דיאטת אוקינאווה, סודות התזונה היפנית המפורסמת של אריכות ימים
לכולם ברור לגבי החשיבות של אכילה בריאה כדי לחיות טוב. עם זאת, כשזה לא קורה מאלף סיבות, תמיד אפשר לרוץ על כיסוי ולהתמסר לתזונה מאוזנת היטב. מאחורי הצעת התזונאי. ב סרטון להלן אנו מציגים נסיך מזון של הרבה דיאטות: אורז! הודות לקלילותו הטבעית ותרומת העמילן הוא אידיאלי להשתלב בדיאטות ללא גלוטן.
האי של אריכות ימים
זהו האי אוקינאווה, חלק מארכיפלג הממוקם באוקיינוס השקט, מדרום ליפן.
היא התפרסמה בזכות אורך החיים של תושביה, עד כדי כך שהיא נכנסה למה שמכונה "אזור כחול", שהוא אחד התחומים בהם תוחלת החיים גבוהה בהרבה מהממוצע העולמי.
כאן בני המאה (במיוחד נשים) רבים פי 5 מאשר בכל חלק אחר בעולם: לא רק זה, נראה שהם מזדקנים ממש טוב! רבים מהם אפילו עצמאיים ובעלי מצב בריאותי טוב למרות נגיעה לציון 100 השנה. איך זה אפשרי?
הודות לאורח חיים המוקדש לרווחה משותפת, אקלים מתון וגנים יוצאי דופן. אולם מרכיב המפתח בתערובת אנטי-אייג'ינג זו הוא הדיאטה הנכונה, שלפי המומחים לוקחת בחשבון את כל הכללים הבסיסיים למטבח בריא. ההיסטוריה של האי ומיקומו הגאוגרפי הבטיחו גם כי דיאטה מאוקינאווה אוכלסה אוכלוסייה בכל רחבי העולם; מי שניסה את זה התרגש!
קל לשכפל בבית ולא יקר מבחינה כלכלית, זוהי דיאטה המתאימה לכולם.
סיקרן אותך? המשך לקרוא, ייתכן שמצאת את הדיאטה האנטי אייג'ינג המתאימה לך.
ראה גם
התרבות של האי אוקינאווה
בשילוב עם פעילות גופנית סדירה ואורח חיים שמטריף מתח, תרבות האוכל האוקינאווי היא, כצפוי לעיל, אחד הגורמים המרכזיים להישאר בכושר ובעיקר בריא, גם אם השנים מתחילות להיות רבות. ההרגלים הבריאים כאן היו עבר מדור לדור.
ניתוחים מדעיים מדגימים זאת: בארץ השמש העולה יש אחוז נמוך של גידולים, מחלות לב וכלי דם והפרעות הקשורות לכולסטרול. לנשים במיוחד, לילידי אוקינאוואן יש פחות מחלות לב, סרטן שד ודמנציה סנילית בהשוואה לבני גילם בארצות הברית.
אז מה אוכלים אוקינאוואנים? התזונה שלהם מבוססת בעיקר על מזונות בעלי אינדקס קלורי נמוך, אך עשירים באומגה 3, פלבנואידים וסידן.
מנות אלו הן חלק מההיסטוריה של ארצם, וכל התזונה של קשישים (אך לא רק, כי גם הדורות הצעירים נוטים לעקוב אחריה) מבוססת על צריכת כמויות גדולות של מוצרים שניתן למצוא מקומית ועם קלות רבה.
הדבר החשוב הוא לכבד את 3 העקרונות הבסיסיים:
- נוצ'י גוסוי: תרופת מזון. התרופה למצבים פתולוגיים רבים מתחילה באוכל. עבור התרבות שלהם, הזנה היא לא רק "מילוי הבטן", אלא הזנה של הגוף והנשמה.
- Hara hachi bu: להיות שבע עד 80 אחוז. לעולם אל תגזים בשולחן; עדיף לקום עם תיאבון קל. אין צורך לומר שבזכות הפילוסופיה הזו התושבים צורכים פחות קלוריות מאלה שחיים במערב. בנוסף, הגבלת קלוריות זו אמורה להבטיח שהגוף יפעיל את עצמו כדי לשמר ולתחזק את עצמו, במקום לצמוח.
- Kuten gwa: מנות קטנות. העדיפו מיני מנות ממזונות שונים ולא אחת גדולה; עיקרון זה משמש להשגת תזונה מגוונת ככל האפשר.
מה כוללת התזונה האוקינאווית: מזונות אופייניים
בהתחשב ב -3 העקרונות הבסיסיים של תרבות האוכל שלהם, ילידי האי אוכלים:
- ירקות ופקעות: בפרט בטטה (אבן יסוד במסורת החקלאית שלהם המאופיינת במדד גליקמי מופחת), כתום או סגול, כמו גם ירקות צהובים או ירוקים, עשירים בנוגדי חמצון וחומרים מזינים. יש לאכול אותן מבושלות וגסות כאחד, מאודות או מוקפצות בווק, כמתאבן. המנות הכתומות מלאות בקרוטאינואידים, בעלות ברית במניעת הזדקנות, מכיוון שהן מפחיתות דלקת ומשפרות את ההגנה על המערכת.
- קטניות: במיוחד סויה (טופו, מיסו, נאטו ורטבים). הם נבלעים במקום בשר ומוצרי חלב, והם מבטיחים את כמות החלבון הנכונה. מנה אופיינית היא טופו עם ירקות מוקפצים, הנקראים Chanpurū.
