מוסקה יוונית: המתכון למנה טעימה המבוססת על בשר וחצילים
האם אתה מחפש רעיון חלופי לארוחת צהריים עם חברים? פלאן הבשר והחציל הזה הוא אחת המנות המפורסמות ביותר של המטבח היווני אך מושפע גם מכמה תכונות של הטורקי. עקוב אחר מתכון הווידאו וההליך שלהלן כדי להכין מנה ראשונה טעימה ואלטרנטיבית למשפחתך.
חומרים:
2 חצילים
שמן זית
2 בצלים
שום
500 גרם כבשים טחון (או בקר) רזה
2 כפות רסק עגבניות
1 כף פטרוזיליה קצוצה
פלפל ומלח
5 cl מים
אגוז אחד
2 תפוחי אדמה
30 גרם חמאה או מרגרינה
30 גרם קמח
30 קל חלב
2 ביצים
50 גרם גבינה מגוררת
שיטה:
שלב 1: לשטוף ולייבש את החציל.
שלב 2: חותכים אותם לפרוסות, ממליחים אותם ונותנים להם להתנקז כשעה.
שלב 3: בינתיים חותכים את העגבניות ותפוחי האדמה לפרוסות.
שלב 4: לאחר מכן משחימים את פרוסות החציל עם שמן זית משני הצדדים.
שלב 5: מייבשים היטב את החציל על נייר סופג.
שלב 6: במחבת מבשלים את הבשר הטחון, הבצל והשום עם מעט שמן.
שלב 7: מוסיפים את רסק העגבניות, הפטרוזיליה, התיבול והמרק שהוכן קודם לכן.
שלב 8: מערבבים ברציפות בזמן הבישול (כ -15 דקות).
שלב 9: בתבנית עמוקה שהולכת לתנור מסדרים שכבת בשר, שכבת עגבנייה, שכבת חצילים, שכבת תפוחי אדמה.
שלב 10: מכינים רוטב בכמל עם חמאה, קמח וחלב. מתבלים, מוסיפים את החלמונים מהאש והגבינה המגוררת.
שלב 11: לאחר מכן יש לשלב את החלבונים המוקצפים (לא חובה).
שלב 12: יוצקים שכבה נדיבה של בכמל לתוך המנה ומחממים במשך 40 דקות.
שלב 13: מגישים את המוסקה היוונית חמה!
מעין פרמיגיאנה המתבצעת מחדש ומועשרת במרקמים וטעמים.מנה אופיינית ממוצא יווני שיש להגיש חם עם רוטב עגבניות בצד. מתכון טעים המתאים במיוחד למי שיש לו הרבה זמן לבשל; התוצאה הסופית תהיה מנה מפתיעה וטעימה! בחרנו בבשר כבשים אבל אתה עדיין יכול להשתמש בבשר רך אם אתה מעדיף. תשומת לב לאיכות הבשר היא גורם הכרחי להצלחת המנה הראשונה הזו! המוסקה הטעימה הזו נאפית בתנור עם הרבה בשאמל במשך 40 דקות. זו אינה מנה קלה, לכן אנו ממליצים לכם להגיש אותה במנות קטנות אך היא אחת המנות הטעימות ביותר במסורת הקולינרית היוונית. אפשר להגיש אותו טרי מהתנור וגם למחרת. לאחר שחלצנו את שכבות החציל, הבשר ותפוחי האדמה, הניחו הרבה בצל וכסו את כל הפלאן. יש כאלה שהופכים את השכבות וכאלה שמסתיימים בשכבה של תפוחי אדמה פריכים. איך מכינים בשמל בבית? מסורתי, קליל או ללא חמאה? כאן תמצאו את המתכון לרוטב מושלם! לגרסה קלילה יותר במקום לטגן את החצילים נסו לצלות אותם. השתמשו בבשמל בהיר וטגנו את הבשר עם כמה כפיות שמן בלבד! המנה היוונית מוגשת! טעם טוב!