אנטוניה קלוגמן: מי המחליף של קראקו ב- MasterChef 7?
אנו יודעים שהתפתת להקליד את שמו בויקיפדיה ברגע ששמעת אותו, אל תדאג, אנחנו כאן בשבילך להכיר לך את אישיותו והמטבח של אנטוניה קלוגמן, השופט החדש של מאסטרצ'ף 7 שהחליף את קרלו קראקו ותשמעו כל כך הרבה בחודשים הקרובים.
הביוגרפיה של אנטוניה קלוגמן, האישה הראשונה של מאסטרצ'ף
ילידת טריאסטה, אנטוניה, ילידת 1979, יש היסטוריה מרתקת מאחוריה, הרואה אותה מתקרבת לעולם הקייטרינג באופן שהוא קל חוץ וללא מכשולים. נרשמה לפקולטה למשפטים, עד מהרה התלהבה מבישול. ומחליט להירשם לקורסי בישול ומאפים כלליים בבית הספר אלטופלטו, לעזוב את לימודיו מוקדם - לא בלי רתיעה מסוימת מצד הוריו, שניהם הרופאים - ולהתמסר כולו למה שיהפוך לתשוקתו האמיתית.
כך היא יוצאת לתקופת חניכות, שבמשך 4 שנים רואה אותה עוסקת במטבח של "הארי" גריל בטריאסט ובהמשך בהתמחות שונות במסעדות איטלקיות שונות, שם היא צוברת ניסיון, ומוכיחה מיד את כישרונה מחוץ למשותף בעלת אופי בעל רצון חזק ויוזם שבקרוב יאפשר לה להתקדם ולעשות את דרכה.
ראה גם
התאונה והאהבה לגן ולכפר
עם זאת, תאונת דרכים קשה קוטעת את הטיפוס שלה: במשך שנה שלמה היא תיאלץ לעמוד דום, עוסקת בשיקום, בין שתיקה לטיולים ארוכים בכפר, אך כאן היא תגלה עולם יסודי לחייה ורעיון בישול עתידי. בשלווה של הכפר הוא מגלה עשבי תיבול ספונטניים, פרחים וגן הירק, כולם מושגים שישלטו על הפילוסופיה הקולינרית שלו.
בשנת 2006 הוא פתח יחד עם בן זוגו והסומלייה רומנו דה פאו, אנטיקו פולדור קונטה לובריה בפאביה די אודינה, הוא שהה שם ארבע שנים, ולאחר מכן עבד ברידוטו ובווניסה המפורסמת, שניהם בוונציה, אך עד מהרה הרגיש את השיחה. והצורך של הכפר הפריוליאני האהוב עליו.
אנטוניה קלוגמן והמסעדה שלה לארג'ין
תמיד יחד עם שותפו, בשנת 2014 החליט לפתוח את מסעדת "ארגין" בוונקו, במחוז גוריציה, על הגבול בין איטליה לסלובניה, באזור מרתק באזור הכפרי הפתוח, המהווה את הטבע והנפש האידיאליים שלו. בית גידול.
אנטוניה קלוגמן וכוכב המישלן שלה
רק שנה אחת לאחר פתיחת הארג'ין, בשנת 2015, זכתה אנטוניה בכוכב המישלן הראשון שלה, והבחינה בין האישים הצעירים המשפיעים והמבטיחים ביותר בעולם הבישול והקייטרינג. בשנת 2017, המוניטין שלה כשף בכוכבים אושר על ידי בחירתה לטבחית השנה, תפקיד שניתן לה על ידי מדריך מסעדות אספרסו באיטליה.
המטבח של אנטוניה קלוגמן: מתכונים בהשראת היער ותשומת לב לחומרי גלם
רעיון הבישול של אנטוניה מגיע מהאדמה ומהיער: זהו מטבח המבטא קשר חזק עם האזור האזורי והגבול ותשומת לב מתמדת לחומרי הגלם מבחינת עונתיות וקיימות.
המחקר שלו על השטח והפוטנציאל שלו הוא אינסופי ובניסויים מתמשכים, עד כדי כך שהוא מספק מעורבות של כל הצוות בחיפוש אחר חומר הגלם בשטח המקיף את אחוזתו, על מנת לגלות ולהכיר צמחי מרפא ו פרחים להוליד מתכונים מתוחכמים ומקוריים המכבדים את העונתיות ואת המערכת האקולוגית.
רעיון ההתאוששות ובישול נגד פסולת, שתמכה בחוזקה, הוא גם יסודי, על מנת לקדם סוג של פילוסופיה קולינרית הממציאה את עצמה מחדש למיחזור וכבוד מזון. למשהו ראוי ואצילי.
אנטוניה קלוגמן: חיים פרטיים ולוויה
אנטוניה ובן זוגה, הסומלייה רומנו דה פאו, הם זוג כבר שש עשרה שנים, הן בחיים והן בעבודה.הוא רגוע והיא וולקנית, הם מייצגים תערובת מושלמת, שכפי שאנטוניה עצמה אומרת מבטיחה לה שלעולם לא ישתעמם. למרות שקלוגמן תמיד הצהירה שהיא שמה את העבודה במקום הראשון, בשלב זה של חייה, היא הביעה את רצונה להפוך לאם. מי יודע, אולי אחרי ניסיון MasterChef הוא יחשוב קצת ...
מי זאת אנטוניה? דמותו ואישיותו של השף הנשי הראשון של מאסטרצ'ף איטליה!
אבל מי עומד מאחורי שף הגרניט בעל אופי ברזל ואישיות בעלת רצון חזק ופרפקציוניסטי? אנטוניה היא קודם כל אישה בודדה ושקטה שאוהבת ללכת לאיבוד בשקט הטבע וליהנות מריחות היער ומטעמים של גן הירק. גטארה השתכנע - יש לה למעשה 6! - הפרימונה דונה של מאסטרצ'ף אומרת שהיא אוהבת שייט, הקולנוע של רידלי סקוט - במיוחד יצירת המופת תלמה ולואיז - ויצירתה של וירג'יניה וולף, חדר משלה, שלדעתה היא צעד חיוני לכל יצירתי. מתוך אותם דפים היא הבינה את החשיבות של להקשיב לעצמה ולבחור את המקום הנכון שיכול להבטיח את חירותה המלאה ולאפשר לה לבטא את עצמה במלואה - מה שאומר עבור אנטוניה מטבח עם נוף של הכפר הפריולי המרתק המוצף לפי ניחוחות יער וגן ירק.