- דגים ואצות: דגים נצרכים כ 3-4 פעמים בשבוע ואילו האצות הנפוצות ביותר הן קומבו, נורי וחג'יקי.
- אורז חום: אחד ממאכלי המזון של דיאטה זו, המאודה לעיתים קרובות. אזהרה: הוא משמש במטבח פחות ממה שאתה חושב, או בכל מקרה פחות מאשר בשאר יפן.
- תה ירוק ותה יסמין: בין המשקאות הפופולריים ביותר באוקינאווה המלווים ארוחות.
החל מצריכה מרובה של מזונות אלה וכולל גם פירות, דגנים ותבלינים, אפשר ללמוד דיאטה דומה לזו היפנית. אם תחליט לעקוב באופן מלא אחר הסגנון האוקינאווי, דע כי צריכת הקלוריות היומית של התושבים אינה צריכה לעלות על 1200 קק"ל.
עכשיו בואו נראה אילו מאכלים נסבלים, אך יש לצרוך אותם במידה.
מה מספקת דיאטת אוקינאוואן: מזונות שצריכים להיות מוגבלים
בין המזונות הנכללים לעתים נדירות בתזונה האוקינאווית אנו מוצאים:
- בשר: למשל חזיר. צריכת בשר מותרת, אך אנו נוטים לעשות זאת בכמויות קטנות או לרגל אירועים או מסיבות מיוחדות. לשאר המטבח מבוסס אך ורק על ירקות.
- דגנים: אנו נוטים להימנע מדגנים עם גלוטן מכיוון שאם נאכלים בכמויות לא מאוזנות זה יכול להוביל לבעיות עיכול, דלקות וספיגה של חומרים מזינים בקושי. תמיד עדיף לבחור בגרסאות הקמח המלא, יותר לעיכול ועם צריכת החלבון הטובה ביותר. קינואה היא אופציה טובה.
- מוצרי חלב: באופן כללי, כל המטבחים האסייתיים מגבילים את צריכת קטגוריית המזון הזו. גם במקרה שלנו אוקינאווה לא רחוק מאחור. אם התושבים שותים חלב או אוכלים מוצרי חלב (והם עושים את זה מעט מאוד) הם מעדיפים לעשות זאת בצורה גולמית, מכיוון שפסטור גורם להם לאבד חומרים שימושיים.
לחלופין, ניתן להשתמש בחלב קוקוס וחלב שקדים במנות.
קחו בחשבון שמזונות אלה מהווים רק 1% מהתזונה. בשר בפרט נחשב לתוספת ואוכל בכמויות מינימליות. בשל הימצאותם של מזונות אלה, אם כי מינימאלית, דיאטה אוקינאוונית אינה מסווגת כצמחונית, אלא זה מתקרב מאוד.
האם ישנן התוויות נגד לתזונה האוקינאווית?
אין התוויות נגד ברצון לעקוב אחר מודל דיאטה דל קלוריות זה.
עם זאת, נסו להעדיף חומרים איכותיים, מזונות מהאדמה, שלא עברו עיבוד או עברו טיפולים בחומרי הדברה.
הדיאטה אינה מכוונת לרדת במשקל, אלא לשמור על צורה גופנית ולחיות זמן רב יותר, ומכאן הצורך להביא מזונות "בריאים" לשולחן.
כיצד ניתן לשלב פילוסופיית מזון זו בשגרה המערבית? הדיאטה האופיינית לאוקינאווה מבוססת על צריכה של 1200 קק"ל ליום, אך בהתחשב במקצבים המקומיים שלנו אפשר להישאר בתוך 1800 קק"ל ליום. שנה מנות תוצרת בית עם תבלינים (קארי, כורכום וספל) והעשיר בפטריות וצמחים מכל הסוגים.
אם חסר לך ויטמינים מסוימים, שקול יחד עם מומחה אם אתה יכול להתחיל לקחת את המאכלים האופייניים לאוקינאווה: מכיוון שמדובר בתזונה הקרובה לצמחונים, ייתכן שחסרים כמה ויטמינים כגון B ו- D וחומרים מזינים אחרים כגון סידן. בַּרזֶל.
דוגמא לתפריט שבועי
לבסוף, הנה דוגמה לאופן חלוקת המנות ליד השולחן.
אסור לדלג על ארוחת הבוקר, היא באמת ארוחה חשובה. הוא שונה מארוחות הבוקר שלנו מכיוון שהוא לא רק מתוק; כמה מנות קלאסיות הן חלב סויה, לביבות אוכמניות, ביצים טריות ותה ירוק.
עם ארוחת הצהריים אנו מתחילים ליישם את מה שלמדנו בעבר, כלומר מנות על בסיס ירקות (ברוקולי, בטטה, טופו ואצות) בשילוב אורז חום.
לבסוף, ארוחת ערב, המבוססת על חלבונים. בליווי אורז או פסטה מקמח מלא אפשר להציג מנות ירקות ומרקים של מיסו, שרימפס או סוגים אחרים של דגים מאודים. בשר אדום כמעט נעדר מהתפריט.
ברור שיש חטיפים בין הארוחות. הכלל היחיד הוא שהם חייבים להתבסס על פירות וירקות טריים.
קרן אומברטו וורונסי <
