כיצד להחליף חמאה: 12 חלופות קלות ובריאות!
חמאה היא מזון נפוץ במטבח למתכונים מתוקים ומלוחים כאחד; עם זאת, יש לו חסרון בכך שהוא לא בדיוק מרכיב קל, למרות שהוא נותן טעם טעים למנות.
הבחירה להחליף אותו במרכיבים עדינים יותר ובעיכול יותר הופכת נפוצה יותר ויותר בימינו: לא רק אצל מי שסובל מחוסר סובלנות, במיוחד לקטוז, או שנאבק לעכל אותו, אלא גם על ידי מי שעוקב אחר "טבעוני או יותר" "דיאטה. הוא פשוט רוצה לבשל מנות קלילות ובריאות יותר.
החלפת החמאה יכולה להיות הרבה יותר פשוטה ממה שאתה עשוי לחשוב: למעשה, ישנם מאכלים רבים המבצעים את תפקידה ואשר יכולים להבטיח טעם טעים למנה מבלי להיות כבדה או לא מתעכלת במיוחד.
להלן אנו מציעים שתים עשרה חלופות קלות ויעילות לחמאה לשימוש במתכונים מתוקים ומלוחים: מהווריאנטים הקלאסיים יותר ועד אלה נטולי הלקטוז, המתאימים לסובלים ולטבעונים, ועד לגרסאות מקוריות יותר שלעולם לא הייתם חושבים שֶׁל!
ראה גם
1. יוגורט
מרכיב זה מהווה תחליף תקף לחמאה: הוא למעשה מאוד מתאים, במיוחד בקינוחים.
עקביות השמנת שלו הופכת אותו למרכיב אידיאלי להכנת קינוחים רכים ורכים, כמו גם הרבה פחות קלוריות וקלילות, וזה לא דבר של מה בכך, במיוחד למי שרוצה לרדת במשקל או רוצה לפקוח עין על הקו.
משמש כאבקת אפייה, והוא אידיאלי במיוחד עבור עוגות שזיפים, מאפינס ועוגות רכות.
אתה יכול לבחור כל סוג של יוגורט: מחלב פרה, ממוצא מן החי, ועד סויה עד יוונית, ללא ספק העבה והפחות מתוקה מכולם.
קחו בחשבון שניתן להחליף 100 גרם חמאה ב- 125 גרם יוגורט.
2. שמנת
בין אם הוא עשוי מחלב פרה או צמחי, שמנת היא חלופה תקפה מאוד לשימוש למטרה זו, במיוחד בתכשירים מתוקים.
הראשון דומה מאוד ליוגורט, ולכן אותן המינונים שצוין לעיל יישמרו: 100 גרם חמאה תואמים 125 גרם שמנת.
אם בוחרים באחרון, הנחשב לאלטרנטיבה טבעונית מושלמת, רצוי לצמצם את מנות הסוכר.
3. ריקוטה
מרכיב זה הוא גם תחליף מצוין לחמאה לשימוש בעיקר במתכונים מתוקים; אין ספק שזו אינה בחירה אוניברסלית מכיוון שהיא אינה כוללת סבילות ללקטוז וטבעונים, אך מאפשרת לך ליצור מתכונים קלילים וטעימים יותר. הוא מתאים במיוחד גם להכנות לחות יותר מכיוון שבזמן הבישול הוא נוטה לייבש את הבצק.
אם במהלך ההכנה גילית כי ייבשת את העוגה שלך יותר מדי, כל שעליך לעשות הוא להוסיף כוס חלב או ביצה.
באשר למינונים, 100 גרם חמאה תואמים 120 גרם ריקוטה.
4. מרגרינה או חמאת ירקות
מכאן, נתחיל באפשרויות הטבעוניות, מכיוון שהן נטולות חלב וכל מרכיב אחר ממוצא מן החי.
בין אלה קיימת ללא ספק חמאת מרגרינה או ירקות, אשר מתוקף עקביותן הדומה לחמאה שומרת על אותן פרופורציות: 100 גרם חמאה יתאימו למעשה ל -100 גרם חמאה או חמאה צמחית.
שניהם מושלמים למתכון מתוק ומלוח כאחד.
5. שמן זית כתית מעולה
זהו אחד המוצרים הבריאים והמשומשים ביותר, אולם, בשל טעמו המסומן, יש להשתמש בו בכמויות קטנות יותר מחמאה: עבור 100 גרם מהאחרונים, מספיקים רק 60.
