בזיליקום: זנים, טיפול ושימוש
אטימולוגיה והיסטוריה
השם נובע מהלטינית של ימי הביניים בזיליקום, עם מקורו ביוונית בסיליקון ("צמח מלכותי, מלכותי") וממנו בזילאוס "מלך". למרות שהאטימולוגיה המלאה אינה ודאית למדי, יש הסבורים כי היא נקראה כך משום שהיא שימשה לייצור בשמים עבור המלך או בהתייחסו ל"שימוש קדוש באוכלוסיות ההינדו הקדומות.
ראה גם
בהיסטוריה, בזיליקום לא הבדיל את עצמו כל כך כמזון - הטקסטים הראשונים המדברים על השימוש בו כמזון מתוארכים לסוף המאה ה -18 - שכן הוא ליווה אמונות טפלות רבות בקרב אוכלוסיות אסיה, המזרח התיכון. והים התיכון.
בימיהם של היוונים הקדמונים והאדומים, הבזיליקום נחשב לסמל שטני של מזל רע ושנאה. פליניוס האב אף ייחס לצמח את היכולת לייצר מצבי עייפות וטירוף.
מאוחר יותר, בימי הביניים, הצמח שימש לריפוי פצעים, אך הוא לא איבד לגמרי את ההילה הקסומה שלו: במיניאטורות של כמה כתבי יד של אותה תקופה הוא מיוצג למעשה כסמל לשנאה ולשטן.
בזיליקום, לגידול בגינה או בעציץ משותף במרפסת, צומח היטב כאשר השמש שופעת והטמפרטורה בין 20 ° C ל- 25 ° C, כמו באקלים הים תיכוני. יש להשקות אותו בתדירות קבועה, אך יהיה עליך לשים לב כדי שהאדמה תהיה סחוטה היטב, שכן מים עומדים מזיקים לשורשיה.
הזמן הטוב ביותר לזרוע אותו הוא האביב, בסביבות מרץ-אפריל, והפריחה מתרחשת בין יוני לספטמבר. גם צמחי בזיליקום חייבים להיות מצופים באופן קבוע, על מנת לאפשר צמיחה עבותה ולהאריך את מחזור החיים, המסתיים בייצור זרעים.
בהיותך צמח רגיש למחלות הנגרמות על ידי פטריות וטפילים (Fusarium oxysporume ו- Botrytis cinerea מלכתחילה), תמיד יהיה עליך לשמור על העלים תחת שליטה: אם אלה מכוסים בריקבון אפור, יהיה טוב לרוץ על כיסוי .
בבישול וברפואה
יש לזכור כי בזיליקום יש להשתמש בו טרי ולהוסיף אותו למנות ברגע האחרון. הבישול מחליש במהירות את טעמו עד שהוא מנוטרל ומשאיר מעט מהריח הבלתי מעורער שלו. כשהוא מיובש הוא מאבד לגמרי את טעמו, בעוד שהוא קפוא הוא שומר אותו ללא שינוי אפילו במשך מספר חודשים.
יחד עם גבינה, צנוברים, שום ושמן זית, הוא המרכיב הבסיסי של פסטו גנואי, הרוטב המצוין האופייני למטבח הליגורי, אך הוא משמש גם בדרך כלל לסלטים, פירות ים, ביצים מקושקשות, בשרים לבנים ורטבי עגבניות.
במטבח האסיאתי, במיוחד בטייוואן, הוא משמש לעתים קרובות במרקים והעלים המלאים מלווים לעתים קרובות עוף מטוגן מסורתי.
בזיליקום משמש גם באופן מסורתי בכמה תרופות פופולריות: העלים וצמחי הפריחה משמשים למעשה להכנת חליטות עם פעולת הרגעה, אנטי-עווית, עיכול, משתן, מיקרוביאלית ואנטי דלקתית.
