 אנשים)
3 ביצים שלמות
9 כפות סוכר
3 כפות שמן
1 שקית אבקת אפייה
1 קורט מלח
קמח לפי הטעם
שמן זרעים לטיגון
סוכר מגורען לסיום
הכנה
מערבבים בקערה את כל החומרים ומוסיפים את הקמח עד שהבצק רך אך ניתן לעבודה ביד. הטריק? אם זה קצת דביק זה מושלם!
מכינים נקניק שממנו ניתן להשיג כמה נתחי בצק: מכל נתח מקבלים גליל קטן מאצבע ואורכו כ -12 ס"מ.
סוגרים את הנקניקייה בצורת סופגנייה ומניחים בצד.
מטגנים את הפרטיני, מסננים אותם על נייר סופג ומעבירים אותם לתוך הסוכר הגרגרי.
המתכון הקלאסי כרוך בשימוש בשמרי בירה: אם אתה רוצה לעקוב אחריו, לאחר שיצרת וחיטטת את הבצק, תן לו לנוח מהזרמים ולכסות כמו כל תערובת למשך כמה שעות, ולאחר מכן המשך ליצור את הפראטיני. לפי המתכון.
6. הלביבות הוונציאניות: הפריטו!
הקרנבל בוונציה מפורסם בכל רחבי העולם בזכות התלבושות המפוארות שלו ... והפנקייקים החמדנים שלו! המכונים פריטו, הם ממתקים טעימים המעוטרים בצנוברים וצימוקים.
חומרים
2 ביצים שלמות
4 כפות סוכר
2 כפות שמן זית כתית מעולה
4 כפות גראפה
2 כפיות אבקת אפייה
2 כפות מיץ לימון
גרידת חצי לימון
240 גרם קמח
90 גרם צימוקים
חופן צנוברים
שמן חמניות לטיגון
אבקת סוכר לסיום
הכנה
מערבבים בקערה את כל החומרים היבשים. מוסיפים את החומרים הנוזלים בבת אחת ומערבבים בעזרת מזלג. הבצק חייב להיות רך.
מחממים את השמן ל -160 מעלות ובעזרת שתי כפיות טובלים לתוכו את הכדורים שנוצרו בעזרת הבצק: כל כדור תואם כחצי כפית בצק, תוך התחשבות בגודל של אגוז ואשר הם יגדל עם השמרים בבישול.
מסננים על נייר סופג ומפזרים אבקת סוכר.
7. הפיניוקאטה: המתוק של הקרנבל הסיציליאני!
המתכון האחרון שאנו מציעים הוא אחד המתוקים: כדורי בצק קטנים מכוסים דבש!
מצרכים (ל -6 אנשים)
עבור הבצק
2 ביצים
200 גרם קמח 00
40 גרם סוכר
1 כף שמן או שומן
גרידת חצי תפוז
סוף כל סוף
100 גרם דבש
40 גרם סוכר
20 גרם מים
פריצים צבעוניים
לטגן שמן
הכנה
מכינים את הבצק על ידי שילוב של ביצים, קמח, סוכר, גרידת תפוז ושמן.
יוצרים מחרוזות בצק בגודל של אצבע ומכאן חותכים לחתיכות קטנות בגודל אגוזי לוז.
מטגנים עד להזהבה ומסננים על נייר סופג.
בסיר נפרד שמים את המים, הדבש והסוכר ומחממים מעט, מספיק כדי לדלל את הדבש ולהמיס את הסוכר.
מוסיפים את הכופתאות המטוגנות, כעת פושרות, ומערבבים עד לכיסוי מלא.
מניחים על צלחת הגשה שיוצרים מעין פירמידה שעליה מפזרים בסוף את הפיזור הצבעוני, השקדים הקצוצים או קליפת התפוז המסוכרת.