דווקא בזכות טעמו העז והמכריע, הוא מתאים יותר להכנת מתכון מלוח; למתוקים, לעומת זאת, עדיף להשתמש בשמן בעל טעם נייטרלי יותר כמו של זרעים, כפי שנראה בקרוב.
6. שמן זרעים
טעמו הניטרלי, בניגוד לקודם, הופך אותו לאפשרות טבעונית לבחירה ראשונה, לשימוש בעיקר בתכשירים מתוקים, שאינם משנים את הטעם בשום צורה; להפך, השימוש במרכיב זה מאפשר להשיג קינוחים רכים ורכים עם טעם נעים אך עדין.
שמני הזרעים הטובים ביותר לשימוש הם שמני חמניות, תירס ובוטנים.
על המנות אתה צריך לשחק מעט עד החיסרון: ניתן להחליף 100 גרם חמאה ב -80 גרם שמן זרעים.
7. עיסת אבוקדו
מרקמו החמאתי וטעמו העדין הופכים אותו לחלופה מצוינת, הן להכנות מתוקות והן מתוקות.
במיוחד הוא אידיאלי להכנת סופגניות, עוגיות וטארט מסוגים שונים.
כדי להשתמש בו ביעילות ולקבל את העקביות הנכונה, פשוט מרסקים את העיסה בעזרת מזלג או מערבבים אותה עם בלנדר. אם הוא לא בשל, בחר במצב השני, והקפד להוסיף כף מים כדי להקל על התהליך ולהשיג תערובת רכה יותר.
60 גרם עיסת אבוקדו יספיקו להחליף את 100 גרם החמאה הקלאסית.
8. עיסת בננה מעורבת
למרכיב זה פחות או יותר אותה עקביות כמו הקודם, והוא מושלם להכנת מתכונים מתוקים.
באופן כללי, אנו יכולים לומר כי מחית פירות מתאימה יותר למטרה זו: בנוסף לבננה, תפוח הוא גם מצוין.
הם תמיד משמשים במידה שווה ביחס לחמאה: 100 גרם ל -100 גרם.
9. חמאת בוטנים
להחלפת החמאה ניתן להשתמש גם בחמאת בוטנים, מצוינת במיוחד לקינוחים, במיוחד הקשים יותר, כגון ביסקוויטים ועוגיות שוקולד אמריקאיות.
בעל עקביות עבה מאוד, רצוי לחמם אותו בסיר כפול לפני שילובו עם כל שאר המרכיבים. יתר על כן, טוב יהיה להימנע משימוש בו לעוגות ועוגות שזיפים, מתכונים רכים בהרבה, הדורשים מוצרים עדינים יותר כגון שמן חמניות.
60 גרם חמאת בוטנים יחליפו 100 גרם חמאה.
10. חמאת קקאו
חמאת ירקות אמיתית שיכולה להחליף את החמאה הקלאסית על כל השימושים המרובים שלה: בתנור, בתבנית, לטיגון, הקצפה וחמאה של התבניות.
הוא משמש בהצלחה רבה להכנת בצק עלים או בצק קציר או להכנת קינוחי שוקולד טעימים.
80 גרם לכל 100 גרם חמאה יספיקו.
11. שמנת פירות יבשים
פירות יבשים, כגון שקדים, קשיו, בוטנים ואגוזי לוז, מאפשרים להשיג ממרחים סמיכים מאוד, המתאימים היטב כתחליף יעיל לחמאה.
ניתן להכין אותם גם בבית: יהיה מספיק לצלות ואז לערבב את המרכיבים, כך שיתקבל תערובת בעלת עקביות הדומה לחמאה.
המינונים שישמשו יהיו זהים לאלו של חמאה.
12. קרם שומשום
קרם השומשום, או הטאין, מצוין אם רוצים להכין מתכון מלוח.
עם זאת, יש לו טעם מסומן למדי, ולכן רצוי להחליף 100 גרם חמאה ב -50 גרם טחינה ו -50 מ"ל שמן.
ניתן להכין אותו בקלות בבית, על ידי קליית השומשום וערבובו במיקסר, תמיד להקפיד להוסיף מעט שמן זית כתית מעולה על מנת לקבל תערובת חלקה והומוגנית יותר.
