עוף עם פירות הדר, "סוס הקרב" במטבח של בנדטה פארודי
אחרי האספי עם עגבניות, סרטנים ואבוקדו, דג המלחמה, פשטידת התפוחים של ליסה, ריזוטו סלק עם פרוסקו וזעפרן, טאטין העגבניות, התינוק התמנון עם אורז שחור והעגבניות הקרות הממולאות, היום זה בנדטה לגלות לנו "סוס העבודה" שלה במטבח: המנה העיקרית של משפחתה שנמסרה מדור לדור שתמיד גרמה לה להיראות נהדר ליד השולחן.
מתכון זה נאסף גם בספר "סוס הקרב שלי" שיצר עמותת ידידי TCF האיטלקית, שהכנסותיו יועברו לבנות פקיסטן.
זהו אחד הקורסים הראשונים בהם ניסיתי את כוחי. בדיוק התחתנתי לרגל הארוחות הראשונות עם חברים גרמו לי להיראות נהדר. זה מתכון קל וזול. מאז תמיד המשכתי להכין אותו בהצלחה!
מרכיבים ל -4 אנשים:
לגבי האורז:
• 350 גרם אורז בסמטי
• 50 גרם חמאה
• 2 כפות פטרוזיליה
לגבי העוף:
• חזה עוף אחד
• שאלוט אחד • 2 כפות שמן זית כתית מעולה
• קמח לפי הטעם
• 1/2 אשכולית ורודה
• תפוז אחד • 1/2 לימון
• שקיק זעפרן אחד
• 1/2 כוס חלב
• מלח ופלפל לפי הטעם
הכנה 90 דקות:
• מרתיחים את האורז בהרבה מים מומלחים.
• סוחטים את כל פירות ההדר ושומרים את המיץ בצד.
• חותכים את העוף לחתיכות קטנות, פורסים דק את השאלוט ומטגנים אותו בתבנית עם השמן.
• מוסיפים את קוביות העוף המקומחות ומשחימים אותן על אש גבוהה.
• מוסיפים מלח ופלפל, מוסיפים את מיץ ההדרים ומבשלים על אש קטנה עד שהוא מתכווץ מעט.
• ממיסים את הזעפרן בחלב החם, מוסיפים אותו לעוף וממשיכים לבשל על אש גבוהה כדי להסמיך את הרוטב.
• מגישים עם אורז בסמטי מתובל בחמאה ופטרוזיליה.
בתיאבון!
ראה גם
